Grillowany tuńczyk

Bardzo lubię tuńczyka i to w każdej formie. W Chorwacji jadłam go grillowanego i tak postanowiłam przygotować w zaciszu domowym. Bardzo ważne jest aby go nie grillować czy smażyć długo, ponieważ spowoduje to wysuszenie ryby i straci ona swój wyjątkowy smak. Połączyłam go z sałatką i smakował cudnie. 

Potrzebne składniki:

• filet tuńczyka

• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki mleczka kokosowego

• 1/3 startej gałki muszkatołowej 

• 3 łyżki soku z cytryny
• dowolny makaron
• 0,5 szklanki startego parmezanu
• garść kiełek ulubionych

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Dokładnie umyty szpinak wrzucamy na patelnię, dodajemy starte 2 ząbki czosnku, gałkę muszkatołową, pieprz i sól i mieszamy. Po ok. 5 minutach dodajemy sok z cytryny, mleczko kokosowe i dusimy przez ok. 5 min. Makaron gotujemy al dente, mieszamy ze szpinakiem. Całość posypujemy parmezanem i ulubionymi kiełkami

Zimowa sałatka z kaszy jaglanej zapiekanej dyni i jarmużu

Potrzebne składniki:

• 1/2 dyni Hokkaido

• 1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3 gałązki jarmużu

• listki z 8 brukselek

• 1 łyżka pasty Tahini (przepis znajdziesz tu) 
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek 
• sok 1/2 cytryny
• 2 plastry cytryny, 1 plaster limonki
• 1 plaster imbiru
• 1 łyżeczka papryczki wędzonej ostrej
• zioła: tymianek, majeranek
• dowolne uprażone ziarna (słonecznik, dynia)

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Kaszę gotujemy z z plastrem imbiru i cytryny. 

Dynię kroimy na pół i pieczemy w 18O st.   

Brukselki i jarmuż dokładnie myjemy, z brukselek obrywamy pierwsze listki, jarmuż kroimy na mniejsze cząstki. Listki brukselki i jarmuż wrzucamy do gotującej się wody wraz z 1/2 łyżeczki soli,plastrem cytryny i limonki. Gotujemy przez ok 4 min i odcedzamy. 

Dressing:

Do oliwy (ja dałam z dodatkiem papryczki chilli), dodajemy pastę Tahini, sok z cytryny i szczyptę soli, dokładnie mieszamy. 

Ostygniętą dynię obieramy ze skórki, kroimy w kostkę i przyprawiamy pieprzem, solą, świeżym tymiankiem, majerankiem, papryczką wędzoną. 

Wszystkie składniki mieszamy doprawiamy pieprzem, solą, wędzoną papryczką, polewamy dressingiem i posypujemy uprażonymi ziarnami. 

 

Wesołych Świąt

  

Kochani spokojnych, zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia :). 

Spędźcie ten świąteczny czas w rodzinnej, radosnej atmosferze. 

Niech nadchodzący 2018 rok będzie dla Was czasem spokoju oraz przepełniony nowymi smakami oraz wyzwaniami kulinarnymi!    

Wigilijny barszcz na zakwasie

Najlepszy barszcz na zakwasie :). Cała magia polega na kiszonych burakach, a wykonany z nich barszcz jest niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji.  

 

Potrzebne składniki:

• 1 porcja zakwasu buraczanego (przepis znajdziesz tutaj)

•  1 litr bulionu warzywnego

• 10 suszonych grzybów 

• 4 ziarna ziela angielskiego

• 3 liście laurowe

•  4 ziarna jałowca

•  1 łyżka majeranku

• 2 łyżki octu jabłkowego

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Do odcedzonego bulionu dodajemy zakwas wraz z burakami dodajemy przyprawy, namoczone wcześniej grzyby i gotujemy na bardzo małym ogniu. 
Dodajemy ocet jabłkowy  i ewentualnie pieprz i sól do smaku. Barszcz gotujemy na bardzo małym ogniu przez ok. godzinę nie doprowadzając do wrzenia. Podajemy czysty lub z uszkami.

Wigilijne uszka z farszem grzybowym

Potrzebne składniki:

• Ciasto:

• 500 g mąki pszennej 

• 250 g ciepłej wody

• 1 jajko 

• 2 łyżki oleju

• Farsz:

• 200 g suszonych

• 1/2 cebuli 

• pieprz, sól

Przygotowanie:

Ciasto:

Na stolnicę przesiewamy mąkę, robimy dołek i dodajemy jajko, olej oraz ciepłą wodę. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie miękkie. Formujemy go w kulę i odstawiamy na ok. 15 min.

Farsz:

Grzyby zalewamy chłodną wodą i moczymy przez całą noc.
 Na patelni smażymy cebulę i dodajemy grzyby pokrojone w kosteczkę. Całość smażymy na małym ogniu przyprawiając solą i pieprzem przez około 15 min. (aż grzyby zmiękną). 
Następnie całość mielimy przez maszynkę na gładką masę.

Ciasto rozwałkowujemy cienko i wycinamy malutkie koła. Na każde wykrojone koło nakładamy łyżeczką farsz i formujemy uszka. 
Przygotowane uszka gotujemy w osolonej wodzie ok 3-4 min (aż wypłyną).

Pierniczki migdałowe

Potrzebne składniki:

• 400 g szklanki mąki pszennej

• 400 g szklanki mąki migdałowej

• 1 szklanka cukru

• 2 łyżki miodu

• 1 masło

• 2 łyżki kakao

• 0,5 łyżeczki sody

•  0,5 łyżeczki amoniaku

• 4 łyżki przyprawy do pierników (przepis na moim blogu)

• 5 jaj

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy z miodem, połową cukru i pozostawiamy do ostygnięcia. 
W dużej misce mieszamy: mąkę, sodę, proszek do pieczenia, kakao, przyprawę do piernika. 
Jajka ubijamy z drugą połową cukru.

Wszystkie składniki łączymy ze sobą i wyrabiamy ciasto, aż do momentu jak będzie odklejało się od rąk. Ciasto formujemy w kulę i wstawiamy do lodówki na 3 dni.
Przygotowywanie pierniczków: rozwałkowujemy ciasto na ok. 0,5 cm i za pomocą wybranych foremek wycinamy pierniczki. Następnie układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w 180 st. przez 15 min.

Sałatka z kozim serem

 

Latem nie mamy ochoty na gotowanie i jedzenie ciężkostrawnych posiłków. Proponuję szybką sałatkę idealną na gorące dni.

 

Potrzebne składniki:

• garść bazylii

• 2 pomidory

• 1 ser kozi typu feta

• 2 łyżki octu balsamicznego

•  5 łyżek oliwy z oliwek

•  pieprz, sól

Przygotowanie:

Do sałatki dodajemy pokrojony pomidor, liście bazylii i pokrojony w kostkę ser. Całość polewamy oliwą i octem balsamicznym. Na koniec przyprawiamy pieprzem i solą.