Makaron ze szpinakiem

Wiele osób ma uraz z dzieciństwa do szpinaku, szczególnie tego ze szkolnej stołówki. Ja całe szczęście miałam mamę która była w domu i codziennie gotowała smaczne obiadki. Szpinak niewłaściwie przygotowany jest nie dobry, ale doprawiony czosnkiem, cytryną i gałką muszkatołowej smakuje jak marzenie. 

Potrzebne składniki:

• szpinak w liściach

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mleczka kokosowego

• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

• 3 łyżki soku z cytryny
• dowolny makaron
• 0,5 szklanki startego parmezanu
• garść kiełek ulubionych

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min. Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem. Całość posypujemy parmezanem i ulubionymi kiełkami

Szybki makaron ryżowy z warzywami

Składniki:

• 1/2 cukinii

• 2 pomidory

• 1 papryka

• 1 cebula

• 1 ząbek czosnku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• garść kolendry
• 1 łyżka oleju kokosowego

• garść pietruszki zielonej
• 100 g makaronu ryżowego
• pieprz, sól

Przygotowanie:

Na patelni na oleju kokosowym podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, następnie dodajemy paprykę, jak lekko zmięknie dodajemy pomidor i cukinię (również pokrojone w kostkę)oraz sprasowany czosnek. Całość doprawiamy pieprzem, solą papryką. 
Makaron przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
Na makaron wykładamy warzywa posypujemy kolendrą i pietruszką.

Pulpety z ciecierzycy i kaszy jaglanej

Potrzebne składniki: 

• 150 g ciecierzycy zielonej

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 1 łyżeczki kozieradki

• pieprz, sól

• 0,5 łyżeczki rozmarynu

• 
  

Przygotowanie:

Ciecierzycę gotujemy aż zmięknie, następnie mieszamy z kaszą jaglana i miksujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy i formujemy kulki, które zapiekamy przez 15 min w 180 st.

Pulpety zrobiłam w dwóch wersjach: bezglutenowa z makaronem ryżowym i ajvarem, a drugie dla małżonka z makaronem pszennym i sosem pomidorowym. 

Spring rollsy

 Potrzebne składniki: 

• 1 opakowanie papieru ryżowego

• 1 opakowanie wędzonego tofu

• 1 czerwona papryka

• 1 żółta papryka
• 1 pęczek rzodkiewki
•  garść świeżych ziół (majeranek tymianek, mięta)
•  100 gr makaronu ryżowego

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz
•  2 łyżki sosu sojowego ciemnego
•  2 łyżki sosu sojowego jasnego
•  1 łyżeczki soku z limonki
•  2 łyżki wody 
• 1 ząbek czosnku
•  3 cm świeżej chili

Warzywa kroimy w cieniutkie słupki jedynie rzodkiewkę w plasterki, skrapiamy oliwą, posypujemy świeżymi ziołami, pieprzymy solimy i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok. 20 min. To samo robimy z tofu. 

Papier ryżowy zanurzamy w ciepłej wodzie, a następnie układamy na nim: na początek plaster

Makaron ryżowy przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Papier ryżowy zanurzamy w ciepłej wodzie, a następnie układamy na nim: na początek plasterki rzodkiewki, listki mięty, słupek tofu, papryki, cukinię a na koniec makaron ryżowy. Składniki zawijamy papierem ryżowym najpierw boki a następnie po długości.

Sos: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej. 

Każdy sajgonek moczymy w sosie i wsuwamy :)

Makaron ze świeżym szpinakiem i zapiekanymi białymi szparagami

Potrzebne składniki:

• 0,5 pęczka białych szparagów

• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

• szpinak w liściach

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mleczka kokosowego

• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 pomidorków koktajlowych
• dowolny makaron

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Białe szparagi obieramy i dokładnie myjemy. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 
Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min.
Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem, szparagami i pomidorkami.

Makaron ze świeżym szpinakiem i zapiekanymi białymi szparagami

Potrzebne składniki:

• 0,5 pęczka białych szparagów

• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej

• 1 łyżka oleju kokosowego

• szpinak w liściach

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mleczka kokosowego

• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

• 3 łyżki soku z cytryny
• 5 pomidorków koktajlowych
• dowolny makaron

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Białe szparagi obieramy i dokładnie myjemy. Przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać, dodajemy olej kokosowy, gałkę muszkatołową, pieprz, sól i zapiekamy z 180 st przez ok. 20 min. 
Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min.
Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem, szparagami i pomidorkami.

Zapiekanka makaronowa z łososiem

Potrzebne składniki: 

•  200 g makaronu ( u mnie mieszanka makaronów: z ryżu czarnego, z ryżu brązowego i dynią)

• 150 g ajvaru z dyni (przepis znajdziesz tutaj)

• 2 dzwonki łosia

• 1 mozzarella

• 3 ząbki czosnku

• sól, pieprz

• oliwa

• sok 1/2 cytryny

Przygotowanie:

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem, posypujemy płatkami czosnku i układamy w naczyniu i zapiekamy w 180 st przez ok 25 min. 
Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 
W naczyniu w którym będziemy zapiekać mieszamy makaron z ajvarem, następnie układamy kawałki łososia i plasterki mozzarelli. Zapiekamy w piekarniku w 180 st. przez ok. 15 kmin. 

Tort makaronowy

Potrzebne składniki: 

• opakowanie makaronu rurki (ja użyłam kukurydzianego)

• 1,5 l przecieru pomidorowego (przepis znajdziesz tutaj) 

• 2 średnie cukinie

• 2 łyżki płatków drożdżowych

• 4 łyżki migdałowego parmezany (przepis znajdziesz tutaj)

• pieprz, sól

• zioła: majeranek, bazylia świeża, oregano

Przygotowanie:

Cukinie kroimy w paski i wykładamy naczynie w którym będziemy zapiekać, następnie posypujemy solą, pieprzem i majerankiem. Przecier pomidorowy doprawiamy solą pieprzem, majerankiem, bazylią świeżą, oregano oraz dodajemy aby go zagęścić płatki drożdżowe. 

Na cukinii układamy makaron polewamy sosem pomidorowym i układamy paski cukinii i tak tworzymy 3 warstwy. Ostatnią warstwę posypujemy parmezanem migdałowym.

Zapiekamy w 200 st. przez 45 min. Zdjęcie zrobiłam na drugi dzień po zapiekaniu, w tym samym dniu tort rozwalał się :)

Szybki makaron z sosem pomidorowym i migdałowym parmezanem

Potrzebne składniki:

• 100 g ulubionego makaronu

•  pomidory w puszcze

• 2 ząbki czosnku 

• 1 papryczka chili

• 1 łyżeczka oregano

• 1 łyżeczka majeranku

• 1 mała cebula

• garść listków bazylii

• 4 łyżki parmezanu migdałowego (przepis znajdziesz tutaj)

• pieprz, sól ziołowa

• 1 łyżka oleju ryżowego

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek, jak cebula się zeszkli dodajemy pomidory w puszcze (jeżeli kupiliśmy całe kroimy je wcześniej w kostkę) wraz z przyprawami: majeranek, oregano, bazylię, pieprz sól i papryczkę chili pokrojona. Sos gotujemy przez 10-15 min.  
Wybrany makaron gotujemy według instrukcji. Ja użyłam makaron bezglutenowy z czarnego ryżu. 

Makaron mieszamy z sosem i posypujemy migdałowym parmezanem.

Szybki makaron z pieczonym łososiem

Potrzebne składniki:

• 1 filet łososia

• 100 g ulubionego makaronu

• 5 pomidorków koktajlowych

• 2 ząbki czosnku 

• 1 papryczka chili

• 1 łyżeczka startego imbiru

• 2 łyżeczki sosu sojowego jasnego

• 1 łyżka oleju ryżowego

• 1 łyżeczka czarnego sezamu

• pieprz, sól

• natka pietruszki do posypania

Marynata do łososia:

• 1 łyżka oleju ryżowego

• sok z 1/2 cytryny

• pieprz cytrynowy, sól

Przygotowanie:

Łosoś dokładnie myjemy, przekładamy do naczynia w którym będziemy zapiekać usuwamy ości. Wszystkie składniki marynaty mieszamy i polewamy nią rybę. Łososia zapiekamy przez 20 min w 200 st. Po zapieczeniu widelcem oddzielamy mięso. 

Wybrany makaron gotujemy według instrukcji. Ja użyłam makaron bezglutenowy z ryżu brązowego z dynią i imbirem, który gotowałam we wrzącej i osolonej wodzie przez 3 min. 

Do woka wlewamy olej do którego (gdy będzie gorący) dodajemy pokrojony w kostkę czosnek, papryczkę chili, starty imbir, a po 3 min. połówki pomidorków koktajlowych. Następnie dodajemy makaron oraz łososia polewamy sosem sojowym i delikatnie mieszamy przez 2 min. Danie podajemy lekko skropione sokiem z cytryny oraz posypane natką pietruszki i czarnym sezamem.   

Okra w sosie pomidorowym z makaronem ryżowym

Okra to zielone warzywo które pokryte jest zielonym meszkiem, poprzypomina miniaturową cukinię. U nas niestety o tej porze można tylko zastać ją najczęściej w puszcze lub mrożoną w kleistej zalewie. Zachwyciła się nią bardzo moja koleżanka, która spędzała urlop w Grecji, więc postanowiłam sprawdzić co to takiego :).
Niestety kupiona w zalewie pewnie nie jest tak wspaniała jak świeża, ale warta każdej uwagi, przede wszystkim, że ma ciekawy smak i jest bardzo mało kaloryczna. 

Potrzebne składniki:

• 1 puszka okry

• 0,5 cebuli

• 2 ząbki czosnku
.

• domowy przecier pomidorowy (lub 3 pomidory)

• 1 łyżka pomidorów w płatkach 

• pieprz,sól

• natka pietruszki do posypania

• makaron ryżowy

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy domowy przecier pomidorowy (lub pokrojone pomidory). Po ok. minucie dodajemy okrę, pomidory w płatkach, sól i pieprz. Całość mieszamy przez ok 2 min. 

Makaron zalewamy zagotowaną wodą z solą na 3 min, następnie odcedzamy i gotowe :).

Krewetki z makaronem ryżowym

Potrzebne składniki:

• 200 g makaronu ryżowego - ja wybrałam szeroki

• 250 g krewetek obranych

• 2 szalotki 

• 2 ząbki czosnku

• 1,5 papryczki chili

• 1 łyżka sosu sojowego

• 1 łyżka sosu rybnego

• 1 łyżka słodkiego sosu  chili

• 1 roztrzepane jajko

• 0,5 łyżeczki ksylitolu 

• garść kiełek na patelnie

• olej kokosowy

• natka pietruszki do posypania

Marynata do krewetek:

• sok z 1 limonki

• 0,5 łyżeczki cukru

• 0,5 łyżeczki soli himalajskiej

• 0,5 papryczki chili

Przygotowanie:

Marynata: obrane i rozmrożone krewetki myjemy i zalewamy sokiem z limonki, solimy, dodajemy cukier oraz papryczkę chili całość mieszamy i odkładamy na 2 godziny. 
Makaron wrzucamy na wrzącą wodę i gotujemy przez ok. 3 min. następnie odcedzamy na sitku i zalewamy zimną wodą.
Na mocno rozgrzaną patelnie z olejem kokosowym wrzucamy krewetki razem z zalewą i smażymy przez ok. 3-4 min. Następnie przekładamy do miseczki. Na tą samą patelnię z olejem kokosowym wrzucamy pokrojone w krążki szalotkę, posiekany czosnek,  papryczkę chili i podsmażamy przez ok 3 min. Po 3 minutach dodajemy sosy: rybny i sojowy oraz cukier, całość mieszamy i dusimy przez kolejne 2-3 minuty, następnie dodajemy makaron, kiełki oraz krewetki i smażymy przez kolejne 2-3 min. Na koniec wyłączamy gaz i dodajemy roztrzepane jajko całość mieszamy. 
Przed podaniem możemy posypać natką z pietruszki.