Chrupki chlebek z ziaren

Potrzebne składniki:

• 1 szklanka pestek słonecznika

• 1/2 szklanki pestek z dyni

• 1/3 szklanki lnu złocistego

• 1/3 szklanki posiekanych nerkowców

• 1/3 szklanki posiekanych orzechów włoskich

• 1,5 szklanki płatków owsianych

• 1,5 łyżeczki soli himalajskiej 

• 3 łyżeczki oleju kokosowego

• 4 łyżeczki błonnika witalnego

• 1,5 szklanki przegotowanej wody

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie suche składniki: słonecznik, dynię, len, orzechy, płatki owsiane, błonnik. 
Do letniej przegotowanej wody dodajemy olej kokosowy, sól i mieszamy tak aby rozpuścił się olej. Wodę dodajemy do miski i całość dokładnie mieszamy i pozostawiamy na ok. 2 godziny. 

Następnie masę rozsmarowujemy na blaszce z pergaminem na ok. 1 cm i kroimy w dowolne prostokąty. 

Całość zapiekamy w temp. 180 st przez 30 min następnie przewracamy na drugą stronę i przez kolejne 10 min. 

Naleśniki z mąki owsianej z musem bananowym i konfiturą z żurawiny

Potrzebne składniki na naleśniki:

• 200 ml mleka kokosowego

• 3 jajka

• 100 g mąki owsianej

Potrzebne składniki na mus:

• 2 banany

• 50 żurawiny świeżej

• 1 łyżeczka cukru 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy, aż uzyskamy konsystencje gładkiego ciasta. Naleśniki smażymy na patelni na odrobince tłuszczu (ja smażyłam na oleju kokosowym).

Mus bananowy: miksujemy na gładką masę
Konfitura z żurawiny: żurawinę myjemy i podsmażamy na patelni z łyżeczką cukru ok. 15-20 min. Ja specjalnie nie przepadam za słodkościami, dlatego taka mała ilość cukru jest dla mnie wystarczająca (wolę kwaskowatość żurawiny), ale spokojnie można według własnego uznania dodać więcej cukru.

Do udekorowania można użyć to co mamy, ja dodałam Granata, morwę białą i jeżyny leśne (które zamroziłam latem) 

Warzywny rosół z makaronem z pieczonej dyni i bakłażana

Potrzebne składniki:

• 2 marchewki

• 1 pietruszka

• 1 średni seler

• 0,5 pora

• 1 gałązka lubczyku mrożonego

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 2 liście laurowe

• pieprz w ziarnach ok. 10 ziaren, sól

• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

• natka pietruszki do posypania

• 0,5 dyni hokkaido

• 0,5 bakłażana

Potrzebne składniki:

Warzywa dokładnie myjemy i obieramy przekładamy do garnka zalewamy wodą ok. 1,5 - 2 litra zimnej wody i gotujemy na średnim ogniu. 
Do wywaru dodajemy również przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie, lubczyk, czosnek niedźwiedzi, liście laurowe. 
Rosół gotujemy, aż warzywa będą miękkie ok. 1,5 -2 godzin. Rosół możemy na koniec przyprawić dodatkowo pieprzem i solą tak jak lubimy.

Makaron: 

Dynię i bakłażan zapiekamy w piekarniku 180 st przez ok 30 min.
Upieczone warzywa wyciągamy z piekarnika i widelcem skrobiąc tworzymy makaron. 

Tak przygotowany rosół podajemy z makaronem i posypujemy pietruszką.

Zapiekany śledź z purée z topinambura

Potrzebne składniki: 

• 40 dk topinamburu

• 1 płat śledzia

• łyżeczkę masła

• 3 plasterki cytryny

• 1 ząbek czosnku

• 1/2 pęczka koperku

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Śledzia myjemy dokładnie z chłodnej wodzie, wykładamy na folię i przyprawiamy: sprasowanym przez praskę czosnkiem, masłem, pieprzem, solą. Rybę skrapiamy 2 plasterkami cytryny jeden plasterek pozostawiamy na śledziu oraz posypujemy pokrojonym koperkiem. Tak przygowaną rybę zawijamy w folię aluminiową i zapiekamy w piekarniku w 180 st ok. 20 min. 

Topinambur gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie, następnie blendujemy go z 2 łyżkami mleka, doprawiamy solą, pieprzem (opcjonalnie masłem). 

Danie możemy podać z ulubioną surówką.

Domowa przyprawa do piernika

Robicie sami przyprawę do pierników? Można ją wykonać bardzo szybko, wystarczy, że kupicie: imbir, kardamon, ziele angielskie, goździki, pieprz kolorowy, laski cynamonu, anyż, gałkę muszkatołową, i zmielicie w młynku elektrycznym lub blenderze o dużej mocy i gotowe. Taką przyprawę najlepiej jest em zamknąć w szczelnym słoiczku i przechowywać w suchym miejscu.

Zróbcie swoją przyprawę, kupne  zawierają minimalną ilość korzennych przypraw, reszta to niestety cukier. 

Potrzebne składniki:

• świeży imbir ok. 5 cm 

• 15 goździków 

• 2 łyżeczki ziaren kardamonu 

• 1,5 gałki muszkatołowej 

• 12 ziaren ziela angielskiego 

• 4 laski cynamonu cejlońskiego 

• ziarna z 1,5 gwiazdki anyżu 

• 5 ziaren pieprzu kolorowego 

Przygotowanie:

Imbir tniemy w cienkie plasterki i pozostawiamy na 2 dni do ususzenia. 
Następnie wszystkie składniki mielimy naczyniu miksującym na gładką masę i przesypujemy do suchego słoika.

Tahini

Potrzebne składniki:

• 250 g sezamu

• 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

Sezam praży na patelni bez dodatku tłuszczu, następnie przekładamy do blendera dodajemy oliwę i miksujemy, aż uzyskamy jednolitą masę. 

Omlet z ajvarem pieczarkami i tofu

Potrzebne składniki:

• 2 jajka

• 5 pieczarek

• 1/2 kostki tofu

• 2 szalotki

• 2 łyżki ajvaru (przepis znajdziesz tutaj)

• 1 łyżka oleju kokosowego

• pieprz, sól

• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

• natka pietruszki do posypania

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na patelni aż się zeszkli, następnie dodajemy pieczarki i tofu. Całość przyprawiamy pieprzem, solą i czosnkiem niedźwiedzim. Smażymy aż warzywa zmiękną co jakiś czas mieszając. Warzywa przekładamy do miseczki. 

Oddzielamy białka od żółtka, białka ubijamy z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę, następnie dodajemy żółtka, sól, pieprz i mieszamy. Smażymy omleta bez tłuszczu na jednej i drugiej stronie. 
Omlet smarujemy pastą ajvar dodajemy pieczarki z tofu i gotowe.