niedziela, 24 grudnia 2017

Wesołych Świąt



  
Kochani spokojnych, zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia :). 
Spędźcie ten świąteczny czas w rodzinnej, radosnej atmosferze. 
Niech nadchodzący 2018 rok będzie dla Was czasem spokoju oraz przepełniony nowymi smakami oraz wyzwaniami kulinarnymi!    

sobota, 23 grudnia 2017

Wigilijny barszcz na zakwasie




Najlepszy barszcz na zakwasie :). Cała magia polega na kiszonych burakach, a wykonany z nich barszcz jest niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji.  

 
Potrzebne składniki:
  •  1 litr bulionu warzywnego
  • 10 suszonych grzybów 
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  •  4 ziarna jałowca
  •  1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Do odcedzonego bulionu dodajemy zakwas wraz z burakami dodajemy przyprawy, namoczone wcześniej grzyby i gotujemy na bardzo małym ogniu. 
Dodajemy ocet jabłkowy  i ewentualnie pieprz i sól do smaku. Barszcz gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. godzinę nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy czysty lub z uszkami.






Wigilijne uszka z farszem grzybowym


Potrzebne składniki:
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g ciepłej wody
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki oleju
  • Farsz:
  • 200 g suszonych
  • 1/2 cebuli 
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy jajko, olej oraz ciepłą wodę. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie miękkie. Formujemy go w kulę i odstawiamy na ok. 15 min.

Farsz:

Grzyby zalewamy chłodną wodą i moczymy przez całą noc.
 Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie całość mielimy przez maszynkę na gładką masę.

Ciasto rozwałkowujemy cienko i wycinamy malutkie koła. Na każde wykrojone koło nakładamy łyżeczką farsz i formujemy uszka. 
Przygotowane uszka gotujemy w osolonej wodzie ok 3-4 min (aż wypłyną).






wtorek, 19 grudnia 2017

Pierniczki migdałowe




Potrzebne składniki:
  • 400 g szklanki mąki pszennej
  • 400 g szklanki mąki migdałowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 1 masło
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody
  •  0,5 łyżeczki amoniaku
  • 5 jaj

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy z miodem, połową cukru i pozostawiamy do ostygnięcia. 
W dużej misce mieszamy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. 
Jajka ubijamy z drugą połową cukru.




Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ciastoaż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto formujemy w kulę i wstawiamy do lodówki na 3 dni.
Przygotowywanie pierniczków: rozwałkowujemy ciasto na ok. 0,5 cm i za pomocą wybranych foremek wycinamy pierniczki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st. przez 15 min.









piątek, 28 lipca 2017

Sałatka z kozim serem


Latem nie mamy ochoty na gotowanie i jedzenie ciężkostrawnych posiłków. Proponuję szybką sałatkę idealną na gorące dni.
 


Potrzebne składniki:
  • garść bazylii
  • 2 pomidory
  • 1 ser kozi typu feta
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  •  5 łyżek oliwy z oliwek
  •  pieprz, sól





Przygotowanie:


Do sałatki dodajemy pokrojony pomidor, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser. Całość polewamy oliwą i octem balsamicznym. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą. 





czwartek, 13 lipca 2017

Zapiekanka z kurkami młodymi ziemniakami i brokułem




Nie jadam ziemniaków zimą, ale młode mają cudowny smak. Najchętniej jadłabym je codziennie:). Postanowiłam  zapiec  je z moimi ulubionymi kurkami i z dodatkiem ziół. Wyszło pyszne letnie danie :)

Składniki:
  • 10 małych młodych ziemniaków
  • 30 gr kurek
  • 1/2 brokułu
  • 1 średnia cebula
  • 2 łyżki oleju kokosowego
  • garść koperku
  • garść rozmarynu
  • garść oregano

  •  oliwa z oliwek
  • płatki drożdżowe
    sól, pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry, brokuł dzielimy na mniejsze różyczki. Oba warzywa gotujemy w osolonej wodzie na półtwardo.
Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym, następnie dodajemy kurki, które przyprawiamy pieprzem i solą i smażymy aż zmiękną. Do naczynia żaroodpornego dodajemy ugotowane na półtwardo zieniaki, brokuł i podsmażone kurki. Całość posypujemy świeżymi ziołami: rozmaryn, oregano, pieprz, sól i koperek oraz polewamy oliwą z oliwek. 
Zapiekamy przez 30 min w 180 st. 
Przed podaniem posypujemy płatkami drożdżowymi.




piątek, 30 czerwca 2017

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków

                    




Czerwiec, to miesiąc w którym w mojej lodówce króluje bób :). Połączenie bobu z młodym ziemniaczkiem to strzał w dziesiątkę :). 
Sałatka to propozycja na lekki szybki obiad lub kolację. Największym problem na jaki się natkniecie się w jej przygotowaniu, to powstrzymanie się przed zjedzeniem całego bobu w trakcie jego obierania:) 

Składniki:
  • 10 młodych ziemniaków
  • 200 gr bobu
  • oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki 
  • migdałowy parmezan do posypania przepis znajdziesz tutaj).
  • 1/2 pęczka koperku
  • 1/2 pęczka pietruszki zielonej
  • garść bazylii
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka rozmarynu
    sól, pieprz


Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo grubą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Bób płuczemy i również gotujemy do miękkości, jak ostygnie obieramy z łupinek. 
Wszystkie zioła dokładnie myjemy i szatkujemy. 
Łączymy ziemniaki z bobem przyprawiamy: pieprzem, sola i papryką, ziołami, oliwą i migdałowym parmezanem.



poniedziałek, 13 marca 2017

Zupa z boczniaków

                   




 Składniki:

  • 300 gr boczniaków
  • 1 l wywaru warzywnego
  • 1 cebula
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 1/2 łyżeczki papryczki ostrej
  • 1 łyżka majeranku
  • 5 kulek pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka oleju kokosowego
  • 1/2 łyżeczki rozmarynu
    sól, pieprz



Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli, dodajemy umyte i pokrojone w paseczki boczniaki - całość smażymy przez ok. 10 min. następnie zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy przez ok. 20 min. 

Zupę doprawiamy majerankiem, rozmarynem, papryczką, pieprzem i solą.