Krem z białych szparagów z pesto z estragonu

Sezon na szparagi w pełni, zatem proponuję krem z białych szparagów z pesto z estagonu. Polecam!

Potrzebne składniki:

•  pęczek białych szparagów

• 1 seler

• 2 pietruszki

• biała część pora

• 10 g masła

• 1/2 l bulionu warzywnego

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

• gałka muszkatołowa 

• pieprz,sól

Potrzebne składniki do pesto z estragonu: 

• garść listków świeżego estragonu

• garść orzechów włoskich lub słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek 

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

Zupę krem ze szparagów robi się bardzo szybko.
Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę białe warzywa: seler, pietruszkę, por. Jak warzywa zrobią się miękkie dodajemy obrane i pokrojone szparagi i podsmażamy przez ok. 10 min. Następnie zalewamy bulionem i całość gotujemy ok. 10-15 min doprawiając solą, pieprzem oraz  gałką muszkatołową. Następnie, za pomocą blendera miksujemy zupę na krem i dodajemy jogurt.

Pesto:

Estragon, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy.
Zupę krem podajemy z łychą pesto z estragonu – Pycha