Zupa dyniowa na ostro

Dynia już w sprzedaży, sezon nią nie może się obejść bez zupy dyniowej :). Przepis jest  wyjątkowo prosty a zupka wychodzi bardzo pyszna. Dynia nadaje jej słodkości, którą przełamałam ostrą papryką. 

Potrzebne składniki:

• 1 średnia dynia hokkaido

• 1 l bulionu warzywnego

• 2 ząbki czosnku

• 2 łyżeczki oleju kokosowego

• garść ziół: majeranek, tymianek, oregano

• 2 łyżeczki ostrej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1/3 papryczki chili

• 1 łyżka płatków pomidorów

• parmezan do posypania

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Dynię myjemy i kroimy w plastry, posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką (ok. 1 łyżeczki). Zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., wraz z 2 ząbkami czosnku. 
Zapieczoną i ostudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy wraz z czosnkiem i dodajemy do bulionu warzywnego. Następnie dodajemy łyżeczkę ostrej i słodkiej papryczki, pokrojoną w kostkę papryczkę chili oraz płatki pomidorowe. Zupę doprawiamy pieprzem, solą  i gotujemy przez ok. 15 min.
Przed podaniem posypujemy startym parmezanem.