Hummus z zapiekaną cukinią i suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki:

• 0,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy

• 4 łyżki pasty tahini

• 2 małe cukinie lub 1 większa

• 7 suszonych pomidorów

• 2 ząbki czosnku

• garść świeżej bazylii

• oliwa z oliwek

• kilka listków świeżej bazylii do posypania

• 0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Cukinie pokroić w paski rozłożyć na blaszce wyłożonej pergaminem delikatnie skropić oliwą posolić i popieprzyć. Piec w rozgrzanym piekarniku w temp. 180 st przez ok 20 min. aż lekko zbrązowieje. 

Namoczoną przez noc ciecierzycę płuczemy i zalewamy wodą - gotujemy lekko soląc przez ok 50-60 min aż zmięknie. Do ugotowanej ciecierzycy dodajemy pastę tahini, pomidory suszone, czosnek, bazylię oraz upieczoną cukinię i miksujemy na gładką masę. Następnie doprawiamy solą. Pasta jest idealna do chleba, można ją przechowywać w lodówce do 4-5 dni.