Słodko - ostry sos chilli

Przepis na ostro - słodki sos chili jest bardzo szybki i prosty w wykonaniu. Mój mąż jest jego smakoszem, kiedyś spróbowałam  i zrozumiałam dlaczego go tak namiętnie kupuje. Jest słodki a jednocześnie bardzo pikantny.  Niestety przeczytałam jego skład i się lekko zgarbiłam, dlatego postanowiłam przygotować mu domowy. 

Potrzebne składniki: 

• 500 ml domowego przecieru pomidorowego (przepis znajdziesz tutaj) lub puszka pomidorów

• 3 papryczki chilli

• 1 szalotka

• 3 ząbki czosnku

• 4 łyżki wody

• 1 łyżka octu ryżowego

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1/2 łyżeczki ksylitolu

Przygotowanie:

Szalotkę, papryczki chilli, czosnek kroimy w bardzo drobną kosteczkę zalewamy przecierem pomidorowym, dodajemy wodę i gotujemy na wolnym ogniu aż cała woda odparuje. Następnie dodajemy sos rybny, ocet, ksylitol i gotujemy jeszcze przez 5 min. Całość blendujemy i gotowe. Sos wyszedł trochę rzadki, więc następnym razem zagęszczę go 2 łyżeczkami skrobi ziemniaczanej. 

Przelewamy do wyparzonej butelki i przechowujemy w lodówce.

Spróbowałam i ma moc :)

Przecier pomidorowy

 fotografia: Sylwia Waczko www.vakophoto.blogspot.com

Czas przygotować się na zimę .... Postanowiłam zrobić przecier pomidorowy, który będzie idealny na zupę pomidorową, sos do makarony lub pizzy. Robi się go bardzo szybko i 10 kg przerobiłam w 3 godz i wyszło mi ok. 26 słoiczków. 

Potrzebne składniki:

• 10 kg pomidorów (najlepiej lima)

• sól

fotografia: Sylwia Waczko www.vakophoto.blogspot.com

Przygotowanie:

Pomidory myjemy odcinamy szypułki i kroimy na ćwiartki. 
Pomidory (tyle ile zmieści się w naczyniu miksującym)wraz z łyżeczką soli wrzucamy do naczynia miksującego. Rozdrabniamy 30 sek/obr.9 i 2 min/obr.4. Następnie gotujemy przez 15 min 100 st./obr.1. Przelewamy do słoików które wcześniej wyparzymy i przelewamy do nich gorący przecier. Zakręcamy i odwracamy do góry dnem. Z jednej operacji wychodzą 3 słoiczki.

fotografia: Sylwia Waczko www.vakophoto.blogspot.com

Guacamole

Guacamole to sos przyrządzany z awokado i pochodzi z meksyku. 

Podawany jest z plackami tortilla, ja polecam go do nachos, chipsów, mięs, warzyw, czy pieczywa. Robi się go bardzo szybko i jest bardzo smaczny. 

Potrzebne składniki:

• 2 awokado

• 3 pomidory

• 0,5 cebuli czerwonej

• 2  ząbki czosnku

• wyciśnięty sok z 1/2 limonki

• papryczka chili

• pieprz, sól

 Przygotowanie:

Wybieramy awokado musi być miękkie i bardzo dojrzałe. Kroimy na pół i wyciągamy pestkę. 
Awokado, pomidory bez skórki, cebula, czosnek i papryczkę (bez pestek) mielimy w mikserze lub blenderze, pieprzymy i solimy do smaku. Do sosu dodajemy pestkę z awokado oraz skrapiamy sokiem z limonki aby zachowało swój piękny kolor.