Wielkanocna babka z purée z batatów

Potrzebne składniki: 

• • 2 szklanki purée z batatów
  •  2 szklanki mąki pszennej 
  • 1 szklanka tapioki
  • 15 namoczonych daktyli
  • 100 g mleka roślinnego
  •  100 g oleju kokosowego
  •  2 jajka
  • 100 g drożdży 
  • kilka posiekanych orzechów włoskich
  • 2 łyżki purée z  batatów
  • 2 namoczone daktyle 
  • cukier puder do posypania

 Przygotowanie:

Bataty dokładnie myjemy przekrawamy na pół, każdą z połówek smarujemy olejem kokosowym i zapiekamy w piekarniku przez ok 20 min w 180 st. 

Jak ostygną blendujemy, aż powstanie konsystencja purée. 

Daktyle zalewamy gorącą wodą i moczymy przez 10 min, następnie miksujemy na gładko.

Mąki mieszamy z mlekiem, drożdżami i jajkami, a następnie dodajemy purée z batatów, zmiksowane daktyle i dokładnie mieszamy. 

Ciasto wykładamy na wysmarowaną olejem kokosowym foremkę i pieczemy 30 min w 185 st.

Polewa:

Daktyle i purée miksujemy na gładko, następnie dodajemy 2 łyżki wody.

Jak babka ostygnie, nakładamy polewę, i oprószamy cukrem pudrem i posiekanymi orzechami włoskimi.

Babka piaskowa

Oto Wielkanocna babka mojego męża :). Duma rozpierała cały dom - łącznie z kotami :). 

Powstała w ramach rywalizacji - moja babka będzie z puree z batatów - trzymajcie kciuki aby wyszła :)

Składniki:

• 4 jajka

• 200 gr miękkiego masła

• 200 gr mąki tortowej
• 200 gr mąki ziemniaczanej 
• 2 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

  

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywną pianę. Do piany dodajemy cukier wraz z żółtkami i mieszamy. Do mąk dodajemy masło, proszek do pieczenia  i ucieramy, do masy dodajemy jajka i ucieramy masę na gładko. Ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy i pieczemy w 180 st przez 45 min.