Potrzebne składniki:
- 6 średniej wielkości młodych ziemniaków
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 0,5 łyżeczki soli himalajskiej
- 1 łyżeczka wędzone papryki
- 2 łyżki płatków drożdżowych
Przygotowanie:
Ziemniaczki dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem
papierowym. Przekrawamy na połówki i układamy na blaszce. Każdą połówkę
ziemniaka smarujemy pędzelkiem oliwą i solimy.
Zapiekamy w piekarniku w temp. 180 st. przez ok. 40
min – aż ziemniaczki będą miękkie.
W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy
na patelni na oleju kokosowym. Jak cebulka się zeszkli dodajemy umyte kurki i
pieczarki pokrojone w niedużą kostkę. Całość przyprawiamy pieprzem, solą
rozmarynem i tymiankiem.
Upieczone ziemniaki wyjmujemy z piekarnika
i jak lekko wystygną wydrążamy środek (najlepiej łyżeczką).
Miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do grzybów dokładnie
mieszając.
Każdy wydrążony ziemniak posypujemy rozmarynem, solą i
wędzona papryczką, a następnie nakładamy farsz i posypujemy płatkami drożdżowymi.
Przygotowane ziemniaczki zapiekamy w 180 st. przez 10
minut.