poniedziałek, 29 stycznia 2018

Grillowany tuńczyk



Bardzo lubię tuńczyka i to w każdej formie. W Chorwacji jadłam go grillowanego i tak postanowiłam przygotować w zaciszu domowym. Bardzo ważne jest aby go nie grillować czy smażyć długo, ponieważ spowoduje to wysuszenie ryby i straci ona swój wyjątkowy smak. Połączyłam go z sałatką i smakował cudnie. 




Potrzebne składniki:

  • filet tuńczyka
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mleczka kokosowego
  • 1/3 startej gałki muszkatołowej 
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • dowolny makaron
  • 0,5 szklanki startego parmezanu
  • garść kiełek ulubionych
  • pieprz, sól




Przygotowanie:


Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min. Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem. Całość posypujemy parmezanem i ulubionymi kiełkami




sobota, 13 stycznia 2018

Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu





Potrzebne składniki:


  • 1/2 dyni Hokkaido
  • 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 3 gałązki jarmużu
  • listki z 8 brukselek
  • 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
  • sok 1/2 cytryny
  • 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
  • 1 plaster imbiru
  • 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
  • zioła: tymianek, majeranek
  • dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)
  • pieprz, sól





Przygotowanie:


Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 
Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st  
Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 
Dressing:
Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 
 


niedziela, 24 grudnia 2017

Wesołych Świąt



  
Kochani spokojnych, zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia :). 
Spędźcie ten świąteczny czas w rodzinnej, radosnej atmosferze. 
Niech nadchodzący 2018 rok będzie dla Was czasem spokoju oraz przepełniony nowymi smakami oraz wyzwaniami kulinarnymi!    

sobota, 23 grudnia 2017

Wigilijny barszcz na zakwasie




Najlepszy barszcz na zakwasie :). Cała magia polega na kiszonych burakach, a wykonany z nich barszcz jest niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji.  

 
Potrzebne składniki:
  •  1 litr bulionu warzywnego
  • 10 suszonych grzybów 
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  •  4 ziarna jałowca
  •  1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Do odcedzonego bulionu dodajemy zakwas wraz z burakami dodajemy przyprawy, namoczone wcześniej grzyby i gotujemy na bardzo małym ogniu. 
Dodajemy ocet jabłkowy  i ewentualnie pieprz i sól do smaku. Barszcz gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. godzinę nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy czysty lub z uszkami.






Wigilijne uszka z farszem grzybowym


Potrzebne składniki:
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g ciepłej wody
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki oleju
  • Farsz:
  • 200 g suszonych
  • 1/2 cebuli 
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy jajko, olej oraz ciepłą wodę. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie miękkie. Formujemy go w kulę i odstawiamy na ok. 15 min.

Farsz:

Grzyby zalewamy chłodną wodą i moczymy przez całą noc.
 Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie całość mielimy przez maszynkę na gładką masę.

Ciasto rozwałkowujemy cienko i wycinamy malutkie koła. Na każde wykrojone koło nakładamy łyżeczką farsz i formujemy uszka. 
Przygotowane uszka gotujemy w osolonej wodzie ok 3-4 min (aż wypłyną).






wtorek, 19 grudnia 2017

Pierniczki migdałowe




Potrzebne składniki:
  • 400 g szklanki mąki pszennej
  • 400 g szklanki mąki migdałowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 1 masło
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody
  •  0,5 łyżeczki amoniaku
  • 5 jaj

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy z miodem, połową cukru i pozostawiamy do ostygnięcia. 
W dużej misce mieszamy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. 
Jajka ubijamy z drugą połową cukru.




Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ciastoaż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto formujemy w kulę i wstawiamy do lodówki na 3 dni.
Przygotowywanie pierniczków: rozwałkowujemy ciasto na ok. 0,5 cm i za pomocą wybranych foremek wycinamy pierniczki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st. przez 15 min.









piątek, 28 lipca 2017

Sałatka z kozim serem


Latem nie mamy ochoty na gotowanie i jedzenie ciężkostrawnych posiłków. Proponuję szybką sałatkę idealną na gorące dni.
 


Potrzebne składniki:
  • garść bazylii
  • 2 pomidory
  • 1 ser kozi typu feta
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  •  5 łyżek oliwy z oliwek
  •  pieprz, sól





Przygotowanie:


Do sałatki dodajemy pokrojony pomidor, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser. Całość polewamy oliwą i octem balsamicznym. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą.