środa, 31 sierpnia 2016

Zupa z kurkami i mleczkiem kokosowym

                  


Kurka inaczej zwana pieprznik jadalny pojawia się w naszych lasach  od czerwca do września. Jest pięknie żółciutka, dzięki czemu łatwo ją znaleźć w ściółce. Kurki składają się głównie z wody, uwielbiamy je ze względu na ich walory odżywcze i smakowe – zachwycają wyrazistym i zarazem delikatnym smakiem. I tak wyszła zupa – delikatna i zarazem wyrazista w smaku.

                  Składniki:

  • 300 gr kurek
  • 1 l wywaru warzywnego
  •  5 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 5 kulek pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu

  •  70 ml mleczka kokosowego

  •  2 łyżki oleju sezamowego
  •  1/2 pęczka koperku
  • sól, pieprz


Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli dodajemy umyte kurki - smażymy przez ok. 10 min, następnie całość zalewamy wywarem warzywnym, doprawiamy rozmarynem pieprzem, solą, dodajemy ugotowane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, całość gotujemy ok. 20 min.  
Na koniec dodajemy mleczko kokosowe i poszatkowany koperek.







piątek, 26 sierpnia 2016

Frittata z młodymi ziemniakami, kurkami i brokułem




                                                                   Składniki:
  • 6 młodych ziemniaków
  • 150 gr kurek
  • 1 brokuł
  • 1 mała cebula
  • 2 łyżki migdałowego parmezanu (przepis znajdziesz tutaj).
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
  • 3 jajka
  • 3 łyżki oleju kokosowego
  • 2 łyżeczki rozmarynu
    sól, pieprz


Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w grubą kostkę, gotujemy wraz z brokułem podzielonym na różyczki, aż warzywa będą na wpół miękkie. 
Cebulą kroimy w kosteczkę i podsmażamy na oleju kokosowym, jak cebula się zeszkli dodajemy dokładnie umyte kurki (mogą być przekrojone na pół - ale nie muszą). Całość przyprawiamy czosnkiem, rozmarynem, pieprzem, solą i smażymy aż kurki puszczą sok.
 Ziemniaki, brokuł i kurki mieszamy w misce, przyprawiają pieprzem, solą, rozmarynem, ostrą papryką. W małej miseczce mieszamy jajka z olejem kokosowym (1 łyżka oleju), warzywa przekładamy do wysmarowanego naczynia i polewamy jajkiem. 
Frittatę zapiekamy w piekarniku przez 25 min w 180 st. Przed podaniem posypujemy migdałowym parmezanem. 
 






piątek, 19 sierpnia 2016

Ryż z marynowanym tofu


Marynowane tofu idealnie nadaje się do dania głównego podsmażone z warzywami i ryżem smakuje wybornie :)  

Składniki:
  • 1 opakowanie zamarynowanego tofu (przepis znajdziesz tutaj)
  • ryż
  • 1/2 cukinii
  • 1/3 pora
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 cukinia czerwona
  • garść kiełek na patelnię
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  •  olej kokosowy
  • pieprz, sól



Przygotowanie:

Pora dokładnie myjemy, kroimy w talarki i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z wyciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę, cukinię i tofu. Całość przyprawiamy pieprzem, solą i podsmażamy aż warzywa zmiękną. Na koniec dodajemy kiełki i danie gotowe. 
Ze względu iż tofu jest zamarynowane w przyprawach nie musimy dania mocno doprawiać. 
Podajemy z ugotowanym ryżem.    







wtorek, 9 sierpnia 2016

Marynowane tofu


Marynowane tofu idealnie nadaje się do sałatek, grilla lub dania głównego. Tofu bardzo łatwo przyjmuje zioła i przyprawy, dlatego przy marynowaniu nabiera bardzo intensywnego smaku. 

Składniki:
  • 1 opakowanie tofu
  • oliwa z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka soli
  • garść posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 2 łyżeczki rozmarynu
  • garść posiekanej bazylii 
  • kilka ziaren kolorowego pieprzu



Przygotowanie:

Tofu kroimy w dość grubą kostkę, przekładamy do słoika a następnie zalewamy oliwą tak aby przykryła całe tofu. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Przygotowany słoik wkładamy do lodówki na min. 5 godzin a najlepiej na całą noc.










poniedziałek, 1 sierpnia 2016

Zapiekane młode ziemniaczki z kurkami i pieczarkami


  

Potrzebne składniki:
  • 6 średniej wielkości młodych ziemniaków

  • 100 g kurek
  • 4 duże pieczarki
  •  1 cebula
  • 2 gałązki świeżego tymianku
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  •  0,5 łyżeczki soli himalajskiej
  • 5 łyżek oleju kokosowego
  • 1 łyżeczka wędzone papryki
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek





Przygotowanie:


Ziemniaczki dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Przekrawamy na połówki i układamy na blaszce. Każdą połówkę ziemniaka smarujemy pędzelkiem oliwą i solimy.
Zapiekamy w piekarniku w temp. 180 st. przez ok. 40 min – aż ziemniaczki będą miękkie.
W międzyczasie kroimy cebulę w kostkę i podsmażamy na patelni na oleju kokosowym. Jak cebulka się zeszkli dodajemy umyte kurki i pieczarki pokrojone w niedużą kostkę. Całość przyprawiamy pieprzem, solą rozmarynem i tymiankiem.

Upieczone ziemniaki wyjmujemy z piekarnika i jak lekko wystygną wydrążamy środek (najlepiej łyżeczką).
Miąższ kroimy w kostkę i dodajemy do grzybów dokładnie mieszając.
Każdy wydrążony ziemniak posypujemy rozmarynem, solą i wędzona papryczką, a następnie nakładamy farsz i posypujemy płatkami drożdżowymi.
Przygotowane ziemniaczki zapiekamy w 180 st. przez 10 minut.