niedziela, 30 listopada 2014

Tahini

Potrzebne składniki:
  • 250 g sezamu
  • 2 łyżki oliwy
Przygotowanie:


Sezam praży na patelni bez dodatku tłuszczu, następnie przekładamy do blendera dodajemy oliwę i miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę. 






Omlet z ajvarem pieczarkami i tofu

Potrzebne składniki:
  • 2 jajka
  • 5 pieczarek
  • 1/2 kostki tofu
  • 2 szalotki
  • 2 łyżki ajvaru (przepis znajdziesz tutaj)
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • pieprz, sól
  • 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego
  • natka pietruszki do posypania
Przygotowanie:


Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni aż się zeszkli, następnie dodajemy pieczarki i tofu. Całość przyprawiamy pieprzem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Smażymy aż warzywa zmiękną co jakiś czas mieszając. Warzywa przekładamy do miseczki. 



Oddzielamy białka od żółtka, białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka, sól, pieprz i mieszamy. Smażymy omleta bez tłuszczu na jednej i drugiej stronie. 
Omlet smarujemy pastą ajvar dodajemy pieczarki z tofu i gotowe.






  

wtorek, 25 listopada 2014

Krem z białych warzyw z chipsami z topinamburu




Potrzebne składniki:

  • 1 pietruszka
  • 0,5 selera
  • biała część pora
  • 1 mniejsza cebula
  • 1/3 kalafiora
  • 1 łyżka oleju kokosowy
  • 0,5 gałki muszkatołowa
  • pieprz, sól
  • oliwa
  • 5 szt topinamburu 
  • wywar warzywny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni aż się zeszkli, następnie dodajemy również pokrojone w kostkę białe warzywa: seler pietruszka, por. Całość smażymy aż warzywa zmiękną co jakiś czas mieszając. Warzywa przekładamy do garnka zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy kwiatki kalafiora , przyprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową (ja starłam pół gałki) i gotujemy przez ok. 15 min. Jak warzywa zmiękną blendujemy zupę na krem.



Topinambur obieramy i kroimy na plasterki, rozkładamy na blaszce wyłożonej pergaminem delikatnie pieprzymy i solimy i skrapiamy oliwą. Pieczemy w temp. 200 st przez ok 10 min. 

Zupę podajemy z chipsami z topinamburu. 






Roladki z bakłażana z orzechami włoskimi i kolendrą

Potrzebne składniki:
  • 2 średnie bakłażany
  • świeża kolendra (ok. 0,5 pęczka)
  • 1 cebula
  • 0,5 łyżeczki ostrej papryczki chili
  • 2 ząbki czosnku
    5 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 łyżki octu
  • sól, pieprz
  • 200 g orzechów włoskich




Przygotowanie:

Bakłażan dokładnie myjemy i kroimy w cienkie plastry (nożem lub nożykiem do sera). Przygotowane plasy posypujemy solą i pozostawiamy na ok. 10 min aby pozbyły się goryczki, następnie płuczemy pod bieżącą wodą. 
Przygotowane tak plastry bakłażana układamy na blaszce wyłożonej pergaminem lekko smarujemy oliwą i zapiekamy w temp. 180 st. przez ok. 5-10 min. aż zmiękną. 

Orzechy miksujemy w blenderze, następnie dodajemy do nich pozostałe składanki:  cebula (pokrojona na ćwiartki), kolendra, czosnek - całość blendujemy na gładką masę. Następnie dolewamy oliwę, ocet, sól, pieprz, papryczkę chili i dokładnie mieszamy. 

Jak przestygną plastry z bakłażana, na każdy z nich nakładamy farsz i zwijamy w roladkę.
Tak przygotowane bakłażany idealnie pasują na przekąską, przystawkę lub z ryżem lub kaszą na danie główne.  




piątek, 21 listopada 2014

Kasza gryczana z zapiekaną dynią i pomidorkami koktajlowymi

Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 0,5 małej dyni
  • .
  • garść kiełek na patelnię
  • 10 suszonych pomidorów w zalewie
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypta gałki muszkatołowej 
  • 0,5 cebuli 
  • 0,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy 
  • 0,5 garści świeżego rozmarynu
  • 0,5 łyżeczki tymianku
  • olej kokosowy
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy w lekko osolonej wodzie. 

Dynię kroimy w kostkę, układamy na blaszce wyłożonej pergaminie lekko skrapiamy oliwą solimy, pieprzymy i zapiekamy w 180 st przez ok. 15-20 min aż dynia będzie miękka. 

Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, wyciśnięty przez praskę czosnek i rozmaryn, smażymy przez ok. 1,5 min. Następnie dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w kostkę pomidory suszone, kiełki, ciecierzycę, gałkę muszkatołową pieprz i sól w/g uznania.



Całość dusimy przez ok 5-8 min. Następnie dodajemy kaszę oraz dynię i dusimy przez kolejne 5 min. Przed podaniem możemy posypać natką pietruszki. 






Krem z pomidorów z pesto pomidorowym i ciemnym ryżem

Potrzebne składniki:
  • bulion warzywny 
  • przecier pomidorowy
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • .
  • 5 pomidorów suszonych w oliwie
  • 0,5 szklanki ciemnego ryżu
  • sól, pieprz

Pesto z suszonych pomidorów:
  • 8 suszonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • garść słonecznika
  • 3 łyżki oliwy 
  • pieprz, sól 

Przygotowanie:


Pesto: suszone pomidory z oliwą, czosnek rozdrabniamy za pomocą blendera następnie dodajemy słonecznik, pieprz, sól i dalej rozdrabniamy. 
Do wywaru warzywnego dodajemy ryż i soczewicę - gotujemy przez ok. 10 min. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i pokrojone w kostkę suszone pomidory i doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Na koniec dodajemy pesto z suszonych pomidorów. 




Krewetki z makaronem ryżowym


Potrzebne składniki:

  • 200 g makaronu ryżowego - ja wybrałam szeroki
  • 250 g krewetek obranych
  • 2 szalotki 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 papryczki chili
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka sosu rybnego
  • 1 łyżka słodkiego sosu  chili
  • 1 roztrzepane jajko
  • 0,5 łyżeczki ksylitolu 
  • garść kiełek na patelnie
  • olej kokosowy
  • natka pietruszki do posypania

Marynata do krewetek:
  • sok z 1 limonki
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 0,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 0,5 papryczki chili

Przygotowanie:


Marynata: obrane i rozmrożone krewetki myjemy i zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy cukier oraz papryczkę chili całość mieszamy i odkładamy na 2 godziny. 
Makaron wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy przez ok. 3 min. następnie odcedzamy na sitku i zalewamy zimną wodą.
Na mocno rozgrzaną patelnie z olejem kokosowym wrzucamy krewetki razem z zalewą i smażymy przez ok. 3-4 min. Następnie przekładamy do miseczki. Na tą samą patelnię z olejem kokosowym wrzucamy pokrojone w krążki szalotkę, posiekany czosnek,  papryczkę chili i podsmażamy przez ok 3 min. Po 3 minutach dodajemy sosy: rybny i sojowy oraz cukier, całość mieszamy i dusimy przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodajemy makaron, kiełki oraz krewetki i smażymy przez kolejne 2-3 min. Na koniec wyłączamy gaz i dodajemy roztrzepane jajko całość mieszamy. 
Przed podaniem możemy posypać natką z pietruszki.






wtorek, 11 listopada 2014

Zupa pomidorowa z pieczoną cukinią i pesto z natki pietruszki

Potrzebne składniki:
  • wywar warzywny
  • przecier pomidorowy (przepis znajdziesz tutaj)
  • 1 cukinia zapieczona
  • .
  • pesto z natki pietruszki (przepis na moim blogu
  •   
  • pieprz,sól


Przygotowanie:

Do wywaru dodajemy przecier pomidorowy, całość doprawiamy pieprzem i solą. do ugotowanej zupy dodajemy upieczoną cukinię. Przed podaniem dodajemy pesto z natki pietruszki.






Jaglana tarta dyniowo-cukiniowa z ajvarem z dyni



Potrzebne składniki: 
  • 1/2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki mąki (ja dodałam gryczaną pełnoziarnistą)
  • .   
  • 1 jajko
  • 1/4 kostki masła
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • sól, pieprz
  • 1/ średnia cukinia
  • .   
  • 1/8 dyni
  • ajvar z dyni mały słoiczek (przepis znajdziesz tutaj)
  • płatki pomidora do posypania

Przygotowanie:

Ugotowaną i przestudzoną kaszę jaglaną z jajkiem miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy mąkę, masło olej kokosowy i szczyptą soli i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto pozostawiamy w lodówce na 5-10 min aby odpoczęło. Schłodzone ciasto przekładamy do tartownicy i zapiekamy przez 15 min w 180 st. Następnie wyciągamy ciasto lekko studzimy ok. 10 min smarujemy ajvarem z dyni i układamy wstążki z dyni i cukinii. 





Następnie posypujemy dynię i cukinię płatkami pomidorowymi pieprzymy i solimy. Tartę pieczemy przez 35 min w 180 st. 



Wykonałam również tartę z marchewką, cukinią i dynią. Wszystko wykonujemy identycznie





Ajvar z dyni






Potrzebne składniki: 
  • 0,5 większej dyni
  • 8 średnich papryk (czerwone lub pomarańczowe)
  • .   
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili

  • 4 łyżki octu winnego
  • pieprz,sól

Przygotowanie:

Dynię kroimy w kostkę, papryki na ćwiartki i wyciągamy gniazda nasienne, papryczkę chili na pół i wyciągamy pestki. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie). Odczekujemy aż warzywa całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak papryka jest już zimna skóra schodzi bez większego problemu).




Upieczoną dynię i papryki dodajemy do naczynia miksującego, dodajemy czosnek, ocet winny, pieprz i sól. Całość blendujemy na gładką masę i gotowe.

Ajvar można pasteryzować - z podanej ilości składników wyszło mi ok. 5 małych słoiczków. 





sobota, 8 listopada 2014

Hummus z zapiekaną cukinią i suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki:

  • 0,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
  • 4 łyżki pasty tahini
  • 2 małe cukinie lub 1 większa
  • 7 suszonych pomidorów
  • 2 ząbki czosnku
  • garść świeżej bazylii
  • oliwa z oliwek
  • kilka listków świeżej bazylii do posypania
  • 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Cukinie pokroić w paski rozłożyć na blaszce wyłożonej pergaminem delikatnie skropić oliwą posolić i popieprzyć. Piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st przez ok 20 min. aż lekko zbrązowieje. 





Namoczoną przez noc ciecierzycę płuczemy i zalewamy wodą - gotujemy lekko soląc przez ok 50-60 min aż zmięknie. Do ugotowanej ciecierzycy dodajemy pastę tahini, pomidory suszone, czosnek, bazylię oraz upieczoną cukinię i miksujemy na gładką masę. Następnie doprawiamy solą. Pasta jest idealna do chleba, można ją przechowywać w lodówce do 4-5 dni. 







niedziela, 2 listopada 2014

Pasta z zielonego groszku i natką pietruszki

Potrzebne składniki: 

  • puszka zielonego groszku
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • pieprz, sól

Przygotowanie:



Zielony groszek, natkę pietruszki i czosnek blendujemy do gładkiej masy. Dodajemy pieprz i sól do smaku i całość mieszamy. 


Chałka

Potrzebne składniki: 

  • 300 g mleka
  • 50 g masła
  • 20 g drożdży
  • 40 g cukru
  • 550 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • jajko roztrzepane w miseczce
Przygotowanie:



Do naczynia miksującego dodać mleko, masło, drożdże oraz cukier - całość podgrzać 3 min/37st. /obr2. Następnie dodać mąkę i sól i wyrabiać ciasto w 3 min. Wyrobione ciasto przekładamy do miski, którą wcześniej oprószamy mąką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia pod przykryciem na około 1 godz.





Po godzinie ciasto zwiększa swoją objętość dwukrotnie.




Ciasto wykładamy na stolnicę i dzielimy na 3 części, każdą z nich rozwałkowujemy na wałki.




 Z wałków formujemy warkocz a końcówki łączymy ze sobą. Ciasto przekładamy na blachę przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na 15 min do wyrośnięcia. 




Po 15 min. ciasto smarujemy jakiem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy w temp. 180 st przez 20-25 min. 



Makowiec z kaszą jaglaną

Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka maku
  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1 szklanka wiórków kokosowych
  • 2 szklanki 100% soku jabłkowego
  • 1/2 szklanki śliwek suszonych
  • 1 jabłko pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki erytrolu (lub cukru brązowego)
Polewa: 
  • 1 gorzka czekolada
  • 20 g masła
  • 1 żółtko
  • 170 g erytrolu
  • 50 g mleka
Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni aby pozbyć się z niej goryczki. Sok jabłkowy (najlepiej samemu zrobić w sokowirówce ze świeżych jabłek) grzejemy w garnku i doprowadzamy do wrzenia. Następnie do soku dodajemy mak, wiórki kokosowe oraz kaszę jaglaną. Całość gotujemy aż wszystkie składniki zmiękną (ok. 20 min). Powstałą masę miksujemy i następnie dodajemy suszone śliwki, jabłko pokrojone w kostkę i cukier cały czas mieszając. Masę przekładamy do formy i zapiekamy w 180 st przez 50 min. 

Polewa:

Rozdrobnioną czekoladę wraz z masłem podgrzewamy na małym ogniu aż do nierozpuszczenia następnie dodajmy pozostałe składniki cukier (ja dodałam erytrol), żółtko i mleko. Polewę mieszamy aż wszystkie składniki się połączą. Wylewamy na ostudzone ciasto.