Na upały najlepszy chłodnik. Jest bardzo dobry, sycący i orzeźwiający. Podaję chłodnik z gorącymi młodymi ziemniaczkami, dzięki temu czuję się najedzona a zarazem lekko.
- bulion warzywny
- 1/2 pęczku koperku
- 1/2 pęczku szczypiorku
- 2 ogórki zielone
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1/2 maślanki
- 1/2 kefiru
- 1/2 jogurtu naturalnego
- 2 ząbki czosnku
- 1 cytryna
- pieprz i sól
- 1/2 kg młodych ziemniaków
Przygotowanie:
Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki.
Chłodnik podajemy z ugotowanymi gorącymi ziemniaczkami.