Zupa z czerwonej soczewicy z suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki:

• bulion warzywny 

• 1 szklanka czerwonej soczewicy

• 1 puszka pomidorów

• 1 czerwona papryka

• 1 cebula

• garść bazylii

• 1/2 pęczku pietruszki zielonej

• pieprz,sól

Przygotowanie:

Soczewicę dokładnie płuczemy zimną wodą i gotujemy aż zmięknie. Najlepiej zachować proporcje: 1 szklankę soczewicy zalewamy 2 szklankami wody. Soczewicę najlepiej jest posolić na koniec gotowania, ponieważ ziarna mogą stwardnieć. Ugotowaną soczewicę dodajemy do wcześniej przygotowanego bulionu.

Na patelni podsmażamy cebulę aż do zeszklenia, następnie dodajemy czerwoną paprykę pokrojoną w kostkę. Jak papryka zmięknie dodajemy do bulionu i gotujemy jeszcze przez ok. 3 min. Następnie dodajemy pomidory (z puszki i suszone) oraz przecier pomidorowy. Gotujemy przez kolejne 3 min. Na koniec przyprawiamy do smaku pieprzem i solą oraz dodajemy świeże zioła: bazylię i pietruszkę.

 

Zupa szczawiowa z jajkiem i grzankami

Szczaw zawiera witaminę C, A oraz witaminy z grupy B, magnez, wapń, krzem oraz żelazo. Pobudza on trawienie, wzmacnia apetyt oraz działa moczopędnie i krwiotwórczo. Jednak szczaw jedzony w nadmiarze może szkodzić, ponieważ zawiera on kwas szczawiowy który wiąże się z wapniem i tworzy nierozpuszczalny związek oraz powoduje powstawanie kamieni. Jedzony z umiarem nie zaszkodzi. Gotowałam już w tym sezonie zupę ze szczawiu kupnego, jednak nie był on tak intensywny i nie dał zupie swojego kwaskowego posmaku.Dlatego tym razem postanowiłam ugotować zupę z "eko-szczawiu" - który osobiście zbierałam na wiejskiej łące.......

Potrzebne składniki:

• pęczek świeżego szczawiu

• bulion warzywny 

•  1 jogurt naturalny

• 2 ząbki czosnku

• 50 g masła

• 4 jajka

• 1/2 cytryny

• pieprz, sól

 Przygotowanie:

Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy umyty szczaw oraz czosnek, całość skrapiamy i przyprawiamy pieprzem, solą do smaku. Dusimy przez ok. 7 min i dodajemy do gorącego bulionu. Całość gotujemy do wrzenia, dodajemy jogurt naturalny oraz przyprawiamy solą i pieprzem.





Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem i grzankami. 

Chłodnik z botwinki podawany z młodymi ziemniaczkami

Na upały najlepszy chłodnik. Jest bardzo dobry, sycący i orzeźwiający. Podaję chłodnik z gorącymi młodymi ziemniaczkami, dzięki temu czuję się najedzona a zarazem lekko.

Potrzebne składniki:

  

• pęczek świeżej botwinki

•  bulion warzywny 

• 1/2 pęczku koperku

• 1/2 pęczku szczypiorku

• 2 ogórki zielone

• 1 pęczek rzodkiewki

• 1/2 maślanki

• 1/2 kefiru

• 1/2 jogurtu naturalnego

• 2 ząbki czosnku

• 1 cytryna

• pieprz i sól

• 1/2 kg młodych ziemniaków

Przygotowanie:

 Obraną i pokrojoną w kostkę botwinkę zalewamy bulionem, dodajemy sok z cytryny, pieprz, sól i gotujemy, aż botwinka zmięknie (ok. 10-15 min). Wywar pozostawiamy do ostygnięcia. Do zimnego wywaru dodajemy sprasowany czosnek oraz pokrojone warzywa: rzodkiewki,ogórki zielone, koperek, szczypiorek i zalewamy maślanką, kefirem i jogurtem. Jeżeli jest potrzeba doprawiamy zupę do smaku pieprzem i solą.Przygotowany chłodnik powinien być wstawiony min. na godzinę do lodówki. 
 
Chłodnik podajemy z ugotowanymi gorącymi ziemniaczkami. 

Pasta z białych szparagów i suszonych pomidorów

Nareszcie nastał miesiąc, w którym można cieszyć się do woli szparagami! Ugotowałam już krem ze szparagów, zapiekałam w piekarniku, gotowałam na parze, a teraz proponuję pastę z białych szparagów, którą można wykorzystać do chleba oraz w daniu obiadowym do makaronu. Jest to przepis w pełni mój autorski, próbowałam, doprawiałam i jest :)Zapraszam do wypróbowywania bo pasta wyszła wspaniała!

  

Potrzebne składniki:

• pęczek białych szparagów

• garść suszonych pomidorów (dodałam suchych nie w zalewie)

• garść prażonych ziaren słonecznika 

• 2 ząbki czosnku

•  garść pietruszki zielonej 

• papryka ostra

• pieprz cytrynowy

• sól ziołowa

Przygotowanie:

Białe szparagi gotujemy na parze ok 15 min.Jak ostygną przecedzamy i wraz z czosnkiem i suszonymi pomidorami rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera. Ziarna słonecznika prażymy i pozostawiamy aż ostygną, następnie dodajemy je i przyprawy i dalej rozdrabniamy do powstania masy - gotowe. Pastę robi się bardzo szybko a dodatkowo jest zdrowa i pyszna. 

Pesto z liści rzodkiewki

Potrzebne składniki:

• Pęczek liści młodej rzodkiewki

• garść ziaren słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• Sok z połówki cytryny

•  3 łyżki oliwy z oliwek  

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

 Przygotowanie:

Liście rzodkiewki, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy słonecznik, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy. Całość skrapiamy sokiem z cytryny.Pesto jest doskonałe do chleba lub makaronu. Polecam!

Krem z białych szparagów z pesto z estragonu

Sezon na szparagi w pełni, zatem proponuję krem z białych szparagów z pesto z estagonu. Polecam!

Potrzebne składniki:

•  pęczek białych szparagów

• 1 seler

• 2 pietruszki

• biała część pora

• 10 g masła

• 1/2 l bulionu warzywnego

• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego

• gałka muszkatołowa 

• pieprz,sól

Potrzebne składniki do pesto z estragonu: 

• garść listków świeżego estragonu

• garść orzechów włoskich lub słonecznika

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek 

• 10 dkg sera parmezan lub grana padano

• pieprz,sól

Zupę krem ze szparagów robi się bardzo szybko.
Na patelni podsmażamy pokrojone w kostkę białe warzywa: seler, pietruszkę, por. Jak warzywa zrobią się miękkie dodajemy obrane i pokrojone szparagi i podsmażamy przez ok. 10 min. Następnie zalewamy bulionem i całość gotujemy ok. 10-15 min doprawiając solą, pieprzem oraz  gałką muszkatołową. Następnie, za pomocą blendera miksujemy zupę na krem i dodajemy jogurt.

Pesto:

Estragon, oliwa z oliwek, czosnek rozdrabniamy za pomocą robota lub blendera, aż składniki się dobrze posiekają, następnie dodajemy orzechy, ser i dalej rozdrabniamy. Jeżeli składniki się odpowiednio nie połączyły dodajemy ok. 1 łyżkę oliwy.
Zupę krem podajemy z łychą pesto z estragonu – Pycha 

Chleb z ziaren

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka pestek słonecznika

• 1/2 szklanki pestek dyni

• 1/3 szklanki  lnu złocistego

• 3/4 szklanki orzechów (dowolnie akie lubisz)

• 3/4 szklanki płatków owsianych

• 1,1/2 szklanki przegotowanej wody

• 1 1/2 łyżeczki soli (ja używam himalajskiej – bo zdrowsza)

• 4 łyżeczki Colon C (można kupić  w aptece) lub zmielone siemię lniane

• 2 łyżeczki oleju kokosowego

Przygotowanie:

W misce mieszamy wszystkie suche składniki: słonecznik, dynię, len, orzechy, płatki owsiane, Colon C.
Podgrzewamy wodę (aby była lekko ciepła) i dodajemy sól i tłuszcz, następnie pozostawiamy do "nasiąkniecia" na 1-2 godziny. Następnie przekładamy do foremki posmarowanej wcześniej olejem kokosowym i mocno dociskamy, górę możemy osypać ulubionymi ziarnami.
Pieczemy w temp. 200 stopni (z termoobiegiem 175) przez ok. 50