Tortilla z wege sosem meksykańskim

Sporo się natrudziłam aby wykonać tortillę, taką która będzie elastyczna i dawała się formować. Zawsze myślałam że wykonuje się ją z mąki kukurydzianej, ale z samej mąki nie wychodzi. I doczytałam... w oryginalnym przepisie nie jest to mąka, ale masa kukurydziana i dlatego nie wychodziła. Nie wiem czy jest możliwość u nas kupienia takiej masy kukurydzianej.

Pomyślałam o kupnych plackach, bo są elastyczne i sprawiają wrażenie świeżych, no ale ten skład.... I stwierdziłam, że już lepiej przeprosić się z mąką pszenną i jeszcze powalczyć. 

 Potrzebne składniki: 

• 1 1/5 szklanki mąki pszennej

• 1 1/5 szklanki mąki kukurydzianej

• 1 3/4 szklanki wody bardzo ciepłej
• 2 łyżki oleju kokosowego
•  szczypta soli

• oliwa z oliwek

• 2 ząbki czosnku
•  1 szalotka
•  50 ml przecieru pomidorowego
•  1 puszka czerwonej fasoli
• 0,5 puszki kukurydzy 

• 1 papryczka habanero suszona

• 0,5 łyżeczki kminu rzymski 

• 0,5 cukinii

• 3 pieczarki  

• garść kolendry

• garść pietruszki zielonej

•  sól, pieprz

Przygotowanie:

Mąki przesiewamy przez sitko dodajemy olej kokosowy, wodę, sol i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto dzielimy na kulki (mi wyszło ich 9) i każdą z nich rozwałkowujemy na bardzo cieniutki placek.

Placki smażymy na rozgrzanej patelni bez tłuszczu,aż pojawią się brązowe plamki. Widać na zdjęciu że wyszły jak chciałam. Placki najlepiej przykryć wilgotną ściereczką aby zachowały elastyczność. 

Sos meksykański: na oliwie podsmażamy pokrojoną w piórka szalotkę i dodajemy sprasowany czosnek. Jak szalotka się zeszkli dodajemy pokrojone w plastry pieczarki oraz w kostkę cukinię. Jak warzywa zmiękną dodajemy przecier pomidorowy, kukurydzę, fasolę czerwoną, pokrojoną papryczkę, habanero, pieprz,sól, kmin rzymski, natkę pietruszki i kolendrę. Po 5 min sos będzie idealny :).