Grillowany tuńczyk

Bardzo lubię tuńczyka i to w każdej formie. W Chorwacji jadłam go grillowanego i tak postanowiłam przygotować w zaciszu domowym. Bardzo ważne jest aby go nie grillować czy smażyć długo, ponieważ spowoduje to wysuszenie ryby i straci ona swój wyjątkowy smak. Połączyłam go z sałatką i smakował cudnie. 

Potrzebne składniki:

• filet tuńczyka

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mleczka kokosowego

• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

• 3 łyżki soku z cytryny
• dowolny makaron
• 0,5 szklanki startego parmezanu
• garść kiełek ulubionych

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min. Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem. Całość posypujemy parmezanem i ulubionymi kiełkami

Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1/2 dyni Hokkaido

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 gałązki jarmużu

• listki z 8 brukselek

• 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• sok 1/2 cytryny
• 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
• 1 plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
• zioła: tymianek, majeranek
• dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 

Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st.   

Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 

Dressing:

Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 

 

Sałatka z bobu i młodych ziemniaków

                    

Czerwiec, to miesiąc w którym w mojej lodówce króluje bób :). Połączenie bobu z młodym ziemniaczkiem to strzał w dziesiątkę :). 
Sałatka to propozycja na lekki szybki obiad lub kolację. Największym problem na jaki się natkniecie się w jej przygotowaniu, to powstrzymanie się przed zjedzeniem całego bobu w trakcie jego obierania:) 

Składniki:

• 10 młodych ziemniaków

• 200 gr bobu

• oliwa z oliwek

• 1 łyżeczka wędzonej ostrej papryki 

• migdałowy parmezan do posypania przepis znajdziesz tutaj).

• 1/2 pęczka koperku

• 1/2 pęczka pietruszki zielonej

• garść bazylii

• 1 łyżeczka kolendry

• 1 łyżeczka rozmarynu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obieramy, kroimy w bardzo grubą kostkę i gotujemy w osolonej wodzie. Bób płuczemy i również gotujemy do miękkości, jak ostygnie obieramy z łupinek. 
Wszystkie zioła dokładnie myjemy i szatkujemy. 
Łączymy ziemniaki z bobem przyprawiamy: pieprzem, sola i papryką, ziołami, oliwą i migdałowym parmezanem.

Zupa z boczniaków

                   

 Składniki:

• 300 gr boczniaków

• 1 l wywaru warzywnego

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• 3 ziela angielskie

• 1/2 łyżeczki papryczki ostrej

• 1 łyżka majeranku

• 5 kulek pieprzu kolorowego

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1/2 łyżeczki rozmarynu

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli, dodajemy umyte i pokrojone w paseczki boczniaki - całość smażymy przez ok. 10 min. następnie zalewamy wywarem warzywnym i gotujemy przez ok. 20 min. 

Zupę doprawiamy majerankiem, rozmarynem, papryczką, pieprzem i solą.  

Młoda kapusta z domowym ajvarem

                   

                   Składniki:

• 1/2 młodej kapusty

• 1/2 marchewki
  

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• 3 ziela angielskie

• 2 łyżeczki wędzonej papryczki ostrej

• 2 łyżeczki wędzonej papryczki słodkiej

• 5 kulek pieprzu kolorowego

• 2 łyżki oleju kokosowego

•  słoiczek domowego ajvaru przepis znajdziesz tutaj)

• pęczek koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli dodajemy umytą i poszatkowaną kapustę oraz startą na grubych oczkach marchewkę. 
Jak kapusta zmięknie przyprawiamy ją papryczką wędzoną, pieprzem, solą, dodajemy mały słoiczek ajvaru i poszatkowany koperek. 
Całość dokładnie mieszamy i smażymy przez ok 7-10 min i danie gotowe.

Uwagi: jeżeli nie macie domowego ajvaru możecie dodać koncentrat pomidorowy lub pomidory w puszce. 

Zupa z kurkami i mleczkiem kokosowym

                  

Kurka inaczej zwana pieprznik jadalny pojawia się w naszych lasach  od czerwca do września. Jest pięknie żółciutka, dzięki czemu łatwo ją znaleźć w ściółce. Kurki składają się głównie z wody, uwielbiamy je ze względu na ich walory odżywcze i smakowe – zachwycają wyrazistym i zarazem delikatnym smakiem. I tak wyszła zupa – delikatna i zarazem wyrazista w smaku.

                  Składniki:

• 300 gr kurek

• 1 l wywaru warzywnego

•  5 ziemniaków

• 1 cebula

• 2 liście laurowe

• 3 ziela angielskie

• 5 kulek pieprzu kolorowego

• 1 łyżka oleju kokosowego

• 1/2 łyżeczki rozmarynu

•  70 ml mleczka kokosowego

•  2 łyżki oleju sezamowego

•  1/2 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z liściem laurowym, zielem angielskim i kulkami kolorowego pieprzu. Jak cebula się zeszkli dodajemy umyte kurki - smażymy przez ok. 10 min, następnie całość zalewamy wywarem warzywnym, doprawiamy rozmarynem pieprzem, solą, dodajemy ugotowane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki, całość gotujemy ok. 20 min.  
Na koniec dodajemy mleczko kokosowe i poszatkowany koperek.