Kotlety z botwinki i kaszy jaglanej

Jedne z najsmaczniejszych kotletów, które robiłam to z buraka :). Postanowiłam sukces ponowić tym razem z moja ukochana botwinką. Wyszły idealne :)

Składniki:

• 2 pęczki botwinki

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 3 łyżki prażonego słonecznika

• 3 łyżki prażonego sezamu

• 2 szalotki

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 0,5 łyżki świeżo startego imbiru

• 0,5 pęczka pietruszki

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz
• 
  

Przygotowanie:

Botwinkę dokładnie myjemy, kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy do osolonej i gotującej wody. Gotujemy przez ok. 5 min. następnie odcedzamy.

Ugotowaną kaszą jaglaną blendujemy i dodajemy ugotowaną botwinkę.
Przekładamy do miski i dodajemy pokrojoną w bardzo malutką kostkę szalotkę, czosnek, posiekaną pietruszkę zieloną, koperek, pieprz, sól, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam, imbir, pieprz i sól i dokładnie mieszamy. 
Formujemy kotlety układamy na blaszce i zapiekamy przez 20 min. w 200 st., następnie przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 min.

Kotleciki możemy zjeść w burgerze lub z wiosenną sałatką z pomidorów. 

Bezglutenowa tarta z botwinką, kozim serem, jarmużem i szparagami

Składniki:

• 170 g mąki z ciecierzycy

• 100 g mąki jaglanej

• 40 g mąki ryżowej

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki soli

• 1 jajko

• 0,5 pęczka szparagów

• 1 opakowanie sera koziego

• garść jarmużu

• 0,5 pęczka botwinki

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Do miski dodajemy mąki sól, olej kokosowy, jajko i wyrabiamy ciasto stopniowo dolewając wodę. Jeżeli zajdzie potrzeba można dodać więcej wody. Foremkę smarujemy olejem kokosowym i wylepiamy ciastem. Spód dziurawimy widelcem, następnie pieczemy w piekarniku przez ok. 25 min w 180 st.

Szparagi gotujemy w osolonej wodzie ok. 5-6 min. 

Na upieczony spód tarty wykładamy pokrojoną w cieką kosteczkę botwinkę, jarmuż, posypujemy rozdrobnionym serem kozim i szparagami - całość zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 20 min. 

Pasta z wędzoną makrela z majonezem z tofu

Potrzebne składniki: 

•  2 jajka od szczęśliwej kurki

• 1 makrela wędzona

• 5 łyżek domowego majonezu z tofu (przepis znajdziesz tutaj)

• 0,5 pęczka szczypiorku

• 3 ogórki kiszone

• sól ziołowa biały pieprz

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo, studzimy i kroimy w kostkę. Makrelę rozdzielamy na kawałki i oczyszczamy z ości. Ogórki kroimy w kosteczkę. Jajka mieszamy z ogórkiem, makrelą, dodajemy majonez pieprzymy solimy, posypujemy szczypiorkiem. 

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

• 2 pęczki czosnku niedźwiedziego

• garść orzechów włoskich

• sok z połówki cytryny

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Czosnek niedźwiedzi z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Zapiekany łosoś z jarmużem

 Idealne danie na gilla szybkie, niekiełbasiane i pyszne :). Jarmuż idealnie się zapiekł i smakował jak chipsy z piekarnika - polecam :)

Potrzebne składniki: 

• garść jarmużu

• 2 plastry łososia wędzonego

• 1/3 kulki mozzarelli

• 3 suszone pomidory 

• 1/2 łyżeczki pomidorów z czosnkiem niedźwiedzim i czarnuszką

• zioła zamiast soli

• pieprz

Przygotowanie:

W foli układamy jarmuż, łosoś, pokrojoną w kostkę mozzarellą, suszone pomidory, pieprz, sól i zawijamy w folię. Pieczemy na grillu przez ok. 15- 20 min.   

Przyprawy możemy możemy kupić w OWOCOWY RAJ
Przepis przygotowałam na konkurs organizowany przez Magdalenę, która prowadzi bloga Foodmania

Koktajl truskawkowy z miodem i miętą

Koktajl z truskawek z dodatkiem miodu i mięty jest bardzo odżywczy, energetyzujący. 

Potrzebne składniki:

• 0,5 kg truskawek

• garść mięty

• 0,5 szklanki jogurtu naturalnego

• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

           Wszystkie składniki dokładnie myjemy i blendujemy. Koktajl przed podaniem najlepiej schłodzić. 

Sałatka z zapiekanymi szparagami i czosnkiem niedźwiedzim

Pojawiły się już szparagi, które uwielbiam. W zeszłym roku gotowałam przepyszną zupę: Krem z białych szparagów z pesto z estragonu, koniecznie muszę ją ponownie ugotować, a Wam z całego serca polecam :). Szparagi w sezonie jem prawie codziennie w różnych kombinacjach, teraz przedstawiam sałatkę

Potrzebne składniki:

• 0,5 pęczka białych szparagów

• garść sałaty

• garść czosnku niedźwiedziego

• 5 pomidorów koktajlowych

• 0,5 ogórka zielonego lub 2 konserwowe

•  0,5 papryki czerwonej

• garść oliwek zielonych

• garść pestek słonecznika

• 0,5 kostki fety

•  2 łyżki oliwy z oliwek

• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Białe szparagi obieramy i dokładnie myjemy. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 
Sałatę i czosnek niedźwiedzi dokładnie myjemy rwiemy na mniejsze kawałki, dodajemy pomidorki koktajlowe, pokrojone ogórki, paprykę, oliwki i kostki fety. Sałatkę polewany oliwą, dodajemy pieprz, sól  i mieszamy. Na koniec dodajemy zapieczone szparagi :)