Zapiekanka z dyni

Potrzebne składniki:

• 0,5 małej dyni

• 0,5 cukini

• 6 pomidorów
.
• 6 pieczarek


• 1 papryka czerwona


• 1 papryka żółta
  
• 2 ząbki czosnku

• 1 papryczka chili

• garść świeżych ziół: majeranek tymianek, estragon, bazylia

• pieprz,sól

• olej kokosowy

Przygotowanie:

Na patelnię z olejem wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię, cukinię oraz czosnek w łupinkach wcześniej zmiażdżony. Całość podsmażamy aż warzywa zmiękną. Następnie dodajemy pokrojoną w paseczki paprykę i przyprawiamy pieprzem i solą. Dusimy jeszcze aż zmięknie papryka. W osobnym garnku przygotowujemy sos pomidorowy. Obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory przyprawiamy czosnkiem ziołami pieprzem i solą. Całość dusimy aż płyn odparuję i sos zrobi się gęsty. 

Do naczynia w którym będziemy zapiekać na dno wlewamy 1/2 sosu następnie przekładamy warzywa i ponownie polewamy 1/2 sosu. Możemy posypać parmezanem. Zapiekankę zapiekamy w piekarniku w temp. 180 st przez ok 15-20 min. 

Fasolowe smarowidło do chleba

Potrzebne składniki:

• 1,5 szklanki ugotowanej fasoli

• 2 cebule 

• 2 ząbki czosnku
.
• 3 ziarenka ziela angielskiego
 

• 3 szt goździków
 

• 3 ziarenka jałowca 
 

• łyżeczka majeranku

• łyżeczka oleju kokosowego

• łyżeczka sosu sojowego

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę pokrojoną w kostkę, jałowca, ziele angielskie, liście laurowe i podsmażamy. Następnie miksujemy fasolę i dodajemy do cebuli. Całość przyprawiamy majerankiem, sosem sojowym pieprzem i solą. 

Pasta najlepsza jest na drugi dzień, aż z wszystkich przypraw uwolnią się aromaty. Jest idealna do chleba.  

Kisiel jagodowy

Potrzebne składniki:

• 150 gr jagód

• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

• 2 łyżeczki cukru

• 290 gr wody

Przygotowanie:

Mąkę ziemniaczaną mieszamy z 40 gr. Jagody rozdrabniamy (abo pozostawiamy całe w zależności jak chcemy) dodajemy do pozostałej wody (250 gr) i gotujemy przez ok 10 min. Po 10 min dodajemy mąkę ziemniaczaną i gotujemy na małym ogniu przez 2 min.   

Guacamole

Guacamole to sos przyrządzany z awokado i pochodzi z meksyku. 

Podawany jest z plackami tortilla, ja polecam go do nachos, chipsów, mięs, warzyw, czy pieczywa. Robi się go bardzo szybko i jest bardzo smaczny. 

Potrzebne składniki:

• 2 awokado

• 3 pomidory

• 0,5 cebuli czerwonej

• 2  ząbki czosnku

• wyciśnięty sok z 1/2 limonki

• papryczka chili

• pieprz, sól

 Przygotowanie:

Wybieramy awokado musi być miękkie i bardzo dojrzałe. Kroimy na pół i wyciągamy pestkę. 
Awokado, pomidory bez skórki, cebula, czosnek i papryczkę (bez pestek) mielimy w mikserze lub blenderze, pieprzymy i solimy do smaku. Do sosu dodajemy pestkę z awokado oraz skrapiamy sokiem z limonki aby zachowało swój piękny kolor.

Placuszki z cukini i fety z sosem z guacamole

Potrzebne składniki:

• 2 średnie cukinie

• opakowania sera feta

• 0,5 cebuli czerwonej

• 2 jajka

• 5 łyżek mąki z amarantusa (może być dowolna mąka)

• garść natki pietruszki

• pieprz, sól

•  guacamole (przepis znajdziesz tutaj)

 Przygotowanie:

Cukinię myjemy i razem ze skórką ścieramy na tarce na grubych oczkach. Cukinię posypujemy solą i odstawiamy na 0,5 godziny aby puściła sok. Po 30 min dokładnie odsączamy sok rękoma pomimo że puściła sama. Na tarce ścieramy cebulę a fetę kroimy i pietruszkę w kostkę.  Wszystkie składniki mieszamy dodając jajka, mąkę, pieprz i sól (soli dodajemy bardzo mało gdyż feta jest słona i wcześniej posoliliśmy cukinię). 

Na patelni smażymy placuszki z obu stron. 

Aby były mniej kaloryczne formuje placuszki na blaszce i zapiekam w piekarniku bez dodatku tłuszczu. 

Całość podajemy z jogurtem naturalnym lub z guacamole. 

Pesto z bazylii

Potrzebne składniki:

• 2 garści liści bazylii

• garść orzechów włoskich 

• 2 ząbki czosnku

•  3 łyżki oliwy z oliwek  
• 
  
• 10 dkg sera grana padano

• pieprz,sól

W oryginalnym przepisie należy wykorzystać orzechy piniowe, spróbowałam i uważam, że nie dają one tak wyrazistego smaku jak orzechy włoskie, dlatego polecam pesto z orzechami.

Przygotowanie:

Liście bazylii, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość doprawiamy pieprzem i solą do smaku.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. 

Pomidorki koktajlowe nadziewane serkiem feta

Potrzebne składniki:

• 1 opakowanie pomidorków koktajlowych

• 1/2 opakowania sera feta

• garść świeżej bazylii

• pieprz

 Przygotowanie:

Pomidorki myjemy i dzielimy na połówki. Z każdej połówki wyjmujemy rdzenie i nasionka, tak aby powstały puste cząstki. 
Farsz: nasiona pomidorków mieszamy z rozdrobnioną fetą oraz posiatkowaną bazylią, całość pieprzymy do smaku. Farszem nadziewamy pomidorki. 

Pomidorki idealnie nadają się jako przekąska