Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1/2 dyni Hokkaido

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 gałązki jarmużu

• listki z 8 brukselek

• 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• sok 1/2 cytryny
• 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
• 1 plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
• zioła: tymianek, majeranek
• dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 

Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st.   

Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 

Dressing:

Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 

 

Jaglanka z pesto z czosnku niedźwiedziego

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 0,5 szklanki pesto z czosnku niedźwiedziego 

•  5 pomidorków koktajlowych

• 2 łyżeczki jasnego sosu sojowego

• 2 łyżki wybranych ziaren ( ja użyłam słonecznik i orzechy nerkowce)

•  0,5 łyżeczki soli

Przygotowanie:

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.
Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy pesto z czosnku niedźwiedziego, sos sojowy i mieszamy. Jaglankę ozdabiamy pomidorkami i uprażonym słonecznikiem i gotowe :)

Pasztet z czosnku niedźwiedziego

Potrzebne składniki: 

• 200 g czosnku niedźwiedziego

•  1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

• 2 łyżki oleju kokosowego

• garść orzechów włoskich

• 3 łyżki mąki jaglanej

• łyżeczka babki płesznik

• garść prażonych pestek słonecznika

• garść prażonego sezamu

• pieprz, sól 

 Przygotowanie:

Do ugotowanej i przestudzonej kaszy jaglanej dodajemy zmiksowany czosnek niedźwiedzi i blendujemy całość na gładką masę.
Przekładamy do miski i dodajemy pieprz, sól, olej kokosowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam,orzechy włoskie, babkę płesznik  i dokładnie mieszamy. 

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. Pieczemy w 180 st przez ok 35 min.

Domowa granola dyniowa

Sezon na dynię trwa dlatego aż żal nie zrobić dyniową granolę i powstaje genialne śniadanie! Każdy przepis na granolę jest tak naprawdę do siebie podobny, ale jednak dzięki dodatkom różni się od siebie w smaku. 

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych  

• 1 szklanka płatków jaglanych

• 1/3 szklanki lnu

• 1 szklanka słonecznika

• 1 szklanka migdałów

•  1 szklanka orzechów włoskich

• 1/3 szklanki babki płesznik

•  2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

•  2 łyżki miodu lub syropu klonowego

• 1 łyżeczka imbiru

• 1 łyżeczka cynamonu

•    szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wraz z purée z dyni dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając. 

Pieczona papryka z serkiem i świeżymi ziołami

Przepyszna, pieczona papryczka z piekarnika z serkiem feta i świeżymi ziołami idealna na śniadanie, kolację lub danie imprezowe. Koniecznie wypróbujcie to pyszne połączenie, a jestem pewna że nie pożałujecie.

Potrzebne składniki: 

• 6 podłużnych papryczek 

• 1 ser feta 

• 100 g sera białego 

• oliwa 

•  świeże zioła: bazylia, tymianek, majeranek, rozmaryn, mięta

• papryczka chilli

• sól ziołowa, pieprz

               Przygotowanie:


Paprykę przekrawamy wzdłuż wycinamy gniazda nasienne układam na blasze, skrapiamy oliwą i posypujemy pieprzem i solą ziołową. Wstawiam do nagrzanego o 200*C piekarnika i zapiekamy przez 20 minut. 
Fetę mieszamy z serem białym delikatnie solimy (nie za dużo bo feta jest słona, dodajemy pieprz, papryczkę chilli i posiekane świeże zioła - wszystko dokładnie mieszamy. Serek wykładamy na przestudzone papryczki.

Domowa granola jabłkowa

Rozsmakowałam się w domowej granoli:) 
Teraz eksperyment z jabłkową :)

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka płatków jaglanych

•  0,5 płatków owsianych bezglutenowych 

• 1 szklanka słonecznika

• 0,5 szklanki orzechów brazylijskich

• 1 szklanka nerkowców

•  1 szklanka orzechów włoskich

•  0,5 szklanki suszonej morwy białej

•  mus z 2 jabłek

•  1/2 cynamonu świeżo startego

•  garść ususzonych jabłek

•  2 łyżki miodu lub syropu klonowego

•    szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki (oprócz morwy białej, jabłek) dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając. Na koniec dodajemy morwę i pokrojone suszone jabłka.  

Możemy również dosypać żurawinę i zajadać z jogurtem i nasionami chia :)Inwencja dowolna :)

 

Jaglanka z zapiekanym kalafiorem

Składniki:

• 1/3 kalafiora

• 2 łyżki oliwy

• 1 łyżeczka papryki słodkiej

• 1 łyżeczka papryki ostrej

• 1 łyżeczka curry

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej 

• garść orzechów włoskich

• pieprz, sól

               Przygotowanie:

Kalafior dokładnie myjemy kroimy w różyczki i kładziemy na blaszkę. Pędzelkiem smarujemy go oliwą i oprószamy przyprawami. Zapiekamy w 180 st przez 15-20 min. Zapieczony kalafior dodajemy do kaszy jaglanej i posypujemy orzechami.   

Pasztet z zapiekanego kalafiora i z czarnuszką

W poprzednim poście pisałam że zakochałam się w zapiekanym kalafiorze, postanowiłam zrobić z niego pasztet, wyszedł wspaniały. Ma lekki posmak orzechowy, ostra papryka nadaje ostrości a czarnuszka pazura :). Pasztet idealnie się sprawdza na śniadanie, kolację lub obiad.

Składniki:

• 1 duży kalafior

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 3 łyżki prażonego słonecznika

• 3 łyżki prażonego sezamu

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka curry

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 0,5 łyżki świeżo startego imbiru

• 3 łyżki czarnuszki

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalafior dokładnie myjemy kroimy w różyczki lub w całości kładziemy na blaszkę. Pędzelkiem smarujemy go olejem i oprószamy przyprawami: słodką i ostrą papryką, curry, pieprzem i solą. Następnie zapiekamy w 180 st przez 15-20 min. 

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.

Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy zapieczony kalafior i blendujemy na gładką masę.

Przekładamy do miski i dodajemy wyciśnięty czosnek, posiekany koperek, pieprz, sól, paprykę ostrą, słodką, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam, imbir, czarnuszkę, pieprz, sól,
i całość dokładnie mieszamy. 

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z zapiekanej dyni i buraka

Składniki:

• 4 zapieczone buraki

• 1 mała dynia hokkaido

• 2 łyżki majeranku

• 3 łyżki oregano

• 2 łyżki tymianku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 3 łyżki sosu sojowego

• 0,5 pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię myjemy i kroimy w plastry, a buraki w ćwiartki. Warzywa posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., wraz z 3 ząbkami czosnku.  Zapieczone i ostudzoną warzywa obieramy ze skórki i blendujemy. 

Następnie dodajemy pozostałe składniki: olej ryżowy paprykę, pieprz, sól,zapieczony czosnek, mąkę, sos sojowy,koperek. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Domowa bezglutenowa granola

Domowa granola idealnie sprawdza się na śniadanie gdy brak czasu. Sklepowe niestety zazwyczaj zawierają gluten. Zatem proponuję własną domową, której przygotowanie zajmuje chwilę a cieszyć się można nią długo :)

Potrzebne składniki: 

• 2 szklanki płatków jaglanych

• 1 szklanka słonecznika

• 1 szklanka orzechów brazylijskich

• 1 szklanka nerkowców

•  1 laska wanilii

•  szczypta soli himalajskiej

•  2 łyżki miodu lub syropu klonowego

 Przygotowanie:

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając.  

Placuszki brzoskwiniowe

Zachwyciłam się placuszkami Ani z Naturalnej kuchni wegańskiej. Są bardzo apetyczne i kuszą straszliwie. Niestety nie udało mi się wykonać w pełni bezglutenowych, muszę jeszcze nad tym popracować. Dla tych, którym nie szkodzi gluten będą odpowiadały. 

Potrzebne składniki: 

• 60 g mąki z amarantusa

• 60 g mąki  jaglanej

• 30 g mąki z pszennej 

• 2 brzoskwinie

•  120 ml mleka

•  1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

•  1 łyżka jogurtu naturalnego

• 2 jajka

•  1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie:

Mąki wraz z sodą mieszamy dodajemy jogurt, żółtko, olej i mieszamy. Odstawiamy na 5 min. W tym czasie ubijamy białko na sztywną pianę. Wszystkie składniki łączymy i smażymy.