Dzikie gołębie

Tradycyjne gołąbki występowały często w kuchni mojej mamy i babci, postanowiłam przygotować je w wersji wegetariańskiej. A dzikie dlatego, że są m.in z dzikim ryżem i leśnym grzybem :)
  

Potrzebne składniki: 

•  1 mała główka kapusty

•  100 g dzikiego ryżu 

•  100 g brązowego ryżu 

• 1/2 cukinii

• 150 g grzybów leśnych

• 0,5 pęczka zielonej pietruszki

• 1 mała cebula

• pieprz, sól

sos pomidorowy:

•  1 koncentrat pomidorowy

•  1 litr przecieru domowego pomidorowego

• 2 ząbki czosnku 

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżeczka majeranku

• garść listków bazylii

• pieprz, sól ziołowa

Przygotowanie gołąbków:

W kapuście wycinamy za pomocą noża głąb, a następnie wkładamy do garnka z wrzątkiem i gotujemy, przewracając kapustę co jakiś czas aż zmięknie.  
Ryż czarny i brązowy gotujemy na sypko.
Posiekaną cebulę podsmażamy na oleju kokosowym i dodajemy rozmrożone grzyby leśne. Całość doprawiamy do smaku pieprzem i solą. Jak grzyby się usmażą dodajmy pokrojoną w kostkę cukinię i pietruszkę zieloną. 

Z wyparzonej kapusty delikatnie oddzielamy liście i odkrawamy pozostałości po głąbie. Na każdy liść nakładamy ok. łyżkę farszu i zawijamy gołąbki. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku przez ok. 60 min w temp. 200 stopni.

Przygotowanie sosu pomidorowego:

Do garnka dodajemy przecier pomidorowy i koncentrat, następnie pokrojony w kostkę czosnek oraz przyprawy: majeranek, oregano, bazylię, pieprz sól. Sos gotujemy przez 10-15 min. 

Gołąbki podajemy z sosem pomidorowym.