środa, 25 lutego 2015

Jaglanka z tofu na oleju kokosowym







Jaglanka jest najlepszym posiłkiem dla mnie rozpoczynającym dzień. Ta propozycja jest bardzo sycąca i bardzo smaczna. Dobór składników głównie był spowodowany konkursem organizowanym Kulinarne zapiski Olki :), gdzie tematem konkursu jest: kasza, tofu i kokos. Bardzo podoba mi się ten konkurs, dzięki niemu powstało kolejne danie które jest bardzo fajne :). 


Potrzebne składniki: 

  • 0,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 50 g tofu
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 6 pomidorków koktajlowych
  • 5 pomidorów suszonych
  • garść rukoli
  • garść uprażonych pestek słonecznika
  • 0,5 łyżeczki papryki ostrej
  • sól ziołowa, pieprz
      Przygotowanie:


      Na patelni z łyżką oleju kokosowego podsmażamy pokrojone w kostkę tofu z dodatkiem soli, pieprzu i papryki ostrej. Następnie dodajemy kaszę jaglaną i mieszamy przez 3 min. Do ciepłej jaglanki dodajemy resztę produktów: przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w paski pomidory suszone, rukolę i całość posypujemy słonecznikiem. 







      http://kulinarnezapiskiolki.blogspot.com/2015/02/zapraszam-na-konkurs.html

      sobota, 21 lutego 2015

      Koktajl z kaszy jaglanej, tofu i soku z kokosa

      Zostałam zaproszona do konkursu, organizowanego przez Olę, która prowadzi bloga Kulinarne zapiski Olki :) Tematem konkursu jest: kasza, tofu i kokos. Początkowo pomyślałam, że średnio odpowiadają mi składanki, głównie raził mnie kokos - ponieważ nie lubię połączenia słodkiego w obiedzie, a desery przygotowuję głównie dla gości. 
      Pomyślałam o że wszystkie składniki idealnie pasują do deseru i wpadłam na pomysł koktajlu. Okazał się bardzo pożywny i idealny na drugie śniadanie - jestem mocno zaskoczona jego smakiem :) 
      Zapraszam Was również do kreatywnej zabawy:)


      Potrzebne składniki na 1 szklankę koktajlu: 

      • 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
      • 20 g tofu
      • sok z kokosa (wychodzi ok. 1/3 szklanki)
      • 0,5 szklanki mleka kokosowego
      • 10 truskawek (u mnie mrożone)
          Przygotowanie:


          Wszystkie składki umieszczamy w misie kielichowego miksera i miksujemy :)









          http://kulinarnezapiskiolki.blogspot.com/2015/02/zapraszam-na-konkurs.html

          piątek, 20 lutego 2015

          Hummus z groszkiem

          Potrzebne składniki: 

          • puszka ciecierzycy
          • puszka zielonego groszku
          • 4 łyżki pasty tahini (przepis znajdziesz tutaj tutaj)
          • 2 łyżki gorącej wody
          • 3 łyżki soku z cytryny
          • 3 ząbki czosnku
          • sól

              Przygotowanie:


              Ciecierzycę, zielny groszek, czosnek miksujemy na gładką masę dodajemy pastę tahini, wodę, sok z cytryny i sól i dalej blandujemy na gładką masę. Przygotowany hummus możemy przechowywać w lodówce do 4-5 dni. 






              Hummus

              Potrzebne składniki: 

              • puszka ciecierzycy
              • 4 łyżki pasty tahini (przepis znajdziesz tutaj tutaj)
              • 2 łyżki gorącej wody
              • 3 łyżki soku z cytryny
              • 3 ząbki czosnku
              • sól

                  Przygotowanie:


                  Ciecierzycę, czosnek miksujemy na gładką masę dodajemy pastę tahini, wodę, sok z cytryny i sól i dalej blandujemy na gładką masę. Przygotowany hummus możemy przechowywać w lodówce do 4-5 dni. 





                  czwartek, 19 lutego 2015

                  Tort makaronowy




                  Potrzebne składniki: 
                  • opakowanie makaronu rurki (ja użyłam kukurydzianego)
                  • 1,5 l przecieru pomidorowego (przepis znajdziesz tutaj
                  • 2 średnie cukinie
                  • 2 łyżki płatków drożdżowych
                  • 4 łyżki migdałowego parmezany (przepis znajdziesz tutaj)
                  • pieprz, sól
                  • zioła: majeranek, bazylia świeża, oregano

                  Przygotowanie:


                  Cukinie kroimy w paski i wykładamy naczynie w którym będziemy zapiekać, następnie posypujemy solą, pieprzem i majerankiem. Przecier pomidorowy doprawiamy solą pieprzem, majerankiem, bazylią świeżą, oregano oraz dodajemy aby go zagęścić płatki drożdżowe. 



                  Na cukinii układamy makaron polewamy sosem pomidorowym i układamy paski cukinii i tak tworzymy 3 warstwy. Ostatnią warstwę posypujemy parmezanem migdałowym.




                  Zapiekamy w 200 st. przez 45 min. Zdjęcie zrobiłam na drugi dzień po zapiekaniu, w tym samym dniu tort rozwalał się :)




                  wtorek, 17 lutego 2015

                  Bruschetta




                  Bruschetta to grzanka, której podstawą jest pieczywo posmarowane oliwą i czosnkiem i zapiekane. Istnieje bardzo dużo wariacji grzanki. Ja proponuję z pomidorami, fetą, czarnymi oliwkami świeżą bazylią i rukolą. 

                  Potrzebne składniki: 
                  • kilka kromek pszennej bułki  
                  • oliwa
                  • 2 ząbki czosnku
                  • pomidory w puszce
                  • 1/2 serka feta
                  • oliwki czarne
                  • garść świeżych listków bazylii
                  • garść rukoli
                  • 2 łyżeczki oregano
                  • 0,5 łyżeczki pieprzu
                  Przygotowanie:


                  Bułkę pszenna kroimy na kromki, skrapiam oliwą, smarujemy rozdrobnionym czosnkiem i zapiekamy w piekarniku w 200 st przez ok. 15 min. - aż powstaną złociste grzanki.
                  Pomidory kroimy w kostkę i mieszamy z bazylią, oregano i pieprzem (latem możemy wykorzystać świeże pomidory). Fetę kroimy w kostkę a czarne oliwki w krążki. Na bruschettę nakładamy przyprawione pomidory, fetę i posypujemy oliwkami i rukolą.






                  niedziela, 15 lutego 2015

                  Sushi



                  Bardzo dużo jest pomysłów na sushi, sposobu jego wykonania oraz podania. Sushi to idealne szybkie jedzenie i dodatkowo mało przetworzone. Jest wspaniałe na spotkanie z przyjaciółmi czy szybki lunch w pracy. Sushi możemy przygotować z ryb surowych, pieczonych, wędzonych, z ogórkiem avocado - dowolność według preferencji smakowych. Dziś polecam Wam bardzo smaczne rolki z pieczonym łososiem, z tuńczykiem, wędzoną makrelą, avocado, papryką, jarmużem i lekkim serkiem.

                  Potrzebne składniki: 
                  • 1 upieczony dzwonek łososia
                  • 1 puszka tuńczyka w kawałkach w sosie własnym
                  • 1/2 wędzonej makreli
                  • 1 ogórek
                  • 1 avocado
                  • garść jarmużu
                  • ulubiony lekki serek 
                  • ryż do sushi ugotowany według instrukcji na opakowaniu 
                  • sos sojowy ciemny
                  • ocet sojowy
                  • wasabi 
                  • liście nori
                  • mata bambusowa
                  • czarny sezam
                  • pałeczki
                  Przygotowanie:

                  Ryż gotujemy ok. 1 godzinę przed przygotowywaniem sushi według instrukcji na opakowaniu. 
                  Ryby kroimy na kawałki a warzywa w paski. Matę bambusową owijamy folią spożywczą (aby ryż nie zachodził), na jej środku umieszczamy liść nori. Na liść nakładamy w 3/4 ryż, następnie przy brzegu układamy dowolne składniki oraz serek. Całość zawijamy w rulon przy pomocy maty bambusowej. Liść nori zamyka w rulonie ryż wraz ze składnikami. Rulon kroimy na kawałki i posypujemy sezamem. Sushi podajemy z imbirem i wasabi.  







                  aaa po jedzeniu czas na relaks :)


                  sobota, 14 lutego 2015

                  Zapiekany łosoś z purée z zielonego groszku

                  Potrzebne składniki: 
                  • 2 dzwonki łososia
                  • opakowanie groszku zielonego 
                  • 4 ząbki czosnku
                  • sól, pieprz
                  • koperek
                  • garść mięty
                  • sok 1/2 cytryny
                  • koperek
                  • 1/2 garści świeżej mięty
                  • 2 łyżki guacamole (przepis znajdziesz tutaj)


                  Przygotowanie:

                  Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem, posypujemy płatkami czosnku (z 2 szt), koperku i układamy w naczyniu i zapiekamy w 180 st przez ok 25 min. 
                  Groszek gotujemy, odcedzamy, a następnie miksujemy z dodatkiem świeżej mięty, 2 ząbkami czosnku, soku z cytryny i pieprzu.

                  Podajemy z purée z zielonego groszku oraz guacamole.




                  Jajecznica z kaszą jaglaną i jarmużem



                  Potrzebne składniki: 
                  • 5 łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
                  • 2 jajka 
                  • garść jarmużu
                  • sól, pieprz
                  • 0,5 cebuli
                  • olej kokosowy

                  Przygotowanie:


                  Na rozpuszczony olej kokosowy wsypujemy pokrojoną w kostkę cebulę i czekamy aż się szekli. Następnie dodajemy poszatkowany jarmuż, pieprz i sól.  Po 3 min. dodajemy kaszę jaglaną i jajka, smażymy całość  do ulubionej konsystencji jajecznicy. 



                  czwartek, 12 lutego 2015

                  Kopytka jaglane




                  Potrzebne składniki: 
                  • 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
                  • 1/2 szklanki mąki jaglanej 
                  • 180 g tofu
                  • sól
                  • 1 szklana mąki ziemniaczanej

                  Przygotowanie:


                  Gotujemy i studzimy kaszę jaglaną. Dwie szklanki wraz z tofu mielimy na gładką masę. Następnie dodajemy kolejną szklankę kaszy, mąkę jaglaną, ziemniaczaną szczyptę soli i zagniatamy ciasto, gdyby była potrzeba można dodać ciut wody.  Następnie z kawałków ciasta wałkujemy rulon i kroimy kopytka. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie. 
                  Podajemy z sosem u mnie pieczarkowo-jarmużowy.






                  wtorek, 10 lutego 2015

                  Szarlotka na jaglanym spodzie (bezglutenowa)




                  Rzadko piekę słodkości, pewnie dlatego że sama mało za nimi przepadam. Ale dla dzisiejszego gościa, który mnie odwiedza postanowiłam coś przygotować:). Długo zastanawiałam się jakie ciasto, może szarlotkę... znalazłam przetwór z prażonymi jabłkami i postanowiłam - będzie szarlotka :), ale aby była zdrowa powstała na jaglanym spodzie.  Całe ciasto przygotowałam wedle własnego pomysłu, jak już zapakowałam do piekarnika pomyślałam, że trochę ryzyko zważywszy że mało piekę. Dzisiaj posmakowałam i jestem bardzo zadowolona. Wyszła zdrowa wersja deseru, ale również bardzo smaczna :)


                  Potrzebne składniki: 

                  • 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
                  • 0,5 szklanki mąki ryżowej
                  • 10 suszonych daktyli (namoczonych przez 3 h w wodzie)
                  • 1 szklanka mleka
                  • 100 ml oleju kokosowego
                  • 2 łyżeczki masła migdałowego prażonego
                  • 1/3 laseczki cynamonu
                  • 0,75 l prażonych jabłek 
                  • płatki migdałów do posypania

                  • Przygotowanie:

                    Ugotowaną kaszę wraz z namoczonymi daktylami mielimy na gładką masę, dodajemy mąkę, mleko, olej kokosowy, masło migdałowe i wyrabiamy ciasto. Ciasto przekładamy do blaszki w której będziemy zapiekać. Na jaglany spód wykładamy uprażone jabłka posypujemy świeżo startym cynamonem i płatkami migdałowymi. Pieczemy przez 45 min w 180 st. 






                    poniedziałek, 9 lutego 2015

                    Wegetariański bigos

                    Otrzymałam od kolegi słoik kapusty, którą kisił osobiście. Wiejska kapustka kiszona w tradycyjny sposób. Od razu pojawił się pomysł aby powstał z niej bigos. Niestety mięsożerny małżonek również zamarzył o bigosie ... ale z dodatkiem mięsnym :). A do takiego bigosu stwierdziłam, że jednak nie będę miała serca, ani chęci jedzenia:). Po dwutygodniowych negocjacjach powstał wegetariański :). Małżonek zajada i wychwala (choć pod nosem dodaje, że byłby dużo lepszy z dodatkiem nawet małej kiełbaski :) 





                    Potrzebne składniki: 

                    • 1 litr kiszonej kapusty
                    • 0,5 główki białej kapusty
                    • 20 suszonych grzybów
                    • 2 cebule
                    • 5 śliwek suszonych
                    • oliwa 
                    • 2 ząbki czosnku 
                    • 10 ziaren pieprzu
                    • 5 ziaren ziela angielskie
                    • 3 goździki
                    • 4 liście laurowe
                    • 1 łyżeczka kminu
                    • 1 łyżeczka majeranku
                    • 0,5 łyżeczki kolendry
                    • 1 łyżeczka cząbru
                    • 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
                    • 0,5 łyżeczki gorczycy
                    • sól, pieprz

                    • Przygotowanie:

                      Grzyby zalewamy zimną wodą i zostawiamy na całą noc.

                      Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie, jak się zeszkli dodajemy kiszoną kapustę (pokrojoną wcześniej) i poszatkowaną białą kapustę. Dodajemy również przyprawy i gotujemy na bardzo małych ogniu przez ok. 1 godziną ciągle mieszając i dolewając wodę tak aby zakrywała dno. Na drugiej patelni podsmażamy na oliwie drugą cebulę jak się zeszkli dodajemy pokrojone (i namoczone przez noc grzyby). 
                      Po godzinie dodajemy grzyby, śliwki podlewamy wodą i gotujemy ciągle mieszając przez kolejne 0,5 godziny.