niedziela, 29 listopada 2015

Pieczona papryka z serkiem i świeżymi ziołami



Przepyszna, pieczona papryczka z piekarnika z serkiem feta i świeżymi ziołami idealna na śniadanie, kolację lub danie imprezowe. Koniecznie wypróbujcie to pyszne połączenie, a jestem pewna że nie pożałujecie.



Potrzebne składniki: 

  • 6 podłużnych papryczek 
  • 1 ser feta 
  • 100 g sera białego 
  • oliwa 
  •  świeże zioła: bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn, mięta
  • papryczka chilli
  • sól ziołowa, pieprz




               Przygotowanie:


Paprykę przekrawamy wzdłuż wycinamy gniazda nasienne układam na blasze, skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem i solą ziołową. Wstawiam do nagrzanego o 200*C piekarnika i zapiekamy przez 20 minut. 
Fetę mieszamy z serem białym delikatnie solimy (nie za dużo bo feta jest słona, dodajemy pieprz, papryczkę chilli i posiekane świeże zioła - wszystko dokładnie mieszamy. Serek wykładamy na przestudzone papryczki.





piątek, 27 listopada 2015

Spaghetti z musem z buraka ze świeżymi ziołami



Potrzebne składniki: 


  • 200 g ulubionego makaronu spaghetti (u mnie kukurydziany)

  • 2 ugotowane buraki

  • 1 ząbek czosnku  
  •  1 łyżka octu balsamicznego
  • migdałowy parmezan (przepis znajdziesz tutaj)
  • świeże zioła; tymianek, majeranek, rozmaryn)
  • sól ziołowa, pieprz
Przygotowanie:


Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Ugotowane buraki blendujemy z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku i z octu balsamicznego.
Makaron mieszamy z musem z buraka, posypujemy migdałowym parmezanem oraz świeżymi ziołami.



niedziela, 22 listopada 2015

Domowa granola jabłkowa






Rozsmakowałam się w domowej granoli:) 
Teraz eksperyment z jabłkową :)


Potrzebne składniki: 
  • 1 szklanka płatków jaglanych
  •  0,5 płatków owsianych bezglutenowych 
  • 1 szklanka słonecznika
  • 0,5 szklanki orzechów brazylijskich
  • 1 szklanka nerkowców
  •  1 szklanka orzechów włoskich
  •  0,5 szklanki suszonej morwy białej
  •  mus z 2 jabłek
  •  1/2 cynamonu świeżo startego
  •  garść ususzonych jabłek
  •  2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  •    szczypta soli himalajskiej


Przygotowanie:


Wszystkie składniki (oprócz morwy białej, jabłek) dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając. Na koniec dodajemy morwę i pokrojone suszone jabłka.  


Możemy również dosypać żurawinę i zajadać z jogurtem i nasionami chia :)Inwencja dowolna :)













 

środa, 18 listopada 2015

Paella





Dzisiaj na obiad zaserwowana została Paella, ta oryginalna hiszpańska potrawa chodziła już dawno za mną. Jakiś czas temu w Biedzie pojawiły się produkty z kuchni hiszpańskiej i stwierdziłam że muszę ją przyrządzić, żałowałam, że tak długo się za nią zabierałam. To oczywiście moja wersja, która odbiega od oryginalnego przepisu, ograniczyłam się do krewetek, dlatego że nie potrafię się odważyć na inne mrożone owoce morza.



Potrzebne składniki: 


  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 150 g Chorizo
  • 300 g ryżu najlepiej Arborio
  • 200 g krewetek
  • 1 papryka czerwona
  • 0,5 papryki żółtej 
  • 0,5 papryki zielonej
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula czerwona
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 1 puszka fasoli czerwonej
  • 1 cytryna
  • 1/2 papryczki chilli
  • sok z 1/2 limonki
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek
  • pęczek natki pietruszki
  • 1/2 pęczka szczypiorku




Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy kiełbasę Chorizo pokrojoną w krążki (bez tłuszczu), po ok. 5 min dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i wyciśnięty przez praskę czosnek. Po 4 min dodajemy papryki pokrojone w kostkę, jak będą na wpół miękkie dodajemy ryż i całość smażymy przez ok. 8 min. Jak ryż zrobi się przeźroczysty paellę zalewamy bulionem warzywnym oraz przyprawiamy solą, pieprzem, i papryczką chilli (pokrojoną w drobną kosteczkę). Paellę dusimy przez ok.20 minut. 
Na drugiej patelni przygotowujemy krewetki: obrane i rozmrożone krewetki myjemy i zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy papryczkę chili całość mieszamy i odkładamy na 2 godziny. Na mocno rozgrzaną patelnie z olejem kokosowym wrzucamy krewetki, czosnek, posiekaną pietruszkę i smażymy aż krewetki będą miękkie. 
Przygotowane krewetki dodajemy do paelli wraz z przecierem pomidorowym i czerwoną fasolą, dusimy przez ok. 5 minut. Danie podajemy w naczyniu w którym go przygotowaliśmy, przez podaniem posypujemy jeszcze posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki oraz wykładamy cytrynę pokrojoną na ósemki.







poniedziałek, 16 listopada 2015

Ryż z zapiekanymi jabłkami



Potrzebne składniki: 
  • 200 g ryżu


  • 6 jabłek zapieczonych  


  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 laski cynamonu świeżo startego





Przygotowanie:

Ryż gotujemy z 1 łyżeczką soli. Jabłka kroimy w plastry i rozkładamy na blaszce i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 15 min. 
W naczyniu układamy warstwami ryż, jabłka i posypujemy cynamonem. Całość zapiekamy w 180 st przez 15 min. Możemy podawać w jogurtem naturalnym. 





sobota, 14 listopada 2015

Jaglanka z zapiekanym kalafiorem


Składniki:
  • 1/3 kalafiora
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 1 łyżeczka curry
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 
  • garść orzechów włoskich
  • pieprz, sól

               Przygotowanie:

Kalafior dokładnie myjemy kroimy w różyczki i kładziemy na blaszkę. Pędzelkiem smarujemy go oliwą i oprószamy przyprawami. Zapiekamy w 180 st przez 15-20 min. Zapieczony kalafior dodajemy do kaszy jaglanej i posypujemy orzechami.   





wtorek, 10 listopada 2015

Tortilla z wege sosem meksykańskim



Sporo się natrudziłam aby wykonać tortillę, taką która będzie elastyczna i dawała się formować. Zawsze myślałam że wykonuje się ją z mąki kukurydzianej, ale z samej mąki nie wychodzi. I doczytałam... w oryginalnym przepisie nie jest to mąka, ale masa kukurydziana i dlatego nie wychodziła. Nie wiem czy jest możliwość u nas kupienia takiej masy kukurydzianej.


Pomyślałam o kupnych plackach, bo są elastyczne i sprawiają wrażenie świeżych, no ale ten skład.... I stwierdziłam, że już lepiej przeprosić się z mąką pszenną i jeszcze powalczyć. 




 Potrzebne składniki: 

  • 1 1/5 szklanki mąki pszennej
  • 1 1/5 szklanki mąki kukurydzianej
  • 1 3/4 szklanki wody bardzo ciepłej
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  •  szczypta soli

  • oliwa z oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  •  1 szalotka
  •  50 ml przecieru pomidorowego
  •  1 puszka czerwonej fasoli
  • 0,5 puszki kukurydzy 
  • 1 papryczka habanero suszona
  • 0,5 łyżeczki kminu rzymski 
  • 0,5 cukinii
  • 3 pieczarki  
  • garść kolendry
  • garść pietruszki zielonej
  •  sól, pieprz



Przygotowanie:


Mąki przesiewamy przez sitko dodajemy olej kokosowy, wodę, sol i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na kulki (mi wyszło ich 9) i każdą z nich rozwałkowujemy na bardzo cieniutki placek.




Placki smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu,aż pojawią się brązowe plamki. Widać na zdjęciu że wyszły jak chciałam. Placki najlepiej przykryć wilgotną ściereczką aby zachowały elastyczność. 



Sos meksykański: na oliwie podsmażamy pokrojoną w piórka szalotkę i dodajemy sprasowany czosnek. Jak szalotka się zeszkli dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz w kostkę cukinię. Jak warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy, kukurydzę, fasolę czerwoną, pokrojoną papryczkę, habanero, pieprz,sól, kmin rzymski, natkę pietruszki i kolendrę. Po 5 min sos będzie idealny :).







sobota, 7 listopada 2015

Ravioli z mąki orkiszowej z bobem i z zielonym pesto




Potrzebne składniki: 

  • 400 g mąki orkiszowej
  • 3 łyżki oliwy
  • 250 ml wody
  • opakowanie mrożonego bobu
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 pęczek pietruszki
  • 100 g sera koziego 
  • łyżeczka pieprzu
  • garść rukoli
  • garść bazylii
  • garść pestek słonecznika
  • sok z połówki cytryny
  • sok z połówki cytryny
  • 10 dkg sera grana padano
  • 1/3 łyżeczka soli






Przygotowanie:

Do przesianej mąki dodajemy oliwę, sól, wodę i  wyrabiamy ciasto, następnie pozostawiamy je na czas przygotowania farszu aby sobie odpoczęło.Bób gotujemy aż będzie miękkim, jak wystygnie obieramy ze skórki. Do obranego bobu dodajemy ser kozi, ok. 1/2 łyżeczki pieprzu, wyciśnięty czosnek, szczyptę soli i blendujemy na gładką masę. Na koniec dodajemy pokrojoną w kosteczkę natkę pietruszki (nie blendujemy jej aby była bardziej wyczuwalna). Ciasto dzielimy na 4 ćwiartki, jedną ćwiartkę wałkujemy bardzo cienko. Ciasto dzielimy na 2 równe części, na jedną z nich  nakładamy łyżeczką farsz w małych dosyć ostępach i następnie przykrywamy drugą częścią rozwałkowanego ciasta. Kroimy kwadratowe pierożki (ja do tego użyłam noża z ząbkami, ponieważ nie miałam radełka). Wszystkie ravioli dokładnie dociskamy na brzegach, aby ciasto się połączyło. Tak czynimy z resztą ciasta. Ravioli wrzucamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy jeszcze przez 3-5 min od wypłynięcia. 


Zielone pesto: natkę pietruszki, rukolę, bazylię, oliwę z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy pestki słonecznika, ser grana padano i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Pesto doprawiamy pieprzem i solą do smaku.Ravioli podajemy z pesto i posypujemy serem grana padano.





środa, 4 listopada 2015

Sakiewki z krewetkami i pieczonymi warzywami


Przygotowywałam już z papieru ryżowego sajgonki, które bardzo mi smakowały, przepis znajdziesz tutajPostanowiłam dodać teraz do nich krewetki i aby było trochę inaczej uformowałam sakiewki. Wyglądają uroczo a smakują jeszcze lepiej :)




Potrzebne składniki: 

  • 1 opakowanie papieru ryżowego
  • 10 krewetek
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 6 rzodkiewek
  • 0,5 cukinii
  •  garść świeżych ziół (majeranek tymianek, mięta)
  •  100 gr makaronu ryżowego
  • 2 ząbki czosnku
  • oliwa z oliwek
  • sok z 1/2 limonki 
  • 1/2 pęczka natki pietruszki
  • 1/2 papryczki chilli
  • 10 szczypiorków
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  •  2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  •  2 łyżki sosu sojowego jasnego
  •  1 łyżeczki soku z limonki
  •  2 łyżki wody 
  • 1 ząbek czosnku
  •  3 cm świeżej chili
  • sól, pieprz


Przygotowanie:


Obrane i rozmrożone krewetki myjemy i zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy papryczkę chili całość mieszamy i odkładamy na 2 godziny. Na mocno rozgrzaną patelnie z olejem kokosowym wrzucamy krewetki, czosnek, posiekaną pietruszkę i smażymy aż krewetki będą miękkie. 
Cukinię i paprykę kroimy w cieniutkie słupki, a rzodkiewkę w plasterki, skrapiamy oliwą, posypujemy świeżymi ziołami, pieprzymy solimy i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok. 20 min. 

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Papier ryżowy zanurzamy w ciepłej wodzie, a następnie układamy na nim: makaron, krewetkę, paprykę, cukinię, formujemy sakiewkę i związujemy szczypiorkiem. 

Sos: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej. 

Drugi sos słodko - ostry chilli przygotowałam z przepisu, który znajdziesz  tutaj.





wtorek, 3 listopada 2015

Słodko - ostry sos chilli



Przepis na ostro - słodki sos chili jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. Mój mąż jest jego smakoszem, kiedyś spróbowałam  i zrozumiałam dlaczego go tak namiętnie kupuje. Jest słodki a jednocześnie bardzo pikantny.  Niestety przeczytałam jego skład i się lekko zgarbiłam, dlatego postanowiłam przygotować mu domowy. 


Potrzebne składniki: 
  • 500 ml domowego przecieru pomidorowego (przepis znajdziesz tutaj) lub puszka pomidorów
  • 3 papryczki chilli
  • 1 szalotka
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki wody
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1/2 łyżeczki ksylitolu







Przygotowanie:


Szalotkę, papryczki chilli, czosnek kroimy w bardzo drobną kosteczkę zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu aż cała woda odparuje. Następnie dodajemy sos rybny, ocet, ksylitol i gotujemy jeszcze przez 5 min. Całość blendujemy i gotowe. Sos wyszedł trochę rzadki, więc następnym razem zagęszczę go 2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej. 
Przelewamy do wyparzonej butelki i przechowujemy w lodówce.

Spróbowałam i ma moc :)