Omlet z kaszy jaglanej

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 2 jajka

• 5 pieczarek

• 1/2 czerwonej papryki

• 0,5 cebuli

• 1 łyżka oleju kokosowego

• pieprz, sól

• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

• 0,5 pęczka natki pietruszki

• 5 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni aż się zeszkli, następnie dodajemy pieczarki, czerwoną paprykę i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Całość przyprawiamy pieprzem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Smażymy aż warzywa zmiękną co jakiś czas mieszając. Warzywa przekładamy do miseczki. 

Oddzielamy białka od żółtka, białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka, ugotowaną kaszę jaglaną, sól, pieprz i mieszamy. Smażymy omleta bez tłuszczu na jednej i drugiej stronie. 
Do omletu dodajemy warzywa i gotowe.