Wegański smalec z białej fasoli ze skwarkami z kaszy gryczanej

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej  

• 3 łyżki oleju kokosowego 

• 1,5 łyżeczki ostrej papryczki 

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli 

•  2 duże cebule

• 2 listki laurowe

•  4 ziarna ziela angielskiego

•  4 ziarna jałowca

• 3 goździki

• 2 łyżki sosu sojowego

•    2 łyżeczki majeranku suszonego

• 2 łyżeczki tymianku suszonego

•  0,5 garści rozmarynu

• 0,5 pęczka pietruszki zielonej

•  pieprz, sól

•  2 łyżki oleju z pestek dyni

Przygotowanie:

Ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną przekładami do naczynia żaroodpornego, dodajemy 2 łyżki oleju kokosowego,  papryczkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i pieczemy w piekarniku co jakiś czas mieszając przez ok. 30 min w 180 st. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z jałowcem, liściem laurowym, goździkami i zielem angielski. Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niej podsmażoną cebulę   sos sojowy,  zioła oraz pokrojoną w kostkę pietruszkę.  
Jeżeli smalec się kruszy dodajemy olej i mieszamy, tak aby otrzymał konsystencję smarowidła.