poniedziałek, 27 października 2014

Gulasz dyniowo-cukiniowy z ryżem



Potrzebne składniki:

  • 500 g dyni
  • 500 g cukinii
  • 1 cebula 
  • 1/2 papryczki chili
  • ok. 3 cm świeżego imbiru
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 gałki muszkatołowej
  • olej kokosowy
  • pieprz, sól
  • 1 cebula 
  • pietruszka do posypania
  • ulubiony ryż


Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i wrzucamy na dobrze rozgrzany olej. Z chili usuwali ziarna i  blendujemy wraz z imbirem, czosnkiem oraz gałką muszkatołową, całość dodajemy do cebuli i podsmażamy do momentu aż cebula się zeszkli. 
Dynię i cukinię kroimy w kostkę (dynię obieramy i usuwamy z niej pestki), następnie dodajemy do cebuli. Smażymy całość aż dynia i cukinia zmięknie dodając pieprz i sól.
Podajemy z ryżem i posypujemy natką z pietruszki. 



piątek, 24 października 2014

Makaron z anchois, przecierem pomidorowym i czarnymi oliwkami



Potrzebne składniki:

  • 10 filecików anchois
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g przecieru pomidorowego (przepis znajdziesz tutaj)
  • 1/2 szklanki czarnych oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • pieprz
  • ser Grana Padano do posypania
  • pietruszka do posypania
  • 160 g ulubionego makarony



 Przygotowanie:


Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. 
Na rozgrzaną z oliwą patelnie wrzucamy fileciki anchois oraz pokrojony w cienkie plasterki czosnek. po 5 min dodajemy przecier pomidorowy, pieprz, sok z cytryny i oliwki pokrojone w plasterki. Anchois jest bardzo słone więc nie ma potrzeby potrawy już solić. 
Ugotowany makaron odcedzamy i dodajemy do sosu. Całość posypujemy pietruszką zieloną oraz serem Grana Padano. 




Hummus z czerwoną fasolą

Potrzebne składniki: 

  • puszka ciecierzycy
  • 4 łyżki pasty tahini
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • puszka czerwonej fasoli
  • łyżeczka słodkiej papryki 
  • pietruszka do posypania
  • łyżeczka soli
 
Przygotowanie:


Ciecierzycę, fasolę, czosnek miksujemy na gładką masę dodajemy pastę tahini, wodę, sok z cytryny paprykę słodką i sól i dalej blandujemy na gładką masę. Przygotowany hummus możemy przechowywać w lodówce do 4-5 dni. 




poniedziałek, 20 października 2014

Sok z buraka i jabłka

Potrzebne składniki: 
  • 3  buraki
  • 5 jabłek
  • sok z 1 cytryny
  • 0,5 l wody mineralnej


 Przygotowanie:


Buraki dokładnie myjemy i kroimy na połówki, jabłka obieramy,oczyszczamy z gniazd nasiennych i kroimy na ćwiartki. Wszystko miksujemy i dodajemy sok z cytryny oraz wodę mineralną.
Sok dobrze jest odstawić na kilka minut przed podaniem do lodówki.





Pierogi z kaszy jaglaną i leśnymi grzybami

Potrzebne składniki:
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g ciepłej wody
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki oleju
  • Farsz:
  • 200 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
  • 200 g kaszy jaglanej
  • 1/2 cebuli 
  • pieprz, sól
  • Sos:
  • 200 g grzybów leśnych (świeżych lub mrożonych)
  • 1/2 cebuli
  • pieprz, sól
  • 50 g jogurtu naturalnego
  • garść świeżej pietruszki

Przygotowanie:


Ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy jajko, olej oraz ciepłą wodę. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie miękkie. Formujemy go w kulę i odstawiamy na ok. 15 min.

Farsz:

Kaszę płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie aż zmięknie. Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie mieszamy grzyby z kaszą jaglaną i pozostawiamy do ostygnięcia. 

Po 15 min. ciasto rozwałkowujemy cienko i szklanką wycinamy koła. Na każde wykrojone koło nakładamy łyżeczką farsz i zaklejamy pieroga. 
Przygotowane pierogi gotujemy w osolonej wodzie ok 3-4 min (aż wypłyną).





Sos:

Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie dodajemy jogurt naturalny i posiekaną pietruszkę.
Przed podaniem pierogi polewamy sosem. 




sobota, 18 października 2014

Pasztet z soczewicy



Potrzebne składniki:
  • 400 g soczewicy 
  • 3 marchewki 
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 50 g przecieru pomidorowego
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • łyżeczka papryki słodkiej 
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • garść orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mąki z amarantusa
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka babki plesznik (na trawienie)
  • pieprz, sól ziołowa



 Przygotowanie:


Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 30 min, natomiast marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy na parze (aż zmiękną). Warzywa mieszamy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy: paprykę, pieprz, sól, pokrojony w kosteczkę czosnek i orzechy włoski (również pokrojone). Całość mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, mąkę, olej kokosowy, bakę plesznik oraz jajka.  Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 
Pieczemy w 180 st przez ok 30 min.




niedziela, 12 października 2014

Surówka z selera z czarnuszką



Potrzebne składniki:
  • 1 seler
  • kilka łyżek octu balsamicznego
  • sól ziołowa, pieprz
  • sok 1/2 cytryny
  • czarnuszka


Przygotowanie:

Seler obrać i pokroić lub zetrzeć na tarce według własnych upodobań. Marynata: sok z cytryny, ocet balsamicznym, sól i pieprz.
Seler polewamy marynatą, mieszamy całość i pozostawiamy na ok 1 godziną w lodowce.  Przed podaniem posypać czarnuszką. 






sobota, 11 października 2014

Aromatyczne zapiekane ziemniaczki w świeżych ziołach



Potrzebne składniki:
  • 8 małych ziemniaków
  • garść świeżych ziół: rozmaryn, oregano, majeranek 
  • kilka łyżek oliwy
  • sól ziołowa
  • 2 ząbki czosnku
 Przygotowanie:


Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy na połówki i wkładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać. 







Następnie skrapiamy oliwą, posypujemy ziołami i solą. Aby ziemniaki były bardziej aromatyczne możemy dodać rozgnieciony ząbek lub dwa czosnku w łupinie. Ziemniaki zapiekamy w piekarniku w 180 st ok 20-30 min., aż zmiękną.