Tradycyjne gołąbki występowały często w kuchni mojej mamy i babci, postanowiłam przygotować je w wersji wegetariańskiej. A dzikie dlatego, że są m.in z dzikim ryżem i leśnym grzybem :)
Potrzebne składniki:
- 1 mała główka kapusty
- 100 g dzikiego ryżu
- 100 g brązowego ryżu
- 1/2 cukinii
- 150 g grzybów leśnych
- 0,5 pęczka zielonej pietruszki
- 1 mała cebula
- pieprz, sól
sos pomidorowy:
- 1 koncentrat pomidorowy
- 1 litr przecieru domowego pomidorowego
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka oregano
- 1 łyżeczka majeranku
- garść listków bazylii
- pieprz, sól ziołowa
Przygotowanie gołąbków:
W kapuście wycinamy za pomocą noża głąb, a następnie wkładamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy, przewracając kapustę co jakiś czas aż zmięknie.
Ryż czarny i brązowy gotujemy na sypko.
Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju kokosowym i dodajemy rozmrożone grzyby leśne. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Jak grzyby się usmażą dodajmy pokrojoną w kostkę cukinię i pietruszkę zieloną.
Z wyparzonej kapusty delikatnie oddzielamy liście i odkrawamy pozostałości po głąbie. Na każdy liść nakładamy ok. łyżkę farszu i zawijamy gołąbki. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku przez ok. 60 min w temp. 200 stopni.
Przygotowanie sosu pomidorowego:
Do garnka dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat, następnie pokrojony w kostkę czosnek oraz przyprawy: majeranek, oregano, bazylię, pieprz sól. Sos gotujemy przez 10-15 min.
Gołąbki podajemy z sosem pomidorowym.