Pesto z botwinki

Składniki:

• 0,5 pęczka botwinki

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 4 łyżki parmezanu z migdałów (przepis znajdziesz tutaj)

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Botwinkę dokładnie myjemy i odkrawamy bulwy buraka, dodajemy oliwę i rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy, czosnek, pieprz, sól i dalej miksujemy. Pesto mieszamy z parmezanem z migdałów. Jeżeli jest potrzeba możemy dodatkowo skropić je oliwą. 

Pesto z czosnku niedźwiedziego

Składniki:

• 2 pęczki czosnku niedźwiedziego

• garść orzechów włoskich

• sok z połówki cytryny

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Czosnek niedźwiedzi z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Pasta z buraków i tofu

 

Potrzebne składniki: 

• 6 ugotowanych buraków

• 1/2 opakowania tofu

• 2 łyżki oleju słonecznikowego

• sól ziołowa, pieprz

• 2 ząbki czosnku
•  sok z 1/2 cytryny 
• czarnuszka do posypania

• garść pestek słonecznika

Przygotowanie:

Do naczynia miksującego dodajemy wszystkie składniki: buraki, tofu, pieprz, sól ziołową, czosnek, sok z cytryny olej słonecznikowy, słonecznik i miksujemy na gładką masę. Pastę posypujemy czarnuszką.

Pasta idealnie pasuje do kanapki czy jaglanki :)

Pesto z natki pietruszki

Składniki:

• 2 pęczki natki pietruszki 

• garść orzechów włoskich

•  2 ząbki czosnku

• sok z połówki cytryny

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Natkę pietruszki z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy czosnek, sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Pesto z suszonych pomidorów

Potrzebne składniki:

• 100 g suszonych pomidorów w zalewie

• garść orzechów włoskich

•  2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

• garść świeżych liści bazylii

Przygotowanie:

Suszone pomidory z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy czosnek,  pieprz, sól, bazylię i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Pesto z jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1 pęczek jarmużu

• garść orzechów włoskich

•  2 ząbki czosnku

• sok z połówki cytryny

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• pieprz, sól

 Przygotowanie:

Liście jarmużu z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy czosnek, sok z cytryny, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Ajvar z dyni

Potrzebne składniki: 

• 0,5 większej dyni

• 8 średnich papryk (czerwone lub pomarańczowe)
.   
• 4 ząbki czosnku

• 1 papryczka chili

• 4 łyżki octu winnego

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Dynię kroimy w kostkę, papryki na ćwiartki i wyciągamy gniazda nasienne, papryczkę chili na pół i wyciągamy pestki. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie). Odczekujemy aż warzywa całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak papryka jest już zimna skóra schodzi bez większego problemu).

Upieczoną dynię i papryki dodajemy do naczynia miksującego, dodajemy czosnek, ocet winny, pieprz i sól. Całość blendujemy na gładką masę i gotowe.

Ajvar można pasteryzować - z podanej ilości składników wyszło mi ok. 5 małych słoiczków. 

Pasta Ajvar

Ajvar pochodzi z kuchni serbskiej i najbardziej jest popularny na Bałkanach. Jest lekko pikantną pastą warzywną z bakłażanów, papryki, papryczki chili i pomidorów z dodatkiem czosnku i octu.Ajvar świetnie pasuje do mięs, makaronów czy chleba. 

Składniki:

• 3 małe bakłażany

• 15 średnich papryk (czerwone lub pomarańczowe)

• 15 pomidorów
.   
• 6 ząbki czosnku

• 2 papryczki chili
•  
• 6 łyżki octu winnego

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy w paski, papryki na ćwierki i wyciągamy gniazda nasienne, papryczkę chili na pół i wyciągamy pestki. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie i lekko spalone na końcach). Odczekujemy aż warzywa całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak papryka jest już zimna skóra schodzi bez większego problemu).

Warzywa: pomidory, bakłażan, papryki dodajemy do naczynia miksującego i dodajemy czosnek, ocet winny, pieprz i sól. 
Całość blendujemy na gładką masę i gotowe.

Możemy ajvar również pasteryzować i wówczas będziemy cieszyć się jego smakiem przez całą zimę.Niestety z podanej ilości składników wyszło mi ok. 9 małych słoiczków. Ale jak spróbowałam - warto...

Fasolowe smarowidło do chleba

Potrzebne składniki:

• 1,5 szklanki ugotowanej fasoli

• 2 cebule 

• 2 ząbki czosnku
.
• 3 ziarenka ziela angielskiego
 

• 3 szt goździków
 

• 3 ziarenka jałowca 
 

• łyżeczka majeranku

• łyżeczka oleju kokosowego

• łyżeczka sosu sojowego

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, jałowca, ziele angielskie, liście laurowe i podsmażamy. Następnie miksujemy fasolę i dodajemy do cebuli. Całość przyprawiamy majerankiem, sosem sojowym pieprzem i solą. 

Pasta najlepsza jest na drugi dzień, aż z wszystkich przypraw uwolnią się aromaty. Jest idealna do chleba.  

Pesto z bazylii

Potrzebne składniki:

• 2 garści liści bazylii

• garść orzechów włoskich 

• 2 ząbki czosnku

•  3 łyżki oliwy z oliwek  
• 
  
• 10 dkg sera grana padano

• pieprz,sól

W oryginalnym przepisie należy wykorzystać orzechy piniowe, spróbowałam i uważam, że nie dają one tak wyrazistego smaku jak orzechy włoskie, dlatego polecam pesto z orzechami.

Przygotowanie:

Liście bazylii, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość doprawiamy pieprzem i solą do smaku.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. 

Pasta z białych szparagów i suszonych pomidorów

Nareszcie nastał miesiąc, w którym można cieszyć się do woli szparagami! Ugotowałam już krem ze szparagów, zapiekałam w piekarniku, gotowałam na parze, a teraz proponuję pastę z białych szparagów, którą można wykorzystać do chleba oraz w daniu obiadowym do makaronu. Jest to przepis w pełni mój autorski, próbowałam, doprawiałam i jest :)Zapraszam do wypróbowywania bo pasta wyszła wspaniała!

  

Potrzebne składniki:

• pęczek białych szparagów

• garść suszonych pomidorów (dodałam suchych nie w zalewie)

• garść prażonych ziaren słonecznika 

• 2 ząbki czosnku

•  garść pietruszki zielonej 

• papryka ostra

• pieprz cytrynowy

• sól ziołowa

Przygotowanie:

Białe szparagi gotujemy na parze ok 15 min.Jak ostygną przecedzamy i wraz z czosnkiem i suszonymi pomidorami rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera. Ziarna słonecznika prażymy i pozostawiamy aż ostygną, następnie dodajemy je i przyprawy i dalej rozdrabniamy do powstania masy - gotowe. Pastę robi się bardzo szybko a dodatkowo jest zdrowa i pyszna. 

Pesto z liści rzodkiewki

Potrzebne składniki:

• Pęczek liści młodej rzodkiewki

• garść ziaren słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• Sok z połówki cytryny

•  3 łyżki oliwy z oliwek  

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

 Przygotowanie:

Liście rzodkiewki, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy słonecznik, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość skrapiamy sokiem z cytryny.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. Polecam!