Wigilijny barszcz na zakwasie

Najlepszy barszcz na zakwasie :). Cała magia polega na kiszonych burakach, a wykonany z nich barszcz jest niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji.  

 

Potrzebne składniki:

• 1 porcja zakwasu buraczanego (przepis znajdziesz tutaj)

•  1 litr bulionu warzywnego

• 10 suszonych grzybów 

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

•  4 ziarna jałowca

•  1 łyżka majeranku

• 2 łyżki octu jabłkowego

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Do odcedzonego bulionu dodajemy zakwas wraz z burakami dodajemy przyprawy, namoczone wcześniej grzyby i gotujemy na bardzo małym ogniu. 
Dodajemy ocet jabłkowy  i ewentualnie pieprz i sól do smaku. Barszcz gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. godzinę nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy czysty lub z uszkami.