poniedziałek, 13 marca 2017

Zupa z boczniaków

                   




 Składniki:

  • 300 gr boczniaków
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki papryczki ostrej
  • 1 łyżka majeranku
  • 5 kulek pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
    sól, pieprz



Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli, dodajemy umyte i pokrojone w paseczki boczniaki - całość smażymy przez ok. 10 min. następnie zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy przez ok. 20 min. 

Zupę doprawiamy majerankiem, rozmarynem, papryczką, pieprzem i solą.  






niedziela, 20 listopada 2016

Makaron ze szpinakiem





Wiele osób ma uraz z dzieciństwa do szpinaku, szczególnie tego ze szkolnej stołówki. Ja całe szczęście miałam mamę która była w domu i codziennie gotowała smaczne obiadki. Szpinak niewłaściwie przygotowany jest nie dobry, ale doprawiony czosnkiem, cytryną i gałką muszkatołowej smakuje jak marzenie






Potrzebne składniki:


  • szpinak w liściach
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mleczka kokosowego
  • 1/3 startej gałki muszkatołowej 
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • dowolny makaron
  • 0,5 szklanki startego parmezanu
  • garść kiełek ulubionych
  • pieprz, sól





Przygotowanie:


Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min. Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem. Całość posypujemy parmezanem i ulubionymi kiełkami




poniedziałek, 5 września 2016

Młoda kapusta z domowym ajvarem

                   



                   Składniki:

  • 1/2 młodej kapusty
  • 1/2 marchewki
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 2 łyżeczki wędzonej papryczki ostrej
  • 2 łyżeczki wędzonej papryczki słodkiej
  • 5 kulek pieprzu kolorowego
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  •  słoiczek domowego ajvaru przepis znajdziesz tutaj)
  • pęczek koperku
    sól, pieprz


Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli dodajemy umytą i poszatkowaną kapustę oraz startą na grubych oczkach marchewkę
Jak kapusta zmięknie przyprawiamy ją papryczką wędzoną, pieprzem, solą, dodajemy mały słoiczek ajvaru i poszatkowany koperek. 
Całość dokładnie mieszamy i smażymy przez ok 7-10 min i danie gotowe.

Uwagi: jeżeli nie macie domowego ajvaru możecie dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory w puszce. 






środa, 31 sierpnia 2016

Zupa z kurkami i mleczkiem kokosowym

                  


Kurka inaczej zwana pieprznik jadalny pojawia się w naszych lasach  od czerwca do września. Jest pięknie żółciutka, dzięki czemu łatwo ją znaleźć w ściółce. Kurki składają się głównie z wody, uwielbiamy je ze względu na ich walory odżywcze i smakowe – zachwycają wyrazistym i zarazem delikatnym smakiem. I tak wyszła zupa – delikatna i zarazem wyrazista w smaku.

                  Składniki:

  • 300 gr kurek
  • 1 l wywaru warzywnego
  •  5 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 5 kulek pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

  •  70 ml mleczka kokosowego

  •  2 łyżki oleju sezamowego
  •  1/2 pęczka koperku
  • sól, pieprz


Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli dodajemy umyte kurki - smażymy przez ok. 10 min, następnie całość zalewamy wywarem warzywnym, doprawiamy rozmarynem pieprzem, solą, dodajemy ugotowane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, całość gotujemy ok. 20 min.  
Na koniec dodajemy mleczko kokosowe i poszatkowany koperek.







piątek, 26 sierpnia 2016

Frittata z młodymi ziemniakami, kurkami i brokułem




                                                                   Składniki:
  • 6 młodych ziemniaków
  • 150 gr kurek
  • 1 brokuł
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki migdałowego parmezanu (przepis znajdziesz tutaj).
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki rozmarynu
    sól, pieprz


Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w grubą kostkę, gotujemy wraz z brokułem podzielonym na różyczki, aż warzywa będą na wpół miękkie. 
Cebulą kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju kokosowym, jak cebula się zeszkli dodajemy dokładnie umyte kurki (mogą być przekrojone na pół - ale nie muszą). Całość przyprawiamy czosnkiem, rozmarynem, pieprzem, solą i smażymy aż kurki puszczą sok.
 Ziemniaki, brokuł i kurki mieszamy w misce, przyprawiają pieprzem, solą, rozmarynem, ostrą papryką. W małej miseczce mieszamy jajka z olejem kokosowym (1 łyżka oleju), warzywa przekładamy do wysmarowanego naczynia i polewamy jajkiem. 
Frittatę zapiekamy w piekarniku przez 25 min w 180 st. Przed podaniem posypujemy migdałowym parmezanem. 
 






piątek, 19 sierpnia 2016

Ryż z marynowanym tofu


Marynowane tofu idealnie nadaje się do dania głównego podsmażone z warzywami i ryżem smakuje wybornie :)  

Składniki:
  • 1 opakowanie zamarynowanego tofu (przepis znajdziesz tutaj)
  • ryż
  • 1/2 cukinii
  • 1/3 pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cukinia czerwona
  • garść kiełek na patelnię
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  •  olej kokosowy
  • pieprz, sól



Przygotowanie:

Pora dokładnie myjemy, kroimy w talarki i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię i tofu. Całość przyprawiamy pieprzem, solą i podsmażamy aż warzywa zmiękną. Na koniec dodajemy kiełki i danie gotowe. 
Ze względu iż tofu jest zamarynowane w przyprawach nie musimy dania mocno doprawiać. 
Podajemy z ugotowanym ryżem.    







wtorek, 9 sierpnia 2016

Marynowane tofu


Marynowane tofu idealnie nadaje się do sałatek, grilla lub dania głównego. Tofu bardzo łatwo przyjmuje zioła i przyprawy, dlatego przy marynowaniu nabiera bardzo intensywnego smaku. 

Składniki:
  • 1 opakowanie tofu
  • oliwa z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • garść posiekanej bazylii 
  • kilka ziaren kolorowego pieprzu



Przygotowanie:

Tofu kroimy w dość grubą kostkę, przekładamy do słoika a następnie zalewamy oliwą tak aby przykryła całe tofu. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Przygotowany słoik wkładamy do lodówki na min. 5 godzin a najlepiej na całą noc.