Noworoczny pasztet z czerwonej soczewicy i z suszonymi pomidorami

Potrzebne składniki: 

• 400 g soczewicy 

•  150 g suszonych pomidorów

• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

• łyżeczka papryki wędzonej

• 2 łyżki oleju kokosowego

• garść orzechów włoskich

• 2 ząbki czosnku

• 3 łyżki mąki jaglanej

• 2 jajka

• 2 ząbki czosnku

• łyżeczka babki plesznik

• 0,5 papryczki chilli

• 1 łyżeczka płatków z pomidora

• 1 łyżeczka kolendry

• garść orzechów włoskich

• pieprz, sól ziołowa

 Przygotowanie:

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie przez ok 20 min. , następnie ją blendujemy na gładką masę. Dodajemy przyprawy: paprykę, papryczkę chilli, pieprz, sól, płatki z pomidorów, kolendrę, pokrojony w kosteczkę czosnek i orzechy włoski (również pokrojone). Całość mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy, koncentrat, mąkę, olej kokosowy, bakę plesznik, jajka oraz pokrojone w kostkę suszone pomidory. Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać. 

Pieczemy w 180 st przez ok 35 min.

Szwedzkie zapiekane ziemniaki Hasselback

Nazwa tych ziemniaków pochodzi od restauracji w Sztokholmie - Hasselbacken, gdzie po raz pierwszy je podano. Przyprawione i pieczone w piecu, ziemniaki tak przyrządzone są kruche na zewnątrz, a miękkie i delikatne wewnątrz.

Potrzebne składniki: 

• 6 ziemniaków

• oliwa

• garść świeżego rozmaryny

• 2 łyżeczki tymianku

• 2 łyżeczki majeranku

• 2 ząbki czosnku

• 1/2 cebula

• papryczka chilli

• sól ziołowa, pieprz

               Przygotowanie:

Zanim zaczniemy przygotowywać ziemniaki rozgrzewamy piekarnik. Ziemniaki dokładnie myjemy. Każdego z nich nacinamy do więcej niż połowy w paseczki (najlepiej najcieńsze). Przygotowane ziemniaki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia posypujemy pokrojoną w kosteczkę cebulą i czosnkiem oraz przyprawiamy. Na koniec polewamy oliwą i pieczemy przez 35 minut.

Pasztet z białej fasoli i z gruszką Wesołych Świąt

To już drugie nasze wspólne święta, z okazji Świąt Bożego Narodzenia i nadchodzącego Nowego Roku 2016, składam Wam najlepsze życzenia świąteczne dla wszystkich bliskich, całej rodziny i znajomych. Niech te Święta będą jedyne w swoim rodzaju, niech okażą się tak piękne, jak jest to możliwe, a także niech przyniosą mnóstwo radości i szczęścia.

WESOŁYCH ŚWIĄT

Składniki:

• 3 szklanki ugotowanej białej fasoli

• 1 gruszka

• 3 łyżki oleju kokosowego

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka ostrej papryki

• 1 łyżeczka słodkiej papryki

• 0,5 pęczka natki pietruszki

• 2 łyżeczki suszonego tymianku

• 2 łyżeczki suszonego majeranku

• 2 łyżeczki rozmarynu

• 1 łyżka sosu sojowego

• 0,5 pęczka koperku

• sól, pieprz

Przygotowanie:

Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę. Cebulę i czosnek kroimy z kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy do niej olej kokosowy, cebulę z czosnkiem, sos sojowy, rozmaryn, majeranek, tymianek, posiekaną natkę pietruszki, paprykę, połowę gruszki, pieprz i sól. Całość ponownie blendujemy na gładką masę.

Przygotowany pasztet przekładamy do naczynia w którym będziemy go zapiekać, na górę układany pokrojoną w plastry połowę gruszki. Pieczemy w 200 st przez ok 40 min.

Wegański smalec z białej fasoli ze skwarkami z kaszy gryczanej

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka ugotowanej kaszy gryczanej niepalonej  

• 3 łyżki oleju kokosowego 

• 1,5 łyżeczki ostrej papryczki 

• 2 szklanki ugotowanej białej fasoli 

•  2 duże cebule

• 2 listki laurowe

•  4 ziarna ziela angielskiego

•  4 ziarna jałowca

• 3 goździki

• 2 łyżki sosu sojowego

•    2 łyżeczki majeranku suszonego

• 2 łyżeczki tymianku suszonego

•  0,5 garści rozmarynu

• 0,5 pęczka pietruszki zielonej

•  pieprz, sól

•  2 łyżki oleju z pestek dyni

Przygotowanie:

Ugotowaną i przestudzoną kaszę gryczaną przekładami do naczynia żaroodpornego, dodajemy 2 łyżki oleju kokosowego,  papryczkę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie mieszamy i pieczemy w piekarniku co jakiś czas mieszając przez ok. 30 min w 180 st. 

Cebulę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na oleju kokosowym wraz z jałowcem, liściem laurowym, goździkami i zielem angielski. Ugotowaną fasolę blendujemy na gładką masę. Dodajemy do niej podsmażoną cebulę   sos sojowy,  zioła oraz pokrojoną w kostkę pietruszkę.  
Jeżeli smalec się kruszy dodajemy olej i mieszamy, tak aby otrzymał konsystencję smarowidła.

  

Pieczony łosoś w sosie teryaki

Potrzebne składniki: 

• 1 filet z łososia  

• 1/3 opakowania tofu 

1 cukinia

• 5 pomidorków koktajlowych

• 1/2 ogórka zielonego

• oliwa 

• garść sezamu

• 1/3 cebuli

• 1 ząbek czosnku

• sok z 1/3 limonki

• kiełki z rzodkiewki

• sól ziołowa, pieprz

sos teryaki:

• 4 łyżki wody 

• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

• 2 łyżki sosu sojowego ciemnego

• 1 łyżeczka imbiru

• sok z 1/3 limonki

• 1 ząbek czosnku

3 cm świeżej chili

               Przygotowanie:

Sos teryaki: w miseczce mieszamy, sos sojowy ciemny i jasny, sok z limonki, wodę, sprasowany czosnek i świeżą chili pokrojoną w cieniutką kosteczkę. Najlepiej sos przygotować ok. 2 h wcześniej.

Filet z łososia marynujemy w sosie teryaki i pieczemy 20 minut. 

Cukinię przecinamy na pół, z połówki wycinamy paseczki (najlepiej wychodzi z obieraczki do jarzyn) i marynujemy w sosie teryaki. Połówkę cukinię, ogórka, pomidorki kroimy w kostkę doprawiamy sokiem z limonki, czosnkiem, pieprzem i solą. Zapieczonego łososia posypujemy sezamem i układamy na sałatce. Część sałatki układamy w paseczkach z cukinii. Całość posypujemy kiełkami. 

Domowa granola dyniowa

Sezon na dynię trwa dlatego aż żal nie zrobić dyniową granolę i powstaje genialne śniadanie! Każdy przepis na granolę jest tak naprawdę do siebie podobny, ale jednak dzięki dodatkom różni się od siebie w smaku. 

Potrzebne składniki: 

• 1 szklanka płatków owsianych bezglutenowych  

• 1 szklanka płatków jaglanych

• 1/3 szklanki lnu

• 1 szklanka słonecznika

• 1 szklanka migdałów

•  1 szklanka orzechów włoskich

• 1/3 szklanki babki płesznik

•  2 szklanki upieczonej i zmiksowanej dyni

•  2 łyżki miodu lub syropu klonowego

• 1 łyżeczka imbiru

• 1 łyżeczka cynamonu

•    szczypta soli himalajskiej

Przygotowanie:

Wszystkie składniki wraz z purée z dyni dokładnie mieszamy w dużej misie. Wykładamy na blaszkę wyłożoną pergaminem i zapiekamy w piekarniku w 180 st przez ok 20 min co chwilę mieszając. 

Śledzie z burakami i z chrzanem

Potrzebne składniki: 

• 
  
• 6 płatów śledzi

• 2 buraki

• 2 łyżki octu winnego

• 3 łyżki chrzanu

• 0,5 łyżeczki cukru

• 3 listki laurowe

• 1 cebula

               Przygotowanie:

Śledzie moczymy w czystej wodzie 1 dobę, najlepiej zmieniając ją min 3 razy. Buraki gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w piórka. Śledzie kroimy na kawałki i układamy w słoiku przekładając z burakami, cebulą i chrzanem. Następnie dodajemy liście laurowe, cukier i zalewamy octem. Tak przygotowane śledzie odstawiamy do lodówki na 1 dobę jak tylko ona minie wsuwamy :).