Jajka z pesto z rzeżuchy

Jak co roku zasadziłam rzeżuchę, która obowiązkowo musi się znaleźć na świątecznym stole. 

Jeżeli nie zdążyliście posadzić rzeżuchę proponuję przykryć pojemnik z nasionami, rosną one wówczas 2 razy szybciej i po 3-4 dniach nadaje się do jedzenia. 

Pesto z rzeżuchy

Składniki:

• 4 jajka od szczęśliwej kurki 

• garść rzeżuchy

• garść orzechów włoskich

•  1 ząbek czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 10 g sera grana padano

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Jajka gotujemy na twardo. 

Rzeżuchę z oliwą rozdrabniamy za pomocą blendera, aż składniki się dobrze posiekają.  Następnie dodajemy orzechy, czosnek, grana padano, pieprz, sól i dalej miksujemy. Jeżeli jest potrzeba możemy pesto dodatkowo skropić oliwą. 

Ugotowane jajka obieramy ze skorupki i ozdabiamy łyżką pesto z rzeżuchy.

Kotlety z batatów i jarmużem

Pieczone bataty są bardzo dobre, słodkie, z wyglądu podobne do dyni. Pierwszy raz zapiekłam bataty i myślę, że powstanie jeszcze kilka przepisów z ich udziałem. Były tak dobre, że jednego zjadłam zaraz po upieczeniu :)

Potrzebne składniki: 

•  5 batatów

• garść jarmużu

• 1 szklanka ugotowanej kaszy jaglanej

• 2 szalotki

• 3 łyżki prażonego słonecznika

• 3 łyżki pasty tahini (przepis znajdziesz tutaj)

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki oleju ryżowego

• 3 łyżki mąki gryczanej

• 0,5 pęczka pietruszki

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Bataty dokładnie myjemy, zawijamy w folię i zapiekamy w piekarniku przez 20 min. w 250 st., następnie pozostawiamy no ostudzenia.

Bataty obieramy ze skórki i blendujemy z ugotowaną kaszą jaglaną.
Przekładamy do miski i dodajemy pokrojoną w bardzo malutką kostkę szalotkę, czosnek, posiekaną pietruszkę zieloną, koperek, jarmuż pieprz, sól, olej ryżowy, mąkę, prażony słonecznik, pastę tahini, pieprz i sól i dokładnie mieszamy. 

Ze względu na to że nie chciałam dodawać więcej mąki, kotlety średnio dały się uformować. 

Kotlety układamy na blaszce i zapiekamy przez 15 min. w 200 st., następnie przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 10 min. 

Kotlety idealnie sprawdzają się w burgerze, z surówką czy smarowane na chlebku:)

Jaglanka z musem z buraka

Potrzebne składniki: 

• 0,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej

• 6 pomidorków koktajlowych

• garść uprażonych pestek słonecznika

• garść kiełek na patelnię

• 2 burki

• 1 łyżka octu balsamicznego

• 1 ząbek czosnku

• sól ziołowa, pieprz

Przygotowanie:

Ugotowane buraki blendujemy z dodatkiem soli, pieprzu, czosnku i z octem balsamicznym. Kiełki podprażamy na patelni. Mieszamy z kaszą jaglaną, dekorujemy pomidorkami, kiełkami i słonecznikiem. 

Zupa cebulowa

Potrzebne składniki: 

•  6 dużych cebul  

• 2 ząbki czosnku

• 1 l bulionu warzywnego 

• oliwa z oliwek

• sól, pieprz

• 1/2 gałki muszkatołowej 

Przygotowanie:

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na oliwie z oliwek aż zmięknie. Następnie dodajemy pokrojony w kostkę czosnek, i podsmażamy jeszcze przez 2 minuty. Po tym czasie dolewamy bulion warzywny, dodajemy przyprawy: gałkę muszkatołową (świeżo startą), pieprz, sól i gotujemy jeszcze przez ok. 10 minut.

Podajemy z grzaneczkami.

Chleb z mąki orzechowej i marchewką

Chlebek ujrzałam na blogu Ale Zakwas, strasznie mnie zaintrygował ze względu na składniki. Trochę zmieniłam przepis, bo nie byłabym sobą i polecam go z 100%, jest bardzo dobry, szybko się go robi - miodzio :)  

Potrzebne składniki: 

•  1,5 szklanki zmielonych orzechów włoskich 

• 0,5 szklanki zmielonych nerkowców

• 0,5 szklanki pestek słonecznika

• 4 jajka

• 3 łyżeczki domowego proszku do pieczenia (przepis znajdziesz tutaj)

• 2 marchewki

• 3 szalotki

• 3 łyżki oleju kokosowego

• 1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego

• 3/4 łyżeczki soli himalajskiej 

• mak do posypania

Przygotowanie:

Orzechy włoskie, nerkowce i pestki słoneczka mielimy na mąkę. Szalotki kroimy w kostkę i podsmażamy na łyżce oleju kokosowego. Marchewki obieramy i mielimy w blenderze na masę. 
Wszystkie składniki: mąka, marchewka, szalotka, jajka, sól, czosnek niedźwiedzi, olej kokosowy (2 łyżki), proszek do pieczenia i mieszamy, jak składniki się połączą masę wylewamy do foremki, którą wcześniej smarujemy olejem kokosowym. Wierzch chleba posypujemy makiem i zapiekamy w 180 st przez 30 min, po czym zmniejszamy temp. do 150 st i zapiekamy kolejne 25 min. 

Domowy proszek do pieczenia

Przepis ten znalazłam na blogu Dziś mam ochotę na..., bardzo byłam go ciekawa i upiekłam od razu chlebek. Wspaniale wyrósł, czyli proszek się sprawdza. Muszę sprawdzić czy jest możliwość zamiany mąki na bezglutenową :) 

Potrzebne składniki: 

• 15 łyżeczek mąki pszennej

• 5 łyżeczek sody

• 3 łyżeczki kwasku cytrynowego

• 
  

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w małym słoiczku i mieszamy. 

Gofry z mąki kukurydzianej i ryżowej

Kolejne gofry tym razem przygotowałam z mąki kukurydzianej i ryżowej. Przepis na gofry tradycyjnie jest bardzo prosty, a z mąki kukurydzianej są według mnie najsmaczniejsze, wyraźnie czuć w nich kukurydzę. 
Podałam z dżemem wiśniowym oraz morwą białą :)

Potrzebne składniki: 

•  200 g mąki kukurydzianej

• 100 g mąki ryżowej

• 2 jajka

• 1 mleczko kokosowe

• 1,5 łyżeczki ksylitolu

Przygotowanie:

Wszystkie składniki miksujemy na gładką masę. Pieczemy w gofrownicy i podajemy z ulubionymi dodatkami:)