Chłodnik z botwinki podawany z młodymi ziemniaczkami

Na upały najlepszy chłodnik. Jest bardzo dobry, sycący i orzeźwiający. Podaję chłodnik z gorącymi młodymi ziemniaczkami, dzięki temu czuję się najedzona a zarazem lekko.

Potrzebne składniki:

  

• pęczek świeżej botwinki

•  bulion warzywny 

• 1/2 pęczku koperku

• 1/2 pęczku szczypiorku

• 2 ogórki zielone

• 1 pęczek rzodkiewki

• 1/2 maślanki

• 1/2 kefiru

• 1/2 jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna

• pieprz i sól

• 1/2 kg młodych ziemniaków

Przygotowanie:

 Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki. 
 
Chłodnik podajemy z ugotowanymi gorącymi ziemniaczkami.