Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1/2 dyni Hokkaido

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 gałązki jarmużu

• listki z 8 brukselek

• 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• sok 1/2 cytryny
• 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
• 1 plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
• zioła: tymianek, majeranek
• dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 

Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st.   

Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 

Dressing:

Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 

 

Sałatka z kozim serem

 

Latem nie mamy ochoty na gotowanie i jedzenie ciężkostrawnych posiłków. Proponuję szybką sałatkę idealną na gorące dni.

 

Potrzebne składniki:

• garść bazylii

• 2 pomidory

• 1 ser kozi typu feta

• 2 łyżki octu balsamicznego

•  5 łyżek oliwy z oliwek

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Do sałatki dodajemy pokrojony pomidor, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser. Całość polewamy oliwą i octem balsamicznym. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą. 

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków

                    

Czerwiec, to miesiąc w którym w mojej lodówce króluje bób :). Połączenie bobu z młodym ziemniaczkiem to strzał w dziesiątkę :). 
Sałatka to propozycja na lekki szybki obiad lub kolację. Największym problem na jaki się natkniecie się w jej przygotowaniu, to powstrzymanie się przed zjedzeniem całego bobu w trakcie jego obierania:) 

Składniki:

• 10 młodych ziemniaków

• 200 gr bobu

• oliwa z oliwek

• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki 

• migdałowy parmezan do posypania przepis znajdziesz tutaj).

• 1/2 pęczka koperku

• 1/2 pęczka pietruszki zielonej

• garść bazylii

• 1 łyżeczka kolendry

• 1 łyżeczka rozmarynu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo grubą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Bób płuczemy i również gotujemy do miękkości, jak ostygnie obieramy z łupinek. 
Wszystkie zioła dokładnie myjemy i szatkujemy. 
Łączymy ziemniaki z bobem przyprawiamy: pieprzem, sola i papryką, ziołami, oliwą i migdałowym parmezanem.

Marynowane tofu

Marynowane tofu idealnie nadaje się do sałatek, grilla lub dania głównego. Tofu bardzo łatwo przyjmuje zioła i przyprawy, dlatego przy marynowaniu nabiera bardzo intensywnego smaku. 

Składniki:

• 1 opakowanie tofu

• oliwa z oliwek

• 3 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki płatków drożdżowych

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki

• 1 łyżeczka soli

• garść posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżeczki suszonego tymianku

• 2 łyżeczki suszonego majeranku

• 2 łyżeczki rozmarynu

• garść posiekanej bazylii 

• kilka ziaren kolorowego pieprzu

Przygotowanie:

Tofu kroimy w dość grubą kostkę, przekładamy do słoika a następnie zalewamy oliwą tak aby przykryła całe tofu. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Przygotowany słoik wkładamy do lodówki na min. 5 godzin a najlepiej na całą noc.

Sałatka z figami

Składniki:

• 4 figi (mogą być zapieczone z tego przepisu)

• szpinak sałatkowy

• 2 łyżki płatków migdałów

• ocet balsamiczny

• 100 g sera koziego

• pieprz, sól

Przygotowanie:

szpinak dokładnie myjemy i przekładamy do miseczki, figi kroimy w ósemki, kruszymy ser kozi posypujemy pieprzem, solą i płatkami migdałów. całość polewamy octem balsamicznym i nic do szczęścia już nie potrzebujemy :).

Sałatka z zapiekanymi szparagami, serem pleśniowym i pesto z botwinki

Potrzebne składniki:

• garść dowolnej sałaty 

• 1 pomidor

• 10 zapieczonych szparagów

• 1 serek pleśniowy 

•  2 łyżki pesto z botwinki (przepis znajdziesz tutaj)

• garść prażonych pestek słonecznika 

•  5 łyżek oliwy z oliwek

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Sałatę myjemy i dodajemy pokrojony pomidor, zapieczone szparagi, pokrojony ser pleśniowy. Pesto z botwinki rozrabiamy z oliwą i polewamy sałatkę. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą i posypujemy pestkami słonecznika. 

Sałatka z zapieczonymi szparagami, bobem i jakiem w koszulce

Potrzebne składniki:

• 5 zapieczonych szparagów dowolnie jakich

• 4 plastry pomidora

• 1 rzodkiewka

• garść ugotowanego bobu 

•  1 łyżka pesto z rzodkiewki przepis znajdziesz tutaj)

• garść prażonych pestek słonecznika 

•  2 łyżki oliwy z oliwek

• szczypiorek do udekorowania

•  świeży tymianek do udekorowania

•  1/3 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Szparagi obieramy (zielonych nie musimy obierać) i dokładnie myjemy, odcinając końcówki. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 

Do wrzącej i osolonej wody wbijamy jako, zmniejszamy gaz tak aby lekko wrzała woda i gotujemy przez 5 min.

Na zapieczone szparagi układamy cienko pokrojoną rzodkiewkę, pomidora, ugotowany bób. Do pesto z rzodkiewki dodajemy oliwę i mieszamy, następnie polewamy sałatkę. 

Całość posypujemy świeżym tymiankiem, szczypiorkiem i prażonym słonecznikiem.

Jaglanka z zapiekanymi szparagami

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• garść oliwek zielonych 

•  1 pomidor

• 5 zapieczonych szparagów

• 2 łyżki prażonkach ziaren słonecznika 

•  0,5 łyżeczki soli

•  3 łyżki oliwy z oliwek 

•  ocet balsamiczny

•  kilka listków bazylii

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.

Szparagi obieramy i dokładnie myjemy. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 

Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy szparagi, pokrojone w kostkę pomidory, oliwki, oliwę z oliwek, sól pieprz i mieszamy. Jaglankę ozdabiamy uprażonym słonecznikiem bazylią i octem balsamicznym.

Sałatka z kulkami z fety bazylią i suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki:

• 0,5 opakowania fety

• garść bazylii

• 10 suszonych pomidorów

• 5 pomidorów koktajlowych

• 0,5 ogórka zielonego 

•  0,5 papryki czerwonej

• garść prażonych pestek słonecznika i sezamu

• garść dowolnej sałaty ( u mnie mix sałat i jarmuż)

•  2 łyżki oliwy z oliwek

•  ocet balsamiczny

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Myjemy sałatę i dodajemy pomidorki koktajlowe, pokrojone w paski ogórki, paprykę i suszone pomidory (5 szt). Sałatkę polewany oliwą, dodajemy pieprz, sól  i mieszamy. Fetę rozdrabiamy widelcem dodajemy pokrojone w bardzo cienką kostkę pomidory suszone i bazylię. zagniatamy i formujemy kuleczki. Najlepiej kulki z fety dodać do sałatki tuż przed podaniem i posypać pestkami słonecznika i sezamu. Sałatkę dekorujemy octem balsamicznym.