Musztarda

Składniki:

• 6 łyżek żółtej gorczycy

• 6 łyżek czarnej gorczycy

• 8 łyżek wody

• 0,5 łyżeczki soli himalajskiej

• 10 łyżek octu jabłkowego

• 3 łyżek octu z białego wina

• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Gorczyce zalewamy 5 łyżkami octu i 3 łyżkami wody i pozostawiamy na 10 godz, aby gorczyca napęczniała. Następnie wszystkie składniki miksujemy. 

Przyprawy

Zostałam również obdarowana przyprawami, od koleżanki która wróciła z Dubaju - co mnie bardzo ucieszyło. W końcu kuchnia arabska jest słynna na całym świecie ze swoich aromatycznych przypraw. A cóż to za przyprawy?

 Pikantna przyprawa curry do warzyw. 

Składniki: sól, czerwone chili, kurkuma, nasiona kozieradki, czosnek, imbir, kminek, kolendra, gałka muszkatołowa, kwasek cytrynowy, liście Methi (liście kozieradki), goździki, Corriander (chyba kolendra w proszku), cynamon.

Niestety nie znalazłam przyprawy w u nas w necie. 

  Tandoori masala jest mieszanką przypraw serwowanych głównie do dań z kurczakiem, dlatego tą przyprawę oddaję mężowi :). Kurczak posypany tą mieszanką przyjmuje kolor pomarańczowy i pikantny smak. W skład tej przyprawy wchodzi: czosnek, imbir, goździk, gałka muszkatowa, kwiat muszkatołowy, kminek, kolendra, czarny pieprz, kardamon. 

Niestety tej przyprawy nigdzie nie znalazłam, z opakowania domyślałam się że jest mieszanką przypraw do warzyw curry. 

W skład tej przyprawy wchodzi: kolendra, chili, kurkuma, sól, ziarna kminu, czosnek, anyż, czarny pieprz, imbir, cynamon, kardamon. gałka muszkatowa, goździki. 

Shama Mix masala.
Przyprawa jest idealna do warzyw, owoców morza, mięs i ryżu. Przygotowane z niej dania są bogate w smaku i posiadają wspaniały kolor. Skład: kolendra, chili, kardamon, kminek, kurkuma. 

Tak naprawdę głównymi składnikami wszystkich tych przypraw jest: sól, chili, kurkuma, kozieradka, czosnek, imbir, kminek, kolendra, gałka muszkatołowa, goździki, cynamon. Niestety nie można ich kupić w Polsce ale samemu spokojnie można zrobić:). 

Liście curry

Otrzymałam od koleżanki, która zwiedzała Dubaj świeże liście curry. Liście nie są składnikiem znanej przyprawy curry i nawet nie mają jej smaku. Świeży liść ma kolor zielony i podobny jest do znanych nam liści laurowych. Jest bardzo aromatyczny ma smak limonki, trawy cytrynowej, czosnku, jest ostry ale też ziołowy i głównie cytrynowy. Dla wydobycia jego charakterystycznego smaku świeże liście najpierw smaży się na oliwie a dopiero później dodaje się inne składniki.

Liście curry najlepiej komponują się z warzywami i nad takim daniem popracuję :)