sobota, 31 stycznia 2015

Czeskie knedliki

Zawsze jak zwiedzamy Czechy i zatrzymujemy się tam na obiedzie, mąż zamawia knedliki czeskie... Aby go uszczęśliwić znalazłam przepis na blogu Kaczodajnia na prawdziwe czeskie knedliki. Smakują identycznie jak te zamawiane u naszych sąsiadów, są puszyste i delikatne. Dodam jeszcze że przygotowuje się się bardzo szybko :).

Składniki:
  • 500 g mąki krupczatki 
  • 300 ml mleka
  • 20 g drożdży
  • szczypta soli
  • 1/4 łyżeczki cukru

Przygotowanie:


Do rondelka z grubym dnem dodajemy mleko, cukier i drożdże i lekko podgrzewamy, następnie odkładamy na 10 min w ciepłe miejsce.

Następnie przygotowujemy ciasto łącząc wszystkie składniki. 
Ciasto przekładamy do miseczki obsypanej mąką przykrywamy folią spożywczą i odkładamy na 30 min najlepiej w ciepłym miejscu. 

Po upływie 30 min ciasto dzielimy na 4 i z każdej części formujemy podłużne bułeczki, które pojedynczo gotujemy ok. 15 min w osolonej wodzie. 

Po wyciągnięciu (na gorąco) kroimy knedle - najlepiej za pomocą nitki, którą od spodu przeciągamy do góry.  

Knedle możemy podać z sosem grzybowym, gulaszem warzywnym. 

Niestety część męża została polana sosem mięsnym :)







piątek, 30 stycznia 2015

Waniliowy budyń z kaszy jaglanej

Nie ma to jak domowy budyń... Robi się go bardzo szybko i bardzo szybko znika :). Dla osób, które lubią słodkości proponowałabym dodać więcej daktyli :)

Składniki:
  • 40 g kaszy jaglanej
  • 400 g mleka (ja dałam roślinne)
  • 5 daktyli suszonych
  • 1 laska wanilii
  • mrożone owoce
  • mus owocowy

Przygotowanie:


Kaszę jaglaną wraz daktylami miksujemy w blenderze. Do rondelka z grubym dnem wlewamy mleko, kaszę, daktyle, ziarenka wanilii i gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 min. Gorący budyń podajemy z ulubionym musem owocowym i owocami.








Rozgrzewająca zupa z pieczonym czosnkiem i mleczkiem kokosowym

Składniki:
  • wywar warzywny
  • 3 główki czosnku
  • 1 małe mleczko kokosowe
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 łyżki majeranek suszony
  • sól ziołowa, pieprz
  • grzanki

Przygotowanie:


Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 st. Ząbki czosnku pozostawiamy w łupinach polewamy oliwą, doprawiamy pieprzem i solą ziołową i zapiekamy przez ok. 30 minut. Po ostudzeniu obieramy i rozdrabniamy widelcem (czosnek jest bardzo miękki) i dodajemy do wywaru warzywnego wraz 4 świeżymi ząbkami. 
Do zupy dodajemy łyżkę suszonego majeranku, mleczko kokosowe, doprawiamy solą ziołową i pieprzem i gotujemy przez 15 min. 
Podajemy z chrupiącymi grzankami posypanymi majerankiem. 





poniedziałek, 26 stycznia 2015

Barsz czerwony z mleczkiem kokosowym

Składniki:
  • wywar warzywny
  • 3 buraki
  • 1 łyżka octu winnego
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • mleczko kokosowe
  • sól, pieprz

  • natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:


Do wywaru warzywnego dodajemy pokrojone w słupki i ugotowane buraki, gotujemy przez ok. 10 min. Następnie dodajemy czerwoną fasolę i doprawiamy pieprzem i solą, gotujemy przez kolejne 5 min i dodajemy mleczko kokosowe. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki





Tarta jaglano-owsiana z grzybami leśnymi i szpinakiem

Składniki:
  • 170 g mąki jaglanej
  • 100 g mąki owsianej
  • 20 g siemienia lnianego 
  • 20 g sezamu
  • 0,5 cząbru
  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 opakowania szpinaku mrożonego - najlepiej w liściach
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sok z połówki cytryny
  • 20 g grzybów leśnych 
  • 0,5 cebuli
  • 1 łyżka oleju kokosowego

  • pieprz, sól



Przygotowanie:

Do miski dodajemy mąki sól, oliwę i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając wodę. Jeżeli zajdzie potrzeba można dodać więcej wody. Do wyrobionego ciasta dodajemy sezam, siemię lniane, cząber.
Foremkę smarujemy olejem kokosowym i wylepiamy ciastem. Spód dziurawimy widelcem, następnie pieczemy w piekarniku przez ok. 25 min w 180 st.

Na patelni podsmażamy pokrojona w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy grzyby (ja dała mrożone podgrzybki). Całość przyprawiamy pieprzem i solą i smażymy, aż grzyby będą miękkie. 

Następnie na kolejnej patelni wrzucamy rozmrożony szpinak, dodajemy wyciśnięte ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, pieprz i sól.  

Na spód tarty wykładamy szpinak a następnie grzyby - całość zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 20 min. 







niedziela, 25 stycznia 2015

Żytnio - gryczana tortilla z kotletem z brokuła i kaszy jaglanej


Składniki:
  • 0,5 szklanki mąki gryczanej
  • 2 szklanka mąki żytniej 
  • 1 łyżeczka soli 
  • 2 łyżki oliwy
  • 0,5 szklanki wrzącej wody 
  • 3 liście sałaty (ja dodałam sałatę rzymską)
  • po kilka słupków papryki: żółtej, zielonej, czerwonej
  • 1 łodyga selera naciowego
  • pomidor pokrojony w paseczki
  • 2 kotlety warzywne (ja wykorzystałam kotlety z brokuła i kaszy jaglanej - przepis znajdziesz tutaj)
  • majonez (przepis znajdziesz tutaj)
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Do miski dodajemy mąki sól, oliwę i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając wodę. Jeżeli zajdzie potrzeba można dodać więcej wody.Następnie ciasto dzielimy na kawałki i każdy z nich wałkujemy na cienkie placki. Podsmażamy na suchej patelni z dwóch stron, aż się zarumienią.
Podsmażone placki są sztywne (wina mąki żytniej), aby łatwiej się zawijamy przykryłam je na 0,5 godziny wilgotną szmatką.

Każdą z tortilli smarujemy majonezem i układamy warzywa u mnie: sałata rzymska, kolorowe papryki, seler naciowy, pomidor i kotlet z brokuła i kaszy jaglanej. 




sobota, 24 stycznia 2015

Jaglanka z pastą z czarnych oliwek

Składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 słoiczek czarnych oliwek
  •  1 ząbek czosnku
  • 3 łyżeczki oliwy
  • 1/3 awokado
  • 1 gałązka selera naciowego
  • 1 pomidor
  • 3 łyżki słonecznika
  • pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.
Pasta z oliwek: oliwki blendujemy na masę z czosnkiem, oliwą, czosnkiem, pieprzem i solą. 
Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy pastę z oliwek czarnych, pokrojony seler, awokado, pomidor i posypujemy słonecznikiem. 




piątek, 23 stycznia 2015

Kotlety z brokuła i kaszy jaglanej

Składniki:
  • 1/2 średniego brokuła
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 0,5 cebuli 
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju ryżowego
  • 2 łyżki mąki gryczanej
  • 0,5 pęczka pietruszki
  • 0,5 łyżeczki cząbru
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Brokuła gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękka, pozostawiamy do ostudzenia.Następnie blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną. Przekładamy do miski i dodajemy pokrojoną w bardzo malutką kostkę cebulę, wyciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę zieloną, cząber, pieprz, sól, olej ryżowy, mąkę i dokładnie mieszamy. 
Formujemy kotlety układamy na blaszce i zapiekamy przez 20 min. w 200 st., następnie przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 min. 






czwartek, 22 stycznia 2015

Zapiekany łosoś z pesto z natki pietruszki i chipsami z topinamburu





Składniki:
  • 1 filet łososia
  • pesto z natki pietruszki (przepis znajdziesz tutaj)
  • 2 ząbki czosnku 
  • 10 szt topinamburu
  • 1 łyżeczka sezamu
  • pieprz, sól

Marynata do łososia:
  • 1 łyżka oleju ryżowego
  • sok z 1/2 cytryny
  • pieprz cytrynowy, sól
  • 2 ząbki czosnku 

Przygotowanie: 



Łosoś dokładnie myjemy,przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać usuwamy ości. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i polewamy nią rybę i posypujemy sezamem. Łososia zapiekamy przez 20 min w 200 st. 

Topinambur obieramy i kroimy na plasterki, rozkładamy na blaszce wyłożonej pergaminem delikatnie pieprzymy i solimy i skrapiamy oliwą. Pieczemy w temp. 200 st przez ok 10 min.




Łososia podajemy z pesto z natki pietruszki i chipsami z topinamburu.



  



Pesto z natki pietruszki

Składniki:

  • 2 pęczki natki pietruszki 
  • garść orzechów włoskich
  •  2 ząbki czosnku
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz, sól

Przygotowanie:

Natkę pietruszki z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy czosnek, sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 




poniedziałek, 19 stycznia 2015

Bułki z mąki jaglanej i żytniej


 Składniki:
  • 250 g mąki jaglanej
  •  250 g mąki żytniej
  •  1 łyżeczka szczypta soli
  • 160 g wody
  • 25 g drożdży
  •  2 łyżeczki oleju ryżowego



Przygotowanie:

Drożdże mieszamy w niewielkiej ilości ciepłej wody i odstawiamy na ok. 3 min. Następnie mieszamy wszystkie składni i wyrabiamy ciasto.
Z przygotowanego ciasta formujemy bułeczki i przekładamy na blachę wyłożoną pergaminem. Pozostawiamy na 30 min. do wyrośnięcia.  
Bułeczki idealnie pasują do burgerów :)






Kotlety z fasoli mung

Składniki:
  • 100g fasoli mung
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki prażonego słonecznika
  • 3 łyżki prażonego sezamu
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju ryżowego
  • 3 łyżki mąki gryczanej
  • 0,5 pęczka pietruszki
  • 0,5 pęczka koperku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Fasolę mung gotujemy w osolonej wodzie aż będzie miękka (ok. 50 min). Pozostawiamy do ostudzenia.Następnie blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną. Przekładamy do miski i dodajemy pokrojoną w bardzo malutką kostkę szalotkę, wyciśnięty czosnek, posiekaną pietruszkę zieloną, koperek, pieprz, sól, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam i dokładnie mieszamy. 




Formujemy kotlety układamy na blaszce i zapiekamy przez 20 min. w 200 st., następnie przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 min. 

 





  Kotlety można zjeść z sałatką lub burgerze.






sobota, 10 stycznia 2015

Burger z kotletem z buraka





Składniki:
  • 5 buraków
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 łyżki prażonego słonecznika
  • 3 łyżki prażonego sezamu
  • 2 szalotki
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oleju ryżowego
  • 3 łyżki mąki gryczanej
  • 0,5 pęczka pietruszki
  • 0,5 pęczka koperku
  • sól, pieprz
  • bułki żytnie (przepis znajdziesz tutaj)
  • majonez bez jajeczny(przepis znajdziesz tutaj)
  • musztarda(przepis znajdziesz tutaj)
  • pomidor
  • ogórek
  • sałata lub rukola

Przygotowanie:

Buraki myjemy, kroimy na ćwiartki i zapiekamy w piekarniku przez 50 min. w 250 st. Pozostawiamy no ostudzenia.






Buraki obieramy ze skórki i blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną.
Przekładamy do miski i dodajemy pokrojoną w bardzo malutką kostkę szalotkę, czosnek, posiekaną pietruszkę zieloną, koperek, pieprz, sól, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam, pieprz i sól i dokładnie mieszamy. 
Formujemy kotlety układamy na blaszce i zapiekamy przez 20 min. w 200 st., następnie przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 min. 






 Bułki przecinamy i połówki smarujemy majonezem. Do środka wkładamy, kotlet z buraka smarujemy go musztardą, następnie nakładamy sałatę, rukolę ogórek i pomidor pokrojony w plasterki. 



 Burgery wyszły Boskie - mięsożerny mąż nie mógł wyjść z zachwytu :)

Majonez bez jajek


Składniki:
  • 1 kostka tofu
  • 2 łyżeczki musztardy (przepis na moim blogu)
  • szczypta soli himalajskiej
  • szczypta białego pieprzu
  • 1 łyżka oleju oleju ryżowego
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki soku z cytryny


Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy, na gładką masę. Przekładamy do słoika i przechowujemy w lodówce.





Musztarda


Składniki:
  • 6 łyżek żółtej gorczycy
  • 6 łyżek czarnej gorczycy
  • 8 łyżek wody
  • 0,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 10 łyżek octu jabłkowego
  • 3 łyżek octu z białego wina
  • 2 łyżki soku z cytryny


Przygotowanie:

Gorczyce zalewamy 5 łyżkami octu i 3 łyżkami wody i pozostawiamy na 10 godz, aby gorczyca napęczniała. Następnie wszystkie składniki miksujemy. 




Zupa z zielonego groszku, brokułu z mleczkiem kokosowym


Składniki:
  • wywar warzywny
  • puszka zielonego groszku
  • 0,5 brokuła
  •  mleczko kokosowe
  • sól, pieprz
  • natka pietruszki


Przygotowanie:

Do wywaru warzywnego dodajemy brokuł i groszek, gotujemy aż brokuł zmięknie. Następnie dodajemy mleczko kokosowe i przyprawiamy pieprzem i solą. Zupę możemy również zmiksować na krem.





Migdałowy parmezan


Składniki:
  • szklana łuskanych migdałów
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta chili
  • opcjonalnie 2 łyżeczki płatków drożdżowych

Przygotowanie:

Migdały, sól, chili i płatki drożdżowe miksujemy w blenderze i już:).
Przygotowany parmezan przesypujemy do słoiczka szczelnie zamykamy i przechowujemy w temperaturze pokojowej. Świetnie nadaje się do makaronów oraz jaglanki z pesto.