Bezglutenowy piernik dyniowy

Ze względu, iż na pierniczki by zmiękły muszę jeszcze poczekać pokusiłam się, aby z podobnego ciasta upiec piernik. Piernik powstał z małą różnicą bo całkowicie bezglutenowy. Zdjęcie jest zrobione pół godziny po wyjęciu z piekarnika i jak wdać rozwala się. Zawinęłam go w pergamin i po 1,5 godzinie pięknie się kroił, niestety bez możliwości fotografowania gdyż szybko zniknął :)

Potrzebne składniki:

• 250 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)

• 25 g len złocisty zmielony na mąkę

• 50 g mąki ryżowej 

• 2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

• 50 g oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki sody

• 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis znajdziesz tutaj)

• 4 łyżki miodu

Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmieloną na pastę dynię (malutki kawałek dyni zostawiamy aby ozdobić górę piernika). Wyrabiamy ciasto i przekładamy do foremki. Pozostały kawałek dyni ścieramy na tarce na grubych oczkach i posypujemy piernik. Ciasto pieczemy w 180 st przez 25 min. 

Pralinki piernikowe

Potrzebne składniki: 

• 2 szklanki daktyli

• 2 łyżeczki przyprawy do piernika

• garść orzechów laskowych

• 
  

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 5 min., następnie wrzucamy do miksera wraz i miksujemy na gładką masę. Następnie dodajemy przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy.  Orzechy miksujemy część dodajemy do daktyli a ok. 1/3 zostawiamy do obtoczenia.

Lekko wilgotnymi rękoma formujemy kulki, które następnie obtaczamy w orzechach. Przed podaniem najlepiej pralinki schłodzić na 30 min w lodówce. Mi się tym razem udało, gdyż mąż nie zauważył, że robię:). 

Dyniowe pierniczki

Pierniczki to moja świąteczna tradycja, przygotowuje je zawsze wcześniej aby zmiękły i nabrały charakteru. Całe mieszkanie pachnie świętami i wyraźnie czuć korzenne przyprawy :).
Do pierniczków postanowiłam dodać dynię, wspaniale się uzupełniła z korzenną przyprawą do piernika:) i nadała im śliczny pomarańczowy kolor:).

Potrzebne składniki:

• 250 g mąki jaglanej (można zmielić kaszę jaglaną na mąkę)

• 25 g len złocisty zmielony na mąkę

• 50 g mąki ryżowej 

• 50 g mąki pszennej razowej

• 2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

• 50 g oleju kokosowego

• 0,5 łyżeczki sody

• 4 łyżeczki przyprawy do pierników (przepis znajdziesz tutaj)

• 4 łyżki miodu

 Przygotowanie:

Olej kokosowy rozpuszczamy z miodem i pozostawiamy do ostygnięcia. 
Wszystkie mąki łączymy ze sobą, pozostawiając ok 100 g maki jaglanej do podsypywania. Następnie dodajemy przestudzony olej kokosowy z miodem, przyprawę do pierników, sodę i zmieloną na pastę dynię. Wyrabiamy ciasto, aż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto pozostawiamy do odpoczynku na ok. 1 dobę. Po jednym dniu możemy przygotowywać pierniczki. 
Ciasto rozwałkowujemy i wycinamy wybranymi foremkami. 

Pierniczki pieczemy w 160 st przez 15 min. 

Kisiel śliwkowy z granatem

Pamiętam, że jako dziecko bardzo lubiłam kisiel,  moje rodzeństwo natomiast wybierało budyń. Jak już dosięgałam blatu zawody jaki deser jemy wygrywałam, gdyż to ja najczęściej go przygotowywałam.
Teraz kisiel zawsze kojarzy mi się z dzieciństwem, choć smakuje inaczej, bo  przygotowuję go sama ze świeżych owoców, a nie posiłkuję się tym z torebki. 


Moje kiśle powstają na wiele sposobów, w zależności od owoców jakie mam pod ręką lub pory roku. Ten przygotowałam pod koniec jesieni jak były jeszcze nasze polskie śliwki (gdzieś mi się zapodziały zdjęcia). Jest kwaśny, taki jaki lubię najbardziej:) z mocno wyczuwalnymi śliweczkami. 
Nie dodawałam do niego cukru, gdyż wystarczyła mi słodycz jaką posiadają owoce, ale osoby które lubią słodkości mogą do musu śliwkowego dodać z 2 łyżeczki cukru :)

Potrzebne składniki:

• 200 gr śliwek

• 3 łyżeczki tapioki

• 290 gr wody

• pestki granatu do posypania

Przygotowanie:

Śliwki dokładnie myjemy drenujemy a następnie miksujemy na gładką masę. Wrzucamy do rondelka z grubym dnem i podsmażamy ciągle mieszając przez 10 min. Do musu śliwowego dodajemy tapiokę rozrobioną z 40 gr wody oraz resztę wody (250 gr). Kisiel dokładnie mieszamy do momentu aż zgęstnieje. 
Podajemy gorący i posypujemy pestkami granatu. 

Ryż z zapiekanymi jabłkami

Potrzebne składniki: 

• 200 g ryżu

• 6 jabłek zapieczonych  

• 1 łyżeczka soli

• 1/2 laski cynamonu świeżo startego

 

Przygotowanie:

Ryż gotujemy z 1 łyżeczką soli. Jabłka kroimy w plastry i rozkładamy na blaszce i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez 15 min. 

W naczyniu układamy warstwami ryż, jabłka i posypujemy cynamonem. Całość zapiekamy w 180 st przez 15 min. Możemy podawać w jogurtem naturalnym. 

Placuszki brzoskwiniowe

Zachwyciłam się placuszkami Ani z Naturalnej kuchni wegańskiej. Są bardzo apetyczne i kuszą straszliwie. Niestety nie udało mi się wykonać w pełni bezglutenowych, muszę jeszcze nad tym popracować. Dla tych, którym nie szkodzi gluten będą odpowiadały. 

Potrzebne składniki: 

• 60 g mąki z amarantusa

• 60 g mąki  jaglanej

• 30 g mąki z pszennej 

• 2 brzoskwinie

•  120 ml mleka

•  1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

•  1 łyżka jogurtu naturalnego

• 2 jajka

•  1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Mąki wraz z sodą mieszamy dodajemy jogurt, żółtko, olej i mieszamy. Odstawiamy na 5 min. W tym czasie ubijamy białko na sztywną pianę. Wszystkie składniki łączymy i smażymy.

KULKI OWSIANE

Potrzebne składniki: 

• 0,5 szklanki otrębów owsianych bezglutenowych

• 3 łyżki miodu

• 2 łyżeczki masła migdałowego 

• 
  

Przygotowanie:

Otręby mieszamy z miodem i masłem migdałowym, po czym formujemy kulki i tyle :). Szybka i pyszna kulka zaspokoi każdego głód na słodkie :). 

Figi zapiekane z octem balsamicznym

Potrzebne składniki: 

• 6 fig

• 3 łyżki octu balsamicznego

• 1 łyżeczka cukru pudru

• 2 łyżki cukru brązowego

• 2 łyżeczki masła

• starta skórka z cytryny

• 2 łyżeczki płatków migdałów

• 3 patyczki do szaszłyków
• 
  

Przygotowanie:

Patyczkiem od szaszłyka przekuwamy górę fig. Następnie oprószamy je cukrem pudrem i polewamy octem balsamicznym (ok. 1 łyżka). 
Na patelni przygotowujemy karmel: 2 łyżkami cukru brązowego posypujemy patelnię i czekamy aż się roztopi(nie można w tym czasie ruszać patelnią). Następnie przykręcamy gaz i jak się cukier zrobi brązowy zdejmujemy z gazu i dodajemy masło, delikatnie mieszamy trzepaczką i wlewamy 2 łyżki octu balsamicznego. Syropem polewamy figi i wkładamy do piekarnika, zapiekamy 10 min w 190 st. 
Zapieczone figi posypujemy skórką z cytryny oraz płatkami migdałów.  

Pralinki daktylowe

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka daktyli

• 3 łyżki masła migdałowego

• garść orzechów włoskich

• garść orzechów ziemnych

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzącą wodą i pozostawiamy na 5 min., następnie wrzucamy do miksera wraz z orzechami włoskimi, masłem migdałowym i miksujemy na masę.  

Lekko wilgotnymi rękoma formujemy kulki, które obtaczamy w orzechach ziemnych. Przed podaniem najlepiej pralinki schłodzić na 30 min w lodówce. Jeżeli się Wam nie uda to też zaraz po przygotowaniu są bardzo smaczne, u mnie za każdym razem nie trafiły do schłodzenia :). 

Truskawki z cynamonowym miodem i kolorowym pieprzem

Potrzebne składniki:

• garść truskawek 

• 5 łyżek miodu

• łyżeczka świeżo startego cynamonu

• garść melisy 

• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego - startego

• 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego - w kulkach

Przygotowanie:

Truskawki dokładnie myjemy i ucinamy szypułki. W naczyniu mieszamy miód ze świeżo startym cynamonem. W  naczyniu układamy tryskawki z melisą posypujemy pieprzem (startym i w kulkach). Całość polewamy cynamonowym miodem mniammmmm :) 

Ptasie mleczko z nasionami chia

Ptasie mleczko we własnej osobie :) Jest bardzo delikatne i cudowne, przepis znalazłam tutaj, jak tylko go ujrzałam stwierdziłam, że muszę zrobić. Dla osób lubiących słodkości polecam dodatkową porcję cukru :)

Potrzebne składniki:

• 2 puszki mleczka kokosowego po 400 g

• 2 łyżki kakao

• 4 łyżeczki ksylitolu

• 1/4 łyżeczki świeżo startego cynamonu

• szczypta soli 

•  3,5 łyżeczki agaru

• 100 ml mleka

• 4 łyżki nasion chia

• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Przygotowanie:

Część czekoladowa:

W garnku roztapiamy – 1 mleczko kokosowe,  kakao, ksylitol (2 łyżeczki), cynamon i sól cały czas mieszamy najlepiej trzepaczką (wówczas kakao idealnie się rozpuści). Jak masa się zagotuje dodajemy 2 łyżeczki agaru, zmniejszamy gaz i mieszając trzepaczką gotujemy jeszcze przez ok. 10 min.

Połowę masy czekoladowej wylewamy na blaszkę wyłożoną złotkiem do pieczenia (u mnie blaszka 25 x 35) i chłodzimy w lodówce (masa po ok. 3-4 min już zastyga).

Ptasie mleczko:

W garnku roztapiamy – 1 mleczko kokosowe, ksylitol (2 łyżeczki), mleko, nasiona chia, nasiona wanilii. I jak poprzednio jak masa się zagotuje dodajemy agar i gotujemy mieszając jeszcze przez 10 min.

Białą cześć wylewamy na czekoladową i przekładamy do lodówki na 15 min. Po 15 min odgrzewamy pozostałą część czekoladową i wylewamy ostatnią warstwę.

Ptasie mleczko najlepiej zostawić na cała noc wówczas idealnie stężeje, nie ma problemu z jego krojeniem. Idealnie smakuje z truskawkami :)