Pieczony łosoś w sosie teryaki

Potrzebne składniki: 

• 1 filet z łososia  

• 1/3 opakowania tofu 

1 cukinia

• 5 pomidorków koktajlowych

• 1/2 ogórka zielonego

• oliwa 

• garść sezamu

• 1/3 cebuli

• 1 ząbek czosnku

• sok z 1/3 limonki

• kiełki z rzodkiewki

• sól ziołowa, pieprz

sos teryaki:

• 4 łyżki wody 

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego

• 1 łyżeczka imbiru

• sok z 1/3 limonki

• 1 ząbek czosnku

3 cm świeżej chili

               Przygotowanie:

Sos teryaki: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej.

Filet z łososia marynujemy w sosie teryaki i pieczemy 20 minut. 

Cukinię przecinamy na pół, z połówki wycinamy paseczki (najlepiej wychodzi z obieraczki do jarzyn) i marynujemy w sosie teryaki. Połówkę cukinię, ogórka, pomidorki kroimy w kostkę doprawiamy sokiem z limonki, czosnkiem, pieprzem i solą. Zapieczonego łososia posypujemy sezamem i układamy na sałatce. Część sałatki układamy w paseczkach z cukinii. Całość posypujemy kiełkami.