Pasztet z czosnku niedźwiedziego

Potrzebne składniki: 

• 200 g czosnku niedźwiedziego

•  1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

• 2 łyżki oleju kokosowego

• garść orzechów włoskich

• 3 łyżki mąki jaglanej

• łyżeczka babki płesznik

• garść prażonych pestek słonecznika

• garść prażonego sezamu

• pieprz, sól 

 Przygotowanie:

Do ugotowanej i przestudzonej kaszy jaglanej dodajemy zmiksowany czosnek niedźwiedzi i blendujemy całość na gładką masę.
Przekładamy do miski i dodajemy pieprz, sól, olej kokosowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam,orzechy włoskie, babkę płesznik  i dokładnie mieszamy. 

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. Pieczemy w 180 st przez ok 35 min.

Świąteczny pasztet z selera i jarmużu

Potrzebne składniki: 

• 2 średnie selery 

•  4 łodygi selera naciowego

• garść jarmużu

• 1 cebula

• 5 ziaren pieprzu kolorowego

• 3 liście laurowe

• 3 ziarna jałowca

• 3 ziarna ziela angielskiego 

• łyżeczka papryki wędzonej ostrej

• łyżeczka papryki wędzonej słodkiej

• 4 łyżki oleju kokosowego

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki mąki jaglanej

• 2 jajka

• łyżeczka babki plesznik

• garść orzechów włoskich

• 0,5 pęczka pietruszki zielonej

• 2 łyżki czosnku niedźwiedziego

• pieprz, sól   

 Przygotowanie:

Seler - bulwa obieramy ze skóry dokładnie myjemy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, seler naciowy myjemy i też ścieramy. Cebulę kroimy w kostkę, dodajemy ziele angielskie, pieprz, jałowiec, liść laurowy i podsmażamy na oleju kokosowym. Jak cebula się zeszkli dodajemy starty korzeń selera, całość dokładnie mieszamy ok. 20 min aż seler zmięknie. Wyciągamy ziele angielskie, jałowiec, liść laurowy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy starty seler naciowy, orzechy włoskie, przyprawy: paprykę wędzoną, pieprz, sól, pokrojony w kosteczkę czosnek, czosnek niedźwiedzi, babkę plesznik i posiekana natkę pietruszki. Całość mieszamy i dodajemy mąkę, olej kokosowy (2 łyżki), jajka. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 180 st przez ok 35 min.

 

Pasztet z zapiekanego kalafiora i z czarnuszką

W poprzednim poście pisałam że zakochałam się w zapiekanym kalafiorze, postanowiłam zrobić z niego pasztet, wyszedł wspaniały. Ma lekki posmak orzechowy, ostra papryka nadaje ostrości a czarnuszka pazura :). Pasztet idealnie się sprawdza na śniadanie, kolację lub obiad.

Składniki:

• 1 duży kalafior

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 3 łyżki prażonego słonecznika

• 3 łyżki prażonego sezamu

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 1 łyżeczka curry

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 0,5 łyżki świeżo startego imbiru

• 3 łyżki czarnuszki

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Kalafior dokładnie myjemy kroimy w różyczki lub w całości kładziemy na blaszkę. Pędzelkiem smarujemy go olejem i oprószamy przyprawami: słodką i ostrą papryką, curry, pieprzem i solą. Następnie zapiekamy w 180 st przez 15-20 min. 

Kaszę jaglaną prażymy na patelni, po czym zalewamy wrzątkiem dodajemy 0,5 łyżeczki soli i gotujemy, aż kasza będzie miękka.

Do lekko przestudzonej kaszy dodajemy zapieczony kalafior i blendujemy na gładką masę.

Przekładamy do miski i dodajemy wyciśnięty czosnek, posiekany koperek, pieprz, sól, paprykę ostrą, słodką, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam, imbir, czarnuszkę, pieprz, sól,
i całość dokładnie mieszamy. 

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z zapiekanej dyni i buraka

Składniki:

• 4 zapieczone buraki

• 1 mała dynia hokkaido

• 2 łyżki majeranku

• 3 łyżki oregano

• 2 łyżki tymianku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 3 łyżki sosu sojowego

• 0,5 pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Dynię myjemy i kroimy w plastry, a buraki w ćwiartki. Warzywa posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., wraz z 3 ząbkami czosnku.  Zapieczone i ostudzoną warzywa obieramy ze skórki i blendujemy. 

Następnie dodajemy pozostałe składniki: olej ryżowy paprykę, pieprz, sól,zapieczony czosnek, mąkę, sos sojowy,koperek. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z dyni i ciecierzycy

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy

• 1 mała dynia hokkaido

• 2 łyżki majeranku

• 3 łyżki oregano

• 2 łyżki tymianku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 3 łyżki sosu sojowego

• 0,5 pęczka koperku
• 3 ząbki czosnku

• sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Dynię myjemy i kroimy w plastry, posypujemy ziołami: majeranek, tymianek, oregano, pieprzem, solą i ostrą papryczką. Zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., wraz z 3 ząbkami czosnku.  Zapieczoną i ostudzoną dynię obieramy ze skórki i blendujemy wraz z ugotowaną ciecierzycą. 

Następnie dodajemy pozostałe składniki: olej ryżowy paprykę, pieprz, sól,zapieczony czosnek, mąkę, sos sojowy,koperek. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z botwinki

Składniki:

• 1 pęczek botwinki

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 3 łyżki prażonego słonecznika

• 3 łyżki prażonego sezamu

• 3 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 0,5 łyżki świeżo startego imbiru

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Do ugotowanej i przestudzonej kaszy jaglanej dodajemy botwinkę i blendujemy na gładką masę.
Przekładamy do miski i dodajemy wyciśnięty czosnek, posiekany koperek, pieprz, sól, paprykę ostrą, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, sezam, imbir, pieprz i sól i dokładnie mieszamy. 

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z batatów i z kaszy jaglanej

Potrzebne składniki:

• 4 średniej wielkości bataty  

• 1 marchewka 

• 1 pietruszka

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• łyżeczka papryki ostrej 

• 40 g oleju kokosowego
• 40 g pasty tahini (przepis znajdziesz tutaj)

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki mąki z amarantusa

• 2 jajka
• 1/2 pęczka pietruszki
• 1/2 pęczka kopru
• 1 ostra papryczka chili

• pieprz, sól ziołowa

 Przygotowanie:

Bataty, marchewkę i pietruszkę dokładnie myjemy, zawijamy w folię i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., następnie pozostawiamy no ostudzenia. Kaszę jaglaną gotujemy i pozostawiamy do ostudzenia. 

Bataty marchewkę i pietruszkę obieramy ze skórki i blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną.

Następnie dodajemy pozostałe składniki: olej kokosowy, pastę tahini, paprykę, pieprz, sól, pokrojony w kosteczkę czosnek, orzechy włoskie (również pokrojone), koperek, natkę pietruszki. Całość mieszamy, dodajemy mąkę oraz jajka.  Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Pasztet z soczewicy

Potrzebne składniki:

• 400 g soczewicy 

• 3 marchewki 

• 1 pietruszka

• 1/2 selera

• 50 g przecieru pomidorowego

• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

• łyżeczka papryki słodkiej 

• 2 łyżki oleju kokosowego

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki mąki z amarantusa

• 2 jajka

• 2 ząbki czosnku

• łyżeczka babki plesznik (na trawienie)

• pieprz, sól ziołowa

 Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 30 min, natomiast marchewkę, pietruszkę i seler gotujemy na parze (aż zmiękną). Warzywa mieszamy i blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy: paprykę, pieprz, sól, pokrojony w kosteczkę czosnek i orzechy włoski (również pokrojone). Całość mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, mąkę, olej kokosowy, bakę plesznik oraz jajka.  Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 180 st przez ok 30 min.