Faszerowane cukinie

Cukinie faszerowane możemy przygotowywać przez cały rok, jednak teraz można kupić naszą polską, a dodatkowo jest najsmaczniejsza i najtańsza. Danie jest bardzo lekkie, więc super się sprawdza na obiad czy kolację:)

Potrzebne składniki:

• 4 średnie okrągłe cukinie 

• 100 g ryżu

•  20 g  kurek

•  1 papryka

•  2 pomidory

• 15 suszonych pomidorów

•  1 cebula

• 1 łyżka oleju kokosowego

• majeranek, tymianek, bazylia

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Cukinie dokładnie myjemy, obcinamy czubki i wydrążamy. W dużym garnku gotujemy wodę, jak się zagotuje,wrzucamy po kolei cukinie na 5 min, aby delikatnie zmiękły.  

Ryż gotujemy jak zwykle.

Na patelni z łyżką oleju kokosowego podsmażamy pokrojone w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy paprykę i umyte kurki. Następnie dodajemy pokrojone w kostkę pomidory świeże (sparzone i obrane ze skórki), suszone, cukinię (która nam pozostała z wydrążenie) oraz przyprawy: majeranek, tymianek, bazylia, pieprz i sól. całość mieszamy z ryżem.

Cukinie od wewnątrz pieprzymy, solimy i nadziewamy przygotowanym farszem. 

Tak przygotowane cukinie zapiekamy w 180 st przez ok 30 min.  

Cukinia najlepiej smakuje podawana na ciepło :).