środa, 25 czerwca 2014

Zupa z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami



Potrzebne składniki:
  • bulion warzywny 
  • 1 szklanka czerwonej soczewicy
  • 1 puszka pomidorów
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • garść bazylii
  • 1/2 pęczku pietruszki zielonej
  • pieprz,sól
Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie płuczemy zimną wodą i gotujemy aż zmięknie. Najlepiej zachować proporcje: 1 szklankę soczewicy zalewamy 2 szklankami wody. Soczewicę najlepiej jest posolić na koniec gotowania, ponieważ ziarna mogą stwardnieć. Ugotowaną soczewicę dodajemy do wcześniej przygotowanego bulionu.
Na patelni podsmażamy cebulę aż do zeszklenia, następnie dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Jak papryka zmięknie dodajemy do bulionu i gotujemy jeszcze przez ok. 3 min. Następnie dodajemy pomidory (z puszki i suszone) oraz przecier pomidorowy. Gotujemy przez kolejne 3 min. Na koniec przyprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz dodajemy świeże zioła: bazylię i pietruszkę.



 


Zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami



Szczaw zawiera witaminę C, A oraz witaminy z grupy B, magnez, wapń, krzem oraz żelazo. Pobudza on trawienie, wzmacnia apetyt oraz działa moczopędnie i krwiotwórczo. Jednak szczaw jedzony w nadmiarze może szkodzić, ponieważ zawiera on kwas szczawiowy który wiąże się z wapniem i tworzy nierozpuszczalny związek oraz powoduje powstawanie kamieni. Jedzony z umiarem nie zaszkodzi. Gotowałam już w tym sezonie zupę ze szczawiu kupnego, jednak nie był on tak intensywny i nie dał zupie swojego kwaskowego posmaku.Dlatego tym razem postanowiłam ugotować zupę z "eko-szczawiu" - który osobiście zbierałam na wiejskiej łące.......




Potrzebne składniki:





  • pęczek świeżego szczawiu
  • bulion warzywny 
  •  1 jogurt naturalny
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g masła
  • 4 jajka
  • 1/2 cytryny
  • pieprz, sól


 Przygotowanie:



Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy umyty szczaw oraz czosnek, całość skrapiamy i przyprawiamy pieprzem, solą do smaku. Dusimy przez ok. 7 min i dodajemy do gorącego bulionu. Całość gotujemy do wrzenia, dodajemy jogurt naturalny oraz przyprawiamy solą i pieprzem.





Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i grzankami.