Sałatka z zapiekanymi szparagami i czosnkiem niedźwiedzim

Pojawiły się już szparagi, które uwielbiam. W zeszłym roku gotowałam przepyszną zupę: Krem z białych szparagów z pesto z estragonu, koniecznie muszę ją ponownie ugotować, a Wam z całego serca polecam :). Szparagi w sezonie jem prawie codziennie w różnych kombinacjach, teraz przedstawiam sałatkę

Potrzebne składniki:

• 0,5 pęczka białych szparagów

• garść sałaty

• garść czosnku niedźwiedziego

• 5 pomidorów koktajlowych

• 0,5 ogórka zielonego lub 2 konserwowe

•  0,5 papryki czerwonej

• garść oliwek zielonych

• garść pestek słonecznika

• 0,5 kostki fety

•  2 łyżki oliwy z oliwek

• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Białe szparagi obieramy i dokładnie myjemy. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 
Sałatę i czosnek niedźwiedzi dokładnie myjemy rwiemy na mniejsze kawałki, dodajemy pomidorki koktajlowe, pokrojone ogórki, paprykę, oliwki i kostki fety. Sałatkę polewany oliwą, dodajemy pieprz, sól  i mieszamy. Na koniec dodajemy zapieczone szparagi :)