Zapiekane pomidory z kozim serkiem orzechami włoskimi, zapiekanym bakłażanem i papryką

Potrzebne składniki:

• 4 średnie pomidory malinowe

• 1 papryka czerwona 

• 1 papryka żółta

• 0,5 bakłażana

• 100 g koziego sera

• 10 świeżych orzechów włoskich (lub garść obranych)

• garść świeżych ziół: bazylia, oregano, majeranek)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy w paski, papryki na ćwierki i wyciągamy gniazda nasienne. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie i lekko spalone na końcach). Odczekujemy aż papryka i bakłażan całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak jest ona już zimna, skóra schodzi bez większego problemu)i kroimy upieczone warzywa w kostkę.  Pomidory dokładnie myjemy ucinamy wierzchy, a z pomidora łyżeczką wydrążamy miąższ. 



Pokrojoną w kostkę paprykę, bakłażan, ser kozi mieszamy z obranymi orzechami włoskimi, świeżymi ziołami, pieprzem i solą i następnie tym faszerujemy pomidory.  

Tak przygotowane pomidory przykrywamy i zapiekamy wstawiamy do rozgrzanego piekarnika do 180 st i zapiekamy przez 15-20 min aż pomidory zmiękną. Pomidorki można podać z sosem - świetnie pasuje domowej roboty ajvar.

Grzybowy sos z makaronem

Idealne jesienne danie - grzyby. Sos grzybowy z makaronem to klasyczne jesienne danie. Szybkie, pożywne i bardzo smaczne. 

Potrzebne składniki:

• 200 g leśnym grzybów (u mnie opieńki)

• 0,5 cebuli

• 1/2 jogurtu naturalnego

•  porcja ulubionego makaronu

•  1/2 pęczka natki pietruszki

• gałka muszkatołowa

• sól 

• pieprz

Przygotowanie:

Na patelni podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę, jak się zeszkli dodajemy umyte grzyby.

Grzyby dusimy aż będą miękkie i dodajemy startą gałkę muszkatołową, pieprz i sól. W między czasie gotujemy makaron na al dente zgodnie ze wskazówkami jakie znajdują się na jego opakowaniu. Do podsmażonych grzybów dodajemy jogurt naturalny i całość dusimy jeszcze przez ok 3 min.
Ugotowany i odcedzony makaron przekładamy na talerz polewamy sosem grzybowym i posypujemy pokrojoną natką pietruszki.

Carpaccio z buraka z kozim serem

Potrzebne składniki:

• 2 średnie ugotowane buraki

• 1/2 opakowania sera koziego

• 1/3 awokado

• garść prażonego słonecznika 

Dressing:

• 1/3 szklanki oliwy z oliwek 

• 1/3 szklanki octu balsamicznego

• sok z 0,5 cytryny 

• sól ziołowa

• pieprz

Przygotowanie:

Ugotowane buraki kroimy na bardzo cienkie plasterki, zalewamy dressingiem i pozostawiamy na min. 5 godz.
Wszystkie składniki dressingu dokładnie mieszamy i zalewamy buraki pokrojone w plasterki. 

Na dużym talerzu układamy namoczone w dressingu plasterki buraka, po ułożeniu polewamy je jeszcze dressingiem który pozostał. Buraki posypujemy pokrojonym w kostkę serem kozim, awokado i posypujemy uprażonym słonecznikiem. 

Krem z pomidorów

Potrzebne składniki:

• 8 pomidorów.

• bulion warzywny
  
• 2 ząbki czosnku

• pieprz,sól

• garść świeżej bazylii

 Przygotowanie:

Pomidory obieramy ze skórki (najlepiej sparzyć je wrzątkiem - wówczas skórka bardzo łatwo odchodzi)i następnie kroimy w kostkę.Pomidory podsmażamy na patelni z czosnkiem pieprzem i solą, następnie dodajemy do zupy i miksujemy. Zupę przyprawiamy do smaku przyprawami i bazylią i dekorujemy jogurtem naturalnym lub śmietaną.

Krem z buraków

Potrzebne składniki:

• bulion warzywny 

• 1 kg buraków  

•  pomidory z puszki

• 1 łyżka świeżego tymianku

• 2 ząbki czosnku

• pieprz,sól

• do dekoracji śmietana lub jogurt

Przygotowanie:

Buraki gotujemy następnie obieramy ze skórki trzemy na grubych oczkach. Starte buraczki przyprawiamy: pieprzem solą, octem winnym i sokiem z 1/2 cytryny, mieszamy i pozostawiamy na noc. 
 Na drugi dzień dodajemy buraczki do wywaru warzywnego wraz z pomidorami. Jak wywar zacznie się gotować dodajemy czosnek, tymianek i doprawiamy pieprzem i solą. 
Przed podaniem zupę dekorujemy jogurtem naturalnym lub śmietaną. 

Pasta Ajvar

Ajvar pochodzi z kuchni serbskiej i najbardziej jest popularny na Bałkanach. Jest lekko pikantną pastą warzywną z bakłażanów, papryki, papryczki chili i pomidorów z dodatkiem czosnku i octu.Ajvar świetnie pasuje do mięs, makaronów czy chleba. 

Składniki:

• 3 małe bakłażany

• 15 średnich papryk (czerwone lub pomarańczowe)

• 15 pomidorów
.   
• 6 ząbki czosnku

• 2 papryczki chili
•  
• 6 łyżki octu winnego

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Bakłażan kroimy w paski, papryki na ćwierki i wyciągamy gniazda nasienne, papryczkę chili na pół i wyciągamy pestki. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie i lekko spalone na końcach). Odczekujemy aż warzywa całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak papryka jest już zimna skóra schodzi bez większego problemu).

Warzywa: pomidory, bakłażan, papryki dodajemy do naczynia miksującego i dodajemy czosnek, ocet winny, pieprz i sól. 
Całość blendujemy na gładką masę i gotowe.

Możemy ajvar również pasteryzować i wówczas będziemy cieszyć się jego smakiem przez całą zimę.Niestety z podanej ilości składników wyszło mi ok. 9 małych słoiczków. Ale jak spróbowałam - warto...

Zupa pomidorowa z pieczonym bakłażanem i paryką

Potrzebne składniki:

• 0,5 małego bakłażana 

• 4 średnie papryki

• 6 pomidorów
.

• bulion warzywny
  
• 2 ząbki czosnku

• 1 papryczka chili

• pieprz,sól

 Przygotowanie:

Bakłażan kroimy w paski, papryki na ćwierki i wyciągamy gniazda nasienne, papryczkę chili na pół i wyciągamy pestki. Warzywa smarujemy oliwą i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 20-30 min. (aż warzywa będą miękkie i lekko spalone na końcach). 

Odczekujemy aż warzywa całkowicie wystygną i z papryki zdejmujemy skórkę (jak papryka jest już zimna skóra schodzi bez większego problemu). 1,5 plastra bakłażana i 5 połówek papryki kroimy w kostkę i dodajemy do bulionu. 
Pomidory obieramy z skórki i miksujemy wraz z upieczonym bakłażanem i paprykami, całość dodajemy do wywaru. Zupę przyprawiamy do smaku pieprzem i solą.