Placuszki z cukini i fety z sosem z guacamole

Potrzebne składniki:

• 2 średnie cukinie

• opakowania sera feta

• 0,5 cebuli czerwonej

• 2 jajka

• 5 łyżek mąki z amarantusa (może być dowolna mąka)

• garść natki pietruszki

• pieprz, sól

•  guacamole (przepis znajdziesz tutaj)

 Przygotowanie:

Cukinię myjemy i razem ze skórką ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cukinię posypujemy solą i odstawiamy na 0,5 godziny aby puściła sok. Po 30 min dokładnie odsączamy sok rękoma pomimo że puściła sama. Na tarce ścieramy cebulę a fetę kroimy i pietruszkę w kostkę.  Wszystkie składniki mieszamy dodając jajka, mąkę, pieprz i sól (soli dodajemy bardzo mało gdyż feta jest słona i wcześniej posoliliśmy cukinię). 

Na patelni smażymy placuszki z obu stron. 

Aby były mniej kaloryczne formuje placuszki na blaszce i zapiekam w piekarniku bez dodatku tłuszczu. 

Całość podajemy z jogurtem naturalnym lub z guacamole.