wtorek, 30 grudnia 2014

Jaglanka z pieczonym burakiem


Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • upieczony burak
  •  2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki  uprażonego słonecznika 
  •  0,5 łyżeczki soli
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek 
Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.
Buraki pokrojone w paseczki pieczemy w temp 180 st przez ok. 1 godziny aż będą miękkie. Następnie czekamy aż wystygną marynujemy: ocet balsamiczny, oliwa z oliwek, pieprz, sól - pozostawiamy na ok. 1 godz. aby smaki się połączyły. Do kaszy dodajemy buraki wraz z zalewą, sos sojowy, czosnek niedźwiedzi i posypujemy uprażonym słonecznikiem. 




Zupa szczawiowa z mleczkiem kokosowym

Zima w pełni... a ja zamarzyłam za smakami lata... Postanowiłam ugotować zupę typowo letnią - szczawiową. Szczaw znalazłam w zamrażarce, osobiście zbierałam go latem na wiejskiej łące ... 


Potrzebne składniki:
  • pęczek szczawiu
  • bulion warzywny 
  • 2 ząbki czosnku 
  • .
  • 1/2 cytryny
  • 4 jajka
  • puszka mleczka kokosowego
  • pęczek koperku
  • pieprz, sól

Przygotowanie:


Szczaw (rozmrożony) skrapiamy sokiem z cytryny i zalewamy bulionem warzywnym, do którego dodajemy czosnek, pieprz, sól i gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 min. Następnie dodajemy mleczko kokosowe i pokrojony koperek, doprawiamy pieprzem i solą i gotujemy przez ok. 7-10 min. Zupę podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem. 




Wigilijny barszcz

Potrzebne składniki:
  • 4 buraki
  • 4 łodygi jarmużu
  • 1,5 marchewki
  • .
  • 1 pietruszka
  •  1 por (biała część)
  • 2 ząbki czosnku
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 4 ziarna pieprzu 
  • 4 ziarna jałowca
  • 10 suszonych grzybów
  • 3 suszone śliwki
  • 2 łyżki suszonego majeranku 
  • 2 łyżki octu winnego 
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i dokładnie myjemy, buraki kroimy w paseczki lub trzemy na tarce. Do garnka wlewamy ok. 2,5 litra zimnej wody dodajemy warzywa: por, seler, marchewkę, pietruszkę, jarmuż, buraki, oraz zioła: pieprz, sól, jałowiec, czosnek, grzyby (wcześniej namoczone), śliwki i gotujemy do momentu aż woda będzie gulgotać, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 1 godzinę. Pod koniec gotowania dodajemy ocet oraz majeranek i gotujemy przez ok. 10 min, barszcz dodatkowo doprawiamy jeżeli jest potrzeba pieprzem i solą. Zupę przed podaniem odcedzamy tak aby powstał czysty barszcz. Możemy go podawać czysty lub z uszkami. 




poniedziałek, 29 grudnia 2014

Jaglanka z suszonymi pomidorami

A oto kolejna odsłona mojej jaglanki na słono

Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 8 suszonych pomidorów
  •  2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki  uprażonego słonecznika 
  •  0,5 łyżeczki soli
  • 0,5 łyżeczki  czarnuszki  

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.
Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory, sos sojowy, czosnek niedźwiedzi, czarnuszkę pestki słonecznika  i mieszamy.





Jaglanka na słono z pesto z jarmużu

Zazwyczaj jaglanka prezentowana jest na słodko, ja osobiście nie przepadam za słodkimi śniadaniami. Jestem po takim śniadaniu szybko głodna i nie jest to dla mnie odpowiedni posiłek na rozpoczęcia dnia. Dlatego postanowiłam przygotowywać jaglankę na słono... i to pierwsza jej odsłona :) 

Potrzebne składniki:
  • 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
  • 0,5 szklanki pesto z jarmużu (przepis znajdziesz tutaj)
  •  5 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego
  • 2 łyżki wybranych ziaren ( ja użyłam słonecznik i orzechy nerkowce)
  •  0,5 łyżeczki soli
Przygotowanie:


Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.
Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy pesto z jarmużu, sos sojowy i mieszamy. Jaglankę ozdabiamy pomidorkami i uprażonym słonecznikiem i nerkowcami i gotowe :)





Pszenne pierniczki

Potrzebne składniki:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 0,4 szklanki cukru pudru
  • 2 łyżki miodu
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis na moim blogu)
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki sody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem, cukrem pudrem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
W dużej misce mieszamy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, , kakao, przyprawę do piernika, sól. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem i cukrem i wyrabiamy ciastoaż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto formujemy w kulę i owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na godzinę. Po godzinie możemy przygotowywać pierniczki, rozwałkowujemy ciasto na ok. 0,5 cm i za pomocą wybranych foremek wycinamy pierniczki, dziureczki robimy słomką. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st. przez 10 min.








środa, 24 grudnia 2014

WESOŁYCH ŚWIĄT











Kochani składam Wam najlepsze życzenia świąteczne i noworoczne. Niech Nowy Rok 2015 przyniesie nam wszystkim dużo zdrowia, bo bez tego nic nie cieszy...... wspaniałych pomysłów oraz możliwość ich realizacji. 
Niech Rok 215 będzie przepełniony nowymi smakami, oraz kolejnymi wyzwaniami kulinarnymi oraz wspólnym gotowaniem 

WESOŁYCH ŚWIĄT

środa, 17 grudnia 2014

Jaglane chlebki

Co tu zjeść na śniadanie, kiedy tak strasznie kocha się chleb, a okazuje się że chyba jest nietolerancja glutenu? (czekam na wyniki). Natrafiłam na przepis z kaszy jaglanej i się chlebkami zachwyciłam :). Iiii nie tylko ja, moja osobista "kreatura kulinarna" konsumowała z nieukrywanym zachwytem ;). Jaglany chlebek jest przede wszystkim bezglutenowy, bez mleka i polepszaczy i bardzo pyszny. Przepis zaciągnięty z blogu smakoterapia. 

Potrzebne składniki:
  • 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 0,5 szklanki mąki ryżowej
  •  3,5 łyżki siemienia lnianego
  • 40 ml oleju ryżowego
  •  sól
  • 8 pomidorów suszonych

  •  garść czosnku niedźwiedziego

  •  10 listków bazylii   

  •  łyżka oregano, majeranku, cząbru, rozmarynu

Przygotowanie:

Siemię lniane miksujemy na mąkę, następnie dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną, mąkę ryżową, olej ryżowy oraz sól. 
Chlebki przygotowałam na 2 sposoby: do połowy masy dodałam: pomidory suszone, bazylię, oregano, czosnek niedźwiedzi, a do drugiej masy: czosnek niedźwiedzi, majeranek, cząber i rozmaryn. 
Każdą z mas po dodaniu składników jeszcze dokładnie zmiksowałam na gładką masę. 
Każdą z mas rozsmarowujemy na blaszce z pergaminem na ok. 1 cm i kroimy w dowolne prostokąty. 





Chlebki zapiekamy w temp. 180 st przez 20 min następnie przewracamy na drugą stronę i przez kolejne 10 min.




1. Czosnek niedźwiedzi, majeranek, cząber i rozmaryn




2. Pomidory suszone, bazylię, oregano, czosnek niedźwiedzi







Gryczane wegenalesniki

Potrzebne składniki na naleśniki:
  • 200 ml wody
  • 2 jajka
  • 100 g mąki gryczanej
Potrzebne składniki na farsz:
  • 1 średnia cebula
  • 0,5 papryki czerwonej
  •  0,5 papryki żółtej
  • 5 pieczarek

  • puszka czerwonej fasoli
  •  
  • 100 g przecieru pomidorowego
    (przepis na moim blogu)
  • 3 łyżki ajvaru z dyni (przepis na moim blogu)
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki
  •  pieprz, sól
  • szczypta płatków pomidorowych
  •  2 ząbki czosnku

  •  garść czosnku niedźwiedziego

Przygotowanie:


Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, aż uzyskamy konsystencje gładkiego ciasta. Naleśniki smażymy na patelni na odrobince tłuszczu (ja smażyłam na oleju kokosowym).




Farsz: Na oleju kokosowym podsmażamy drobno posiekaną cebulę i posiekany ząbek czosnku. Następnie dodajemy przecier pomidorowy, 2 łyżki ajvaru z dyni i całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką. Po 5 minutach dodajemy fasolę czerwoną i czosnek niedźwiedzi.
Naleśniki nadziewamy farszem, zwijamy w ulubiony sposób (ruloniki lub trójkąty)i podajemy z kleksem z ajvaru dyniowego i czosnkiem niedźwiedzim.





Bezglutenowe świąteczne pierniczki






Potrzebne składniki:
  • 550 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)
  • 250 g mąki gryczanej
  • 50 g len złocisty zmielony na mą
  • 150 g mąki ryżowej 
  • 100 g namoczonych suszonych daktyli
  • 150 g oleju kokosowego
  • 10 g kakao
  • 0,5 łyżeczki sody
  • 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis na moim blogu)
  • 4 łyżki miodu




 Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmielone na pastę daktyle. Wyrabiamy ciasto, z małą ilością wody (ja dodałam ok. 1/4 szklanki), aż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto pozostawiamy do odpoczynku na ok. 1 dobę. Po jednym dniu możemy przygotowywać pierniczki. Ciasto, że względu na dodane daktyle łamie się przy rozwałkowywaniu co mija po upieczeniu, dlatego możemy je zastąpić miodem (ok. 4 łyżeczki lub cukrem trzcinowym tez ok. 4 łyżeczki). 




Jednak pierniczki zyskują całą słodycz z daktyli i dzięki temu wyszły wspaniałe. 
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy wybranymi foremkami. 
Pierniczki pieczemy w 160 st 10-15 min.   
Przedstawiona ilość jest z 2 porcji :)






wtorek, 9 grudnia 2014

Kotlety z pieczonej dyni i bakłażana





Potrzebne składniki:
  • 0,5 dyni hokkaido
  • 0,5 bakłażana
  • 0,5 szklanki soczewicy czerwonej
  • 0,5 szklanki soczewicy zielonej
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • pieprz,sól
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • 3 ziarenka jałowca
  • 1,5 łyżeczki papryki ostrej
  • 1,5 łyżeczki płatków pomidorowych
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • garść pestek dyni
  • 2 łyżki oleju kokosowego
Przygotowanie:

Dynię bakłażan i czosnek w obierce zapiekamy w 180 st przez 20-30 min, następnie jak ostygnie wyciągamy farsz łyżeczką, pozostawiając samą skórkę a czosnek obieramy.
Soczewicę zieloną i czerwoną gotujemy razem z dodatkiem ziela angielskiego, jałowca i listków laurowym. Po zagotowaniu i przestudzeniu wyciągamy przyprawy i miksujemy z ugotowaną kaszą jaglaną, dynią i bakłażanem. Do powstałego purée dodajemy przyprawy: pieprz, sól, gałkę muszkatołową, paprykę ostrą, płatki pomidorowe, pestki dyni olej kokosowy i wszystko dokładnie mieszamy, następnie formujemy kotleciki. Kotlety możemy smażyć na patelni, ja natomiast zapiekałam w piekarniku w 180 st przez ok 15 min. 




Okra w sosie pomidorowym z makaronem ryżowym

Okra to zielone warzywo które pokryte jest zielonym meszkiem, poprzypomina miniaturową cukinię. U nas niestety o tej porze można tylko zastać ją najczęściej w puszcze lub mrożoną w kleistej zalewie. Zachwyciła się nią bardzo moja koleżanka, która spędzała urlop w Grecji, więc postanowiłam sprawdzić co to takiego :).
Niestety kupiona w zalewie pewnie nie jest tak wspaniała jak świeża, ale warta każdej uwagi, przede wszystkim, że ma ciekawy smak i jest bardzo mało kaloryczna. 




Potrzebne składniki:
  • 1 puszka okry
  • 0,5 cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • .
  • domowy przecier pomidorowy (lub 3 pomidory)
  • 1 łyżka pomidorów w płatkach 
  • pieprz,sól
  • natka pietruszki do posypania
  • makaron ryżowy
Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy domowy przecier pomidorowy (lub pokrojone pomidory). Po ok. minucie dodajemy okrę, pomidory w płatkach, sól i pieprz. Całość mieszamy przez ok 2 min. 

Makaron zalewamy zagotowaną wodą z solą na 3 min, następnie odcedzamy i gotowe :).






niedziela, 7 grudnia 2014

Zupa z jarmużu, zielonego groszku z pesto z jarmużu



Potrzebne składniki:
  • wywar warzywny
  • pęczek jarmużu
  • mrożony groszek zielony
  • .
  • pesto z jarmużu (przepis znajdziesz tutaj )
  •  1 cebula 
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki kuminu
  • 1/4 gałki muszkatołowej
  • pieprz,sól
  • czarny sezam do posypania




 Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy pokrojony jarmuż, dodajemy pieprz, sól , startą gałkę muszkatołową i kumin. Wszystko podsmażamy przez ok. 10 min.



Następnie zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy przez ok. 15 min, po czym dodajemy groszek zielony i całość blendujemy. Zupę podajemy z z pesto z jarmużu i posypujemy czarnym sezamem. 






Pesto z jarmużu






Potrzebne składniki:

  • 1 pęczek jarmużu
  • garść orzechów włoskich
  •  2 ząbki czosnku
  • sok z połówki cytryny
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz, sól



 Przygotowanie:


Liście jarmużu z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy czosnek, sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 






Chrupki chlebek z ziaren


Potrzebne składniki:

  • 1 szklanka pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki pestek z dyni
  • 1/3 szklanki lnu złocistego
  • 1/3 szklanki posiekanych nerkowców
  • 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich
  • 1,5 szklanki płatków owsianych
  • 1,5 łyżeczki soli himalajskiej 
  • 3 łyżeczki oleju kokosowego
  • 4 łyżeczki błonnika witalnego
  • 1,5 szklanki przegotowanej wody
Przygotowanie:


W misce mieszamy wszystkie suche składniki: słonecznik, dynię, len, orzechy, płatki owsiane, błonnik. 
Do letniej przegotowanej wody dodajemy olej kokosowy, sól i mieszamy tak aby rozpuścił się olej. Wodę dodajemy do miski i całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok. 2 godziny. 



Następnie masę rozsmarowujemy na blaszce z pergaminem na ok. 1 cm i kroimy w dowolne prostokąty. 




Całość zapiekamy w temp. 180 st przez 30 min następnie przewracamy na drugą stronę i przez kolejne 10 min. 






Naleśniki z mąki owsianej z musem bananowym i konfiturą z żurawiny

Potrzebne składniki na naleśniki:
  • 200 ml mleka kokosowego
  • 3 jajka
  • 100 g mąki owsianej
Potrzebne składniki na mus:
  • 2 banany
  • 50 żurawiny świeżej
  • 1 łyżeczka cukru 
Przygotowanie:


Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, aż uzyskamy konsystencje gładkiego ciasta. Naleśniki smażymy na patelni na odrobince tłuszczu (ja smażyłam na oleju kokosowym).




Mus bananowy: miksujemy na gładką masę
Konfitura z żurawiny: żurawinę myjemy i podsmażamy na patelni z łyżeczką cukru ok. 15-20 min. Ja specjalnie nie przepadam za słodkościami, dlatego taka mała ilość cukru jest dla mnie wystarczająca (wolę kwaskowatość żurawiny), ale spokojnie można według własnego uznania dodać więcej cukru.




Do udekorowania można użyć to co mamy, ja dodałam Granata, morwę białą i jeżyny leśne (które zamroziłam latem)