Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1/2 dyni Hokkaido

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 gałązki jarmużu

• listki z 8 brukselek

• 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• sok 1/2 cytryny
• 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
• 1 plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
• zioła: tymianek, majeranek
• dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 

Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st.   

Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 

Dressing:

Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 

 

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków

                    

Czerwiec, to miesiąc w którym w mojej lodówce króluje bób :). Połączenie bobu z młodym ziemniaczkiem to strzał w dziesiątkę :). 
Sałatka to propozycja na lekki szybki obiad lub kolację. Największym problem na jaki się natkniecie się w jej przygotowaniu, to powstrzymanie się przed zjedzeniem całego bobu w trakcie jego obierania:) 

Składniki:

• 10 młodych ziemniaków

• 200 gr bobu

• oliwa z oliwek

• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki 

• migdałowy parmezan do posypania przepis znajdziesz tutaj).

• 1/2 pęczka koperku

• 1/2 pęczka pietruszki zielonej

• garść bazylii

• 1 łyżeczka kolendry

• 1 łyżeczka rozmarynu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo grubą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Bób płuczemy i również gotujemy do miękkości, jak ostygnie obieramy z łupinek. 
Wszystkie zioła dokładnie myjemy i szatkujemy. 
Łączymy ziemniaki z bobem przyprawiamy: pieprzem, sola i papryką, ziołami, oliwą i migdałowym parmezanem.

Marynowane tofu

Marynowane tofu idealnie nadaje się do sałatek, grilla lub dania głównego. Tofu bardzo łatwo przyjmuje zioła i przyprawy, dlatego przy marynowaniu nabiera bardzo intensywnego smaku. 

Składniki:

• 1 opakowanie tofu

• oliwa z oliwek

• 3 łyżki soku z cytryny

• 2 łyżki płatków drożdżowych

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki

• 1 łyżeczka soli

• garść posiekanej natki pietruszki

• 2 łyżeczki suszonego tymianku

• 2 łyżeczki suszonego majeranku

• 2 łyżeczki rozmarynu

• garść posiekanej bazylii 

• kilka ziaren kolorowego pieprzu

Przygotowanie:

Tofu kroimy w dość grubą kostkę, przekładamy do słoika a następnie zalewamy oliwą tak aby przykryła całe tofu. Dodajemy wszystkie składniki i dokładnie mieszamy. Przygotowany słoik wkładamy do lodówki na min. 5 godzin a najlepiej na całą noc.

Zapiekane awokado z tofu i serem kozim

Potrzebne składniki: 

• 1 awokado 

• 1/3 opakowania tofu 

25 g sera koziego

• 5 pomidorków koktajlowych

• oliwa 

• garść orzechów włoskich

• pietruszka zielona

• sól ziołowa, pieprz

               Przygotowanie:

Na oliwie podsmażamy pokrojone w kostkę tofu. Awokado przekrawamy  na pół, wyciągamy pestkę i wyciągamy łyżeczką 1/2 masy. Masę awokadową, pomidorki koktajlowe i ser kozi kroimy w kosteczkę. W miejsce po pestce nakładamy tofu, awokado, pomidorki, ser kozi i orzechy. Całość oprószamy solą ziołową i pieprzem. Przygotowane awokado zapiekamy w rozgrzanym piekarniku przez 10 min. Przed podaniem posypujemy natką pietruszki. 
. 

Szwedzkie zapiekane ziemniaki Hasselback

Nazwa tych ziemniaków pochodzi od restauracji w Sztokholmie - Hasselbacken, gdzie po raz pierwszy je podano. Przyprawione i pieczone w piecu, ziemniaki tak przyrządzone są kruche na zewnątrz, a miękkie i delikatne wewnątrz.

Potrzebne składniki: 

• 6 ziemniaków

• oliwa

• garść świeżego rozmaryny

• 2 łyżeczki tymianku

• 2 łyżeczki majeranku

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 cebula

• papryczka chilli

• sól ziołowa, pieprz

               Przygotowanie:

Zanim zaczniemy przygotowywać ziemniaki rozgrzewamy piekarnik. Ziemniaki dokładnie myjemy. Każdego z nich nacinamy do więcej niż połowy w paseczki (najlepiej najcieńsze). Przygotowane ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy pokrojoną w kosteczkę cebulą i czosnkiem oraz przyprawiamy. Na koniec polewamy oliwą i pieczemy przez 35 minut.

Śledzie z burakami i z chrzanem

Potrzebne składniki: 

• 
  
• 6 płatów śledzi

• 2 buraki

• 2 łyżki octu winnego

• 3 łyżki chrzanu

• 0,5 łyżeczki cukru

• 3 listki laurowe

• 1 cebula

               Przygotowanie:

Śledzie moczymy w czystej wodzie 1 dobę, najlepiej zmieniając ją min 3 razy. Buraki gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w piórka. Śledzie kroimy na kawałki i układamy w słoiku przekładając z burakami, cebulą i chrzanem. Następnie dodajemy liście laurowe, cukier i zalewamy octem. Tak przygotowane śledzie odstawiamy do lodówki na 1 dobę jak tylko ona minie wsuwamy :).

Śledź w sosie jogurtowo-musztardowym

Rozpoczęłam próby z śledzikiem, jakoś nigdy nie robiłam bo uważałam że nie do końca można pozbyć się z nich soli, dlatego kupowałam gotowe. Walką z solą rozpoczęta ;). W tym przepisie moczyłam śledzie przez dobę w mleku, kolejne moczyły się 3 doby i muszę powiedzieć że lepsze:)
A wy jakie macie sposoby na pozbycie się soli ze śledzi? 

Potrzebne składniki:

• 4 płaty śledziowe

• 0,5 l mleka

• 1 jogurt naturalny mały 

• 2 łyżki musztardy

• 4 korniszony

• 1/3 pora

• 1 łyżeczka gorczycy

• szczypiorek do posypania

• 0,5 jabłka

• pieprz

Przygotowanie:

Śledzie płuczemy i zalewamy mlekiem - pozostawiamy na min. dobę. Na następny dzień śledzie kroimy w paseczki, dodajemy do nich pokrojony por w półksiężyce, szczypiorek, ogórki w talarki oraz jabłko w kosteczkę. Jogurt mieszamy z musztardą, dodajemy pieprz, gorczycę. Śledzie zalewamy sosem jogurtowo-musztardowym. 

Pieczona papryka z serkiem i świeżymi ziołami

Przepyszna, pieczona papryczka z piekarnika z serkiem feta i świeżymi ziołami idealna na śniadanie, kolację lub danie imprezowe. Koniecznie wypróbujcie to pyszne połączenie, a jestem pewna że nie pożałujecie.

Potrzebne składniki: 

• 6 podłużnych papryczek 

• 1 ser feta 

• 100 g sera białego 

• oliwa 

•  świeże zioła: bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn, mięta

• papryczka chilli

• sól ziołowa, pieprz

               Przygotowanie:


Paprykę przekrawamy wzdłuż wycinamy gniazda nasienne układam na blasze, skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem i solą ziołową. Wstawiam do nagrzanego o 200*C piekarnika i zapiekamy przez 20 minut. 
Fetę mieszamy z serem białym delikatnie solimy (nie za dużo bo feta jest słona, dodajemy pieprz, papryczkę chilli i posiekane świeże zioła - wszystko dokładnie mieszamy. Serek wykładamy na przestudzone papryczki.

Sakiewki z krewetkami i pieczonymi warzywami

Przygotowywałam już z papieru ryżowego sajgonki, które bardzo mi smakowały, przepis znajdziesz tutaj. Postanowiłam dodać teraz do nich krewetki i aby było trochę inaczej uformowałam sakiewki. Wyglądają uroczo a smakują jeszcze lepiej :)

Potrzebne składniki: 

• 1 opakowanie papieru ryżowego

• 10 krewetek

• 1/2 czerwonej papryki
• 6 rzodkiewek
• 0,5 cukinii
•  garść świeżych ziół (majeranek tymianek, mięta)
•  100 gr makaronu ryżowego
• 2 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek

• sok z 1/2 limonki 
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 1/2 papryczki chilli

• 10 szczypiorków

• 1 łyżka oleju kokosowego
•  2 łyżki sosu sojowego ciemnego
•  2 łyżki sosu sojowego jasnego
•  1 łyżeczki soku z limonki
•  2 łyżki wody 
• 1 ząbek czosnku
•  3 cm świeżej chili

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Obrane i rozmrożone krewetki myjemy i zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy papryczkę chili całość mieszamy i odkładamy na 2 godziny. Na mocno rozgrzaną patelnie z olejem kokosowym wrzucamy krewetki, czosnek, posiekaną pietruszkę i smażymy aż krewetki będą miękkie. 

Cukinię i paprykę kroimy w cieniutkie słupki, a rzodkiewkę w plasterki, skrapiamy oliwą, posypujemy świeżymi ziołami, pieprzymy solimy i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok. 20 min. 

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Papier ryżowy zanurzamy w ciepłej wodzie, a następnie układamy na nim: makaron, krewetkę, paprykę, cukinię, formujemy sakiewkę i związujemy szczypiorkiem. 

Sos: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej. 

Drugi sos słodko - ostry chilli przygotowałam z przepisu, który znajdziesz  tutaj.

Faszerowane buraki

Potrzebne składniki: 

• 4 ugotowane buraki

• 1 szklanka ugotowanego ryżu

• 5 suszonych pomidorów

• 0,5 avocado

•  garść pietruszki

• 1 ząbek czosnku

•  sól, pieprz

Przygotowanie:

Farsz: ugotowany ryż mieszamy z pokrojonymi w drobną kostkę suszonymi pomidorami, pietruszką, sprasowanym czosnkiem, avocado, pieprzem i solą. 

Ugotowane buraki przekrajmy na pół wycinamy gniazda i faszerujemy. 
Całość zapiekamy w 180 st przez ok 20 min. 
Z resztek buraka powstałych w wykrojenia możemy przygotować sałatkę.