Wigilijny barszcz

Potrzebne składniki:

• 4 buraki

• 4 łodygi jarmużu

• 1,5 marchewki
.

• 1 pietruszka

•  1 por (biała część)

• 2 ząbki czosnku

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 4 ziarna pieprzu 

• 4 ziarna jałowca

• 10 suszonych grzybów

• 3 suszone śliwki

• 2 łyżki suszonego majeranku 

• 2 łyżki octu winnego 

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Warzywa obieramy i dokładnie myjemy, buraki kroimy w paseczki lub trzemy na tarce. Do garnka wlewamy ok. 2,5 litra zimnej wody dodajemy warzywa: por, seler, marchewkę, pietruszkę, jarmuż, buraki, oraz zioła: pieprz, sól, jałowiec, czosnek, grzyby (wcześniej namoczone), śliwki i gotujemy do momentu aż woda będzie gulgotać, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy przez ok. 1 godzinę. Pod koniec gotowania dodajemy ocet oraz majeranek i gotujemy przez ok. 10 min, barszcz dodatkowo doprawiamy jeżeli jest potrzeba pieprzem i solą. Zupę przed podaniem odcedzamy tak aby powstał czysty barszcz. Możemy go podawać czysty lub z uszkami.