Krem z białych warzyw z chipsami z topinamburu

Potrzebne składniki:

• 1 pietruszka

• 0,5 selera

• biała część pora

• 1 mniejsza cebula

• 1/3 kalafiora

• 1 łyżka oleju kokosowy

• 0,5 gałki muszkatołowa

• pieprz, sól

• oliwa

• 5 szt topinamburu 

• wywar warzywny

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni aż się zeszkli, następnie dodajemy również pokrojone w kostkę białe warzywa: seler pietruszka, por. Całość smażymy aż warzywa zmiękną co jakiś czas mieszając. Warzywa przekładamy do garnka zalewamy wywarem warzywnym, dodajemy kwiatki kalafiora , przyprawiamy pieprzem, solą i gałką muszkatołową (ja starłam pół gałki) i gotujemy przez ok. 15 min. Jak warzywa zmiękną blendujemy zupę na krem.

Topinambur obieramy i kroimy na plasterki, rozkładamy na blaszce wyłożonej pergaminem delikatnie pieprzymy i solimy i skrapiamy oliwą. Pieczemy w temp. 200 st przez ok 10 min. 

Zupę podajemy z chipsami z topinamburu.