Chłodnik z jajkiem

Chłodnik gotowałam w upalny długi weekend dla znajomych. Polecam idealne miejsce na wypoczynek Mikołajów obok Srebrnej Góry. Nigdzie tak chłodnik nie smakuje jak właśnie na łonie natury w Mikołajowie, gdzie koty na polanie łapią myszy....

             Potrzebne składniki:

• pęczek świeżej botwinki

•  bulion warzywny 

• 1/2 pęczku koperku

• 1/2 pęczku szczypiorku

• 2 ogórki zielone

• 1 pęczek rzodkiewki

• 1/2 maślanki

• 1/2 kefiru

• 1/2 jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna

• pieprz i sól

• jajo od szczęśliwej kurki

Przygotowanie:

 Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki. Podajemy z ugotowanym jajem.