niedziela, 24 grudnia 2017

Wesołych Świąt



  
Kochani spokojnych, zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia :). 
Spędźcie ten świąteczny czas w rodzinnej, radosnej atmosferze. 
Niech nadchodzący 2018 rok będzie dla Was czasem spokoju oraz przepełniony nowymi smakami oraz wyzwaniami kulinarnymi!    

sobota, 23 grudnia 2017

Wigilijny barszcz na zakwasie




Najlepszy barszcz na zakwasie :). Cała magia polega na kiszonych burakach, a wykonany z nich barszcz jest niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji.  

 
Potrzebne składniki:
  •  1 litr bulionu warzywnego
  • 10 suszonych grzybów 
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe
  •  4 ziarna jałowca
  •  1 łyżka majeranku
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Do odcedzonego bulionu dodajemy zakwas wraz z burakami dodajemy przyprawy, namoczone wcześniej grzyby i gotujemy na bardzo małym ogniu. 
Dodajemy ocet jabłkowy  i ewentualnie pieprz i sól do smaku. Barszcz gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. godzinę nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy czysty lub z uszkami.






Wigilijne uszka z farszem grzybowym


Potrzebne składniki:
  • Ciasto:
  • 500 g mąki pszennej 
  • 250 g ciepłej wody
  • 1 jajko 
  • 2 łyżki oleju
  • Farsz:
  • 200 g suszonych
  • 1/2 cebuli 
  • pieprz, sól


Przygotowanie:


Ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy jajko, olej oraz ciepłą wodę. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie miękkie. Formujemy go w kulę i odstawiamy na ok. 15 min.

Farsz:

Grzyby zalewamy chłodną wodą i moczymy przez całą noc.
 Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie całość mielimy przez maszynkę na gładką masę.

Ciasto rozwałkowujemy cienko i wycinamy malutkie koła. Na każde wykrojone koło nakładamy łyżeczką farsz i formujemy uszka. 
Przygotowane uszka gotujemy w osolonej wodzie ok 3-4 min (aż wypłyną).






wtorek, 19 grudnia 2017

Pierniczki migdałowe




Potrzebne składniki:
  • 400 g szklanki mąki pszennej
  • 400 g szklanki mąki migdałowej
  • 1 szklanka cukru
  • 2 łyżki miodu
  • 1 masło
  • 2 łyżki kakao
  • 0,5 łyżeczki sody
  •  0,5 łyżeczki amoniaku
  • 5 jaj

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy z miodem, połową cukru i pozostawiamy do ostygnięcia. 
W dużej misce mieszamy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. 
Jajka ubijamy z drugą połową cukru.




Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ciastoaż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto formujemy w kulę i wstawiamy do lodówki na 3 dni.
Przygotowywanie pierniczków: rozwałkowujemy ciasto na ok. 0,5 cm i za pomocą wybranych foremek wycinamy pierniczki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st. przez 15 min.