czwartek, 31 grudnia 2015

Noworoczny pasztet z czerwonej soczewicy i z suszonymi pomidorami




Potrzebne składniki: 
  • 400 g soczewicy 
  •  150 g suszonych pomidorów
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • łyżeczka papryki wędzonej
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • garść orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki mąki jaglanej
  • 2 jajka
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżeczka babki plesznik

  • 0,5 papryczki chilli

  • 1 łyżeczka płatków z pomidora

  • 1 łyżeczka kolendry

  • garść orzechów włoskich
  • pieprz, sól ziołowa




 Przygotowanie:


Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 20 min. , następnie ją blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy: paprykę, papryczkę chilli, pieprz, sól, płatki z pomidorów, kolendrę, pokrojony w kosteczkę czosnek i orzechy włoski (również pokrojone). Całość mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, mąkę, olej kokosowy, bakę plesznik, jajka oraz pokrojone w kostkę suszone pomidory. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 
Pieczemy w 180 st przez ok 35 min.









poniedziałek, 28 grudnia 2015

Szwedzkie zapiekane ziemniaki Hasselback



Nazwa tych ziemniaków pochodzi od restauracji w Sztokholmie - Hasselbacken, gdzie po raz pierwszy je podano. Przyprawione i pieczone w piecu, ziemniaki tak przyrządzone są kruche na zewnątrz, a miękkie i delikatne wewnątrz.



Potrzebne składniki: 

  • 6 ziemniaków
  • oliwa
  • garść świeżego rozmaryny
  • 2 łyżeczki tymianku
  • 2 łyżeczki majeranku
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 cebula
  • papryczka chilli
  • sól ziołowa, pieprz






               Przygotowanie:



Zanim zaczniemy przygotowywać ziemniaki rozgrzewamy piekarnik. Ziemniaki dokładnie myjemy. Każdego z nich nacinamy do więcej niż połowy w paseczki (najlepiej najcieńsze). Przygotowane ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy pokrojoną w kosteczkę cebulą i czosnkiem oraz przyprawiamy. Na koniec polewamy oliwą i pieczemy przez 35 minut.








czwartek, 24 grudnia 2015

Pasztet z białej fasoli i z gruszką Wesołych Świąt





To już drugie nasze wspólne święta, z okazji Świąt Bożego Narodzenia i nadchodzącego Nowego Roku 2016, składam Wam najlepsze życzenia świąteczne dla wszystkich bliskich, całej rodziny i znajomych. Niech te Święta będą jedyne w swoim rodzaju, niech okażą się tak piękne, jak jest to możliwe, a także niech przyniosą mnóstwo radości i szczęścia.


WESOŁYCH ŚWIĄT



Składniki:
  • 3 szklanki ugotowanej białej fasoli
  • 1 gruszka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka ostrej papryki
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  • 0,5 pęczka natki pietruszki
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 0,5 pęczka koperku
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę. Cebulę i czosnek kroimy z kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do niej olej kokosowy, cebulę z czosnkiem, sos sojowy, rozmaryn, majeranek, tymianek, posiekaną natkę pietruszki, paprykę, połowę gruszki, pieprz i sól. Całość ponownie blendujemy na gładką masę.

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać, na górę układany pokrojoną w plastry połowę gruszki. Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.






środa, 23 grudnia 2015

Wegański smalec z białej fasoli ze skwarkami z kaszy gryczanej


Potrzebne składniki: 
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej  
  • 3 łyżki oleju kokosowego 
  • 1,5 łyżeczki ostrej papryczki 
  • 2 szklanki ugotowanej białej fasoli 
  •  2 duże cebule
  • 2 listki laurowe
  •  4 ziarna ziela angielskiego
  •  4 ziarna jałowca
  • 3 goździki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  •    2 łyżeczki majeranku suszonego
  • 2 łyżeczki tymianku suszonego
  •  0,5 garści rozmarynu
  • 0,5 pęczka pietruszki zielonej
  •  pieprz, sól
  •  2 łyżki oleju z pestek dyni




Przygotowanie:


Ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną przekładami do naczynia żaroodpornego, dodajemy 2 łyżki oleju kokosowego,  papryczkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i pieczemy w piekarniku co jakiś czas mieszając przez ok. 30 min w 180 st. 
Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z jałowcem, liściem laurowym, goździkami i zielem angielski. Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niej podsmażoną cebulę   sos sojowy,  zioła oraz pokrojoną w kostkę pietruszkę.  
Jeżeli smalec się kruszy dodajemy olej i mieszamy, tak aby otrzymał konsystencję smarowidła.



  

poniedziałek, 21 grudnia 2015

Pieczony łosoś w sosie teryaki



Potrzebne składniki: 

  • 1 filet z łososia  
  • 1/3 opakowania tofu 
1 cukinia
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • 1/2 ogórka zielonego
  • oliwa 
  • garść sezamu
  • 1/3 cebuli
  • 1 ząbek czosnku
  • sok z 1/3 limonki
  • kiełki z rzodkiewki
  • sól ziołowa, pieprz


sos teryaki:

  • 4 łyżki wody 
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki sosu sojowego ciemnego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • sok z 1/3 limonki
  • 1 ząbek czosnku
3 cm świeżej chili




               Przygotowanie:

Sos teryaki: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej.


Filet z łososia marynujemy w sosie teryaki i pieczemy 20 minut. 

Cukinię przecinamy na pół, z połówki wycinamy paseczki (najlepiej wychodzi z obieraczki do jarzyn) i marynujemy w sosie teryaki. Połówkę cukinię, ogórka, pomidorki kroimy w kostkę doprawiamy sokiem z limonki, czosnkiem, pieprzem i solą. Zapieczonego łososia posypujemy sezamem i układamy na sałatce. Część sałatki układamy w paseczkach z cukinii. Całość posypujemy kiełkami. 






piątek, 18 grudnia 2015

Domowa granola dyniowa




Sezon na dynię trwa dlatego aż żal nie zrobić dyniową granolę i powstaje genialne śniadanie! Każdy przepis na granolę jest tak naprawdę do siebie podobny, ale jednak dzięki dodatkom różni się od siebie w smaku. 

Potrzebne składniki: 
  • 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych  
  • 1 szklanka płatków jaglanych
  • 1/3 szklanki lnu
  • 1 szklanka słonecznika
  • 1 szklanka migdałów
  •  1 szklanka orzechów włoskich
  • 1/3 szklanki babki płesznik
  •  2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni
  •  2 łyżki miodu lub syropu klonowego
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  •    szczypta soli himalajskiej



Przygotowanie:


Wszystkie składniki wraz z purée z dyni dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając. 





wtorek, 15 grudnia 2015

Śledzie z burakami i z chrzanem



Potrzebne składniki: 

  • 6 płatów śledzi
  • 2 buraki
  • 2 łyżki octu winnego
  • 3 łyżki chrzanu
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 3 listki laurowe
  • 1 cebula





               Przygotowanie:


Śledzie moczymy w czystej wodzie 1 dobę, najlepiej zmieniając ją min 3 razy. Buraki gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w piórka. Śledzie kroimy na kawałki i układamy w słoiku przekładając z burakami, cebulą i chrzanem. Następnie dodajemy liście laurowe, cukier i zalewamy octem. Tak przygotowane śledzie odstawiamy do lodówki na 1 dobę jak tylko ona minie wsuwamy :).







poniedziałek, 14 grudnia 2015

Bezglutenowy piernik dyniowy


Ze względu, iż na pierniczki by zmiękły muszę jeszcze poczekać pokusiłam się, aby z podobnego ciasta upiec piernik. Piernik powstał z małą różnicą bo całkowicie bezglutenowy. Zdjęcie jest zrobione pół godziny po wyjęciu z piekarnika i jak wdać rozwala się. Zawinęłam go w pergamin i po 1,5 godzinie pięknie się kroił, niestety bez możliwości fotografowania gdyż szybko zniknął :)


Potrzebne składniki:
  • 250 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)
  • 25 g len złocisty zmielonna mą
  • 50 g mąki ryżowej 
  • 2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni
  • 50 g oleju kokosowego
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis znajdziesz tutaj)
  • 4 łyżki miodu


Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmieloną na pastę dynię (malutki kawałek dyni zostawiamy aby ozdobić górę piernika). Wyrabiamy ciasto i przekładamy do foremki. Pozostały kawałek dyni ścieramy na tarce na grubych oczkach i posypujemy piernik. Ciasto pieczemy w 180 st przez 25 min. 




piątek, 11 grudnia 2015

Zakwas buraczany





Potrzebne składniki:

  • 3 buraki
  • 3 ząbki czosnku
  • 6 ziarenek pieprzu
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 6 ziarenek jałowca
  • 4 liście laurowe
  • 0,5 laski chrzanu
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1,3 łyżeczki cukru
  • 1 list przegotowanej i przestudzonej wody

Przygotowanie:

Buraki dokładnie myjemy i kroimy w słupki, następnie przekładamy do umytego i wyparzonego słoika. Do buraków dodajemy pieprz, czosnek, ziele angielskie, jałowiec, liście laurowe, chrzan. Całość posypujemy solą i cukrem i zalewamy wodą. Słoik zakrywamy czystą szmatką i odstawiamy w ciemne miejsce na mim. 5 dni a na 7. Gotowy zakwas przekładamy do lodówki i mamy 14 dni na przygotowanie idealnego barszczu wigilijnego :). Z podanych składników wyszły 2 litrowe słoiki, jeden planuję teraz wypróbować, drugi w święta :).








czwartek, 10 grudnia 2015

Śledź w sosie jogurtowo-musztardowym


Rozpoczęłam próby z śledzikiem, jakoś nigdy nie robiłam bo uważałam że nie do końca można pozbyć się z nich soli, dlatego kupowałam gotowe. Walką z solą rozpoczęta ;). W tym przepisie moczyłam śledzie przez dobę w mleku, kolejne moczyły się 3 doby i muszę powiedzieć że lepsze:)
A wy jakie macie sposoby na pozbycie się soli ze śledzi? 






Potrzebne składniki:
  • 4 płaty śledziowe
  • 0,5 l mleka
  • 1 jogurt naturalny mały 
  • 2 łyżki musztardy
  • 4 korniszony
  • 1/3 pora
  • 1 łyżeczka gorczycy
  • szczypiorek do posypania
  • 0,5 jabłka
  • pieprz



Przygotowanie:

Śledzie płuczemy i zalewamy mlekiem - pozostawiamy na min. dobę. Na następny dzień śledzie kroimy w paseczki, dodajemy do nich pokrojony por w półksiężyce, szczypiorek, ogórki w talarki oraz jabłko w kosteczkę. Jogurt mieszamy z musztardą, dodajemy pieprz, gorczycę. Śledzie zalewamy sosem jogurtowo-musztardowym.